"Volovany" - patiekalas, kuris atėjo pas mus iš Prancūzijos, kuriame jis yra labai populiarus būdas tiekti brangus patiekalus. "Volovan" yra krepšys, pagamintas iš kepinio pyrago, kuris patiekiamas su ikrais, mėsos ir žuvies patiekalais, salotomis ir kartais deseratais. Tai yra puikus pyragaičių kepimo pakeitimas: šie šviesos krepšeliai yra kur kas labiau subtili, jie puikiai nusileidžia patiekalo skonį ir yra labai lengva paruošti. Be to, lostai gali būti iš anksto paruošti, jie laikomi šaldytuve, o formą galima sugalvoti: kirminai yra apvalios, ovalios, kvadratinės, stačiakampės, didelės ir mažos, - pasakoja fantazijos.
Kaip paruošti kirminus?
Minkšta tešla yra labai lengva paruošti.
Ingredientai:
- 1 pakuotė 0,5 kg kiaušinių dėmių;
- 1 vištienos kiaušinis;
- pergamentas;
- stiklo skersmuo 6 cm;
- stiklas 4 cm skersmens.
Pasirengimas:
Tešlą volovanovui reikia atšildyti ir padalinti. Jei jis buvo parduotas pakuotėse, tiesiog pašalinkite plėvelę, kaip tešlą atleidus. Jei tešla buvo parduodama žlugus, ruloną reikia atidžiai ištraukti ir supjaustyti į patogius sluoksnius darbui. Tešla nėra išvyniota ir nėra dulkėta miltų. Dėžė padengta pergaminu, orkaitė pašildoma iki 200 ° C. Iš didelio stiklo pagalba mes išpjaustyti rutulius iš tešlos sluoksnių. Pusė ratų yra ant kepimo skardos. Iš antrosios pusės, naudodamiesi mažesniu stiklu, išpjaunome centrus. Mes juos supuosime iki kepimo skardos ratų skersmens. Gausime 3 rūšių ruošinius: iš pradžių supjaustyti apskritimai, valcuoti apskritimai ir drobiniai konditerijos žiedai. Pašalinkite trynį iš baltymų, suvyniokite kartu. Sutepkite pirmuosius supjaustytų baltymų apskritimus, įdėkite juos ant nulietų ratą, vėl sutepkite baltymu ir padėkite žiedus nuo tešlos. Kaip kepti volovany, tad jie pasirodė gražūs, auksiniai, apetiški ir traškūs? Sutepkite surinktus volostus su muštu tryniu ir 15 minučių nusiųskite į orkaitę. Volovijus paraudė - tada jie yra pasiruošę. Atvėsinkite ir užpildykite bet kokiu užpildu.
Vilkai su vištiena ir slyvomis
Paprasčiausias variantas yra vilkai su vištiena. Jūs galite naudoti virtą virtą, kepti arba rūkyti, tai priklauso nuo skonio ir pageidavimų.
Ingredientai:
- 200 g virtos vištienos;
- sūrių rankos;
- 4 graikiniai riešutai;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas majonezo;
- salotos.
Pasirengimas:
Virtos vištienos krūtinėlės supjaustytos gabalais. Slyvos sūdyti šiltu vandeniu 2 valandas, išimkite akmenį, supjaustykite plonomis juostomis. Riešutai degti sausoje keptuvėje, supjaustyti mažais gabalėliais peiliu. Salotos plaunamos, leiskite vandeniui ištepti, supjaustytos plonomis, trumpomis juostelėmis. Mes prijungiame viską, užpilame majonezu ir padėkite į atvėsintą volovaniją. "Volovany" su įdaru iš vištienos ir slyvų, kad būtų geriau išgerti, kol tešla įmirkoma iš padažo.
Volovanas su ikru
Tikrasis Naujųjų metų stalo dekoravimas bus raudonos vilnos su raudonomis ikrais. Šerti švelnų skonį, kirminai pasirinkti mažą, o ne labai gilų. Šaltyje volovany, įdėti šaldytą sviestą su plonu garbanotu, paskleisti pusę arbatos šaukštelio raudonos ikros ant aliejaus. Jei šis patiekalas atrodo brangiai kainuojantis, galite įdėti salotų su krevetėmis į savo plaukų lapus ir papuošti kiekvieną krepšelį su keliais kiaušiniais.
Užkandžiai su jūros gėrybėmis
Žavių jūros gėrybių mėgėjams populiariausias variantas - skanėtos su krevetėmis, krepšeliais su jūros kokteiliu arba jūros gėrybių salotomis.
Ingredientai:
- 1 puokštė;
- 1 žaliavinis kiaušinis;
- 100 g sviesto;
- 200 g krevečių;
- 4 virti triušiai;
- 2 kraigai;
- druska - pagal skonį.
Pasirengimas:
Iš tešlos kepinio kepkite, kaip aprašyta aukščiau. Krevetės virti, kol virti ir išvalyti. 10-12 krevetės (pagal volovanų skaičių), mes atidedame likusį maišytuvu kartu su minkštu sviestu ir tryniais. Įpilkite druskos ir smulkiai pjaustytų krapų. Perkelkite gautą mišinį į volostus ir papuoškite kiekvieną su visa krevetė. Šis patiekalas turėtų būti šaldytas.
Volovany su grybais
Skaniai ir volovany su grybais.
Ingredientai:
- 1 kg champignonų;
- 1 svogūnas;
- 30 ml augalinio aliejaus;
- 200 g storio kremo;
- 50 ml baltojo vyno;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Pasirengimas:
Grybai skalbiami ir nulupami, supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais ir kepami augaliniame aliejuje iki aukso, įdėti svogūną, balti beveik iki virti. Įpilėme balto stalo vyną, įdedame druskos ir malto juodųjų pipirų. Kai vynas išgarinamas, įpilkite grietinės ir protushim 5 minutes. Aušinami grybai įdėti volovany ir iš karto tarnavo.