Grybų sriuba, paruošta iš džiovintų grybų, turi intensyvesnį skonį ir tiesiog dievišką kvapą, lyginant su šviežiais. Be to, džiovinti grybai išlaikyti visą jų naudingumą netgi ilgai laikant.
Kai gaminate grybų sriubas, prieskoniai ar prieskoniai praktiškai nenaudojami, kad išsaugotų skanų gamtos grybų skonį.
Kaip virti grybų sriubą iš džiovintų baltųjų grybų - receptas?
Ingredientai:
- džiovinti baltieji grybai - 110 g;
- svogūnai - 75 g;
- morkos - 75 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 35 ml;
- bulvių gumbai - 550 g;
- miltai - 30 g;
- filtruotas vanduo - 3 l;
- druska
Paruošimas
Pirmiausia užpilkite baltuosius grybus šiltu vandeniu ir palikite tris valandas. Pasibaigus laikui, pašaliname grybus ir kruopšciai praskalaujame, infuzuojame per keletą sluoksnių marlės. Gautą skystį įpilkite į tris litrus ir padėkite į sriubos dėžę. Mes supjaustome plauti grybai, padėkite juos paruoštu vandeniu, šildome iki virimo ir, sumažinę šilumą, virkite keturiasdešimt penkiasdešimt penkiasdešimt minučių.
Nors grybai virti, išvalyti ir supjaustyti į mažus bulvių gumbų kubelius ir išgelbėti ant augalinio aliejaus kubelių, svogūnus ir tarkuotą morką iki minkštos, pridedant dvi minutes prieš kvietinių miltų kepinimą.
Po laiko, skirto virti grybus, mes mesti bulvių į sultinio ir išdėstyti kepimo. Supilame sriubos skonį ir laikome jį dar dešimt minučių. Mes suteikiame jam tiek, kiek gali, ir atnešime jį prie stalo, gurkšnodami grietinę ir žalumynus .
Grybų sriuba iš džiovintų grybų su perlamutrinėmis miežiais
Ingredientai:
- džiovinti miško grybai - 50 g;
- perliniai miežiai - 55 g;
- svogūnai - 75 g;
- morkos - 75 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 20 ml;
- bulviniai gumbai - 250 g;
- grietinėlės sūris - 90 g;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- filtruotas vanduo - 2 l;
- švieži žalumynai;
- druska
Paruošimas
Pearl croup ir džiovinti grybai yra gerai nuplauti ir mirkyti įvairiose dubenyse šiltame vandenyje dvidešimt minučių.
Tuo tarpu mes valyti morkas ir svogūnus, supjaustyti į kubelius, įdėti juos į nulukštentą multivarko talpą ir palaikyti dvidešimt minučių, maišant, uždarant prietaiso dangtį ir įdiegiant programą "kepimas" arba "kepimas". Tada pridėkite susmulkintus grybus kartu su skysčiu, kuriame jie buvo pamirkę, išmeskite perlų miežius ir bulves, išvalę ir supjaustytus smulkiais kubeliais. Mes įpilkite šildomą vandenį į virinimą, paverčiame prietaisą į "gesinimo" režimą ir paruošite indą pusantros valandos.
Praėjus trisdešimčiai minučių iki virimo proceso pabaigos, į skonį įpilkite grietinėlės sūrio, lauro lapų, druskos ir šviežių žolelių.
Grybų sriuba iš džiovintų grybų ir makaronų
Ingredientai:
- džiovinti miško grybai - 50 g;
- makaronai - pagal skonį;
- svogūnai - 75 g;
- morkos - 75 g;
- augalinis rafinuotas aliejus - 35 ml;
- bulviniai gumbai - 250 g;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- filtruotas vanduo - 2 l;
- švieži žalumynai;
- grietinė;
- druska
Paruošimas
Džiovinti laukiniai grybai labai atsargiai nuplaunami karštu vandeniu ir mirkyti verdančiu vandeniu dvi valandas. Tada sudaužykite juos mažais griežinėliais ir padėkite juos į išvalyto vandens puodą, kartu su skysčiu, kuriame jis buvo išmirkęs. Įdėkite indą ant viryklės ir šildykite iki virimo.
Pasibaigus laikui, mes mesti bulves, anksčiau nulupta ir supjaustyti į mažus kubelius. Svogūnai išvalomi, supjaustyti kubeliais, morkos susmulkinti šiaudais, ir mes einame kartu augaliniu rafinuotu aliejumi. Mes įdėjome kepsnį į sultinį, mesti lauro lapu ir skonio druskos ir virkite dar kartą. Dvi minutes prieš virimo pabaigą mėsos makaronus. Jo kiekis nustatomas pagal jūsų skonį ir pageidaujamą paruošto patiekalo tankį.
Aromatinės grybų sriuba patiekiama su šviežiais žolelėmis ir grietine.