Praktiškai kiekviena tauta turi savo patiekalus iš ryžių, ispanai turi paella. Pastarojo populiarumą už Tėvynės ribų lemia ne tik labai turtingas skonis, bet ir įvairių receptų, pritaikytų skirtingiems šalies regionams, įvairovė, nuo klasikinės paelės receptūros atkūrimo mūsų realybėje neturėtų būti problema.
Klasikinė ispanų paella su jūros gėrybėmis
Nepaisant to, kad klasikinė paella yra paruošta viščiuko su triušiu ir daržovėmis pagrindu, mes esame įpratę atsižvelgti į klasikinį variantą su jūros gėrybėmis. Naujausia, šiek tiek daugiau egzotiškos versijos nereikalauja, kad būtų parengti tinkamiausi ingredientai, tačiau pinigų ir laiko sąnaudos šiuo atveju atsiperka su palūkanomis.
Ingredientai:
- svogūnai - 55 g;
- kalmaras - 240 g;
- krevetės, midijos, šukutės - 240 g;
- žalieji žirneliai - 85 g;
- pomidorai - 115 g;
- česnakas - 2 dantys;
- žiupsnelis šafrano;
- baltasis vynas - 120 ml;
- ryžiai - 1 1/2 daiktai;
- daržovių sultinys - 620 ml.
Paruošimas
Spasseruju sumaišytą svogūną, česnaką ir kai gabalėliai tampa skaidrūs, po jų valymo pridėkite krevečių uodegą. Kai krevetės išsigalvoti rausvos spalvos, perkelkite jas į atskirą patiekalą, o vietoj jų kepsdami šparagus ir kalmarus. Po 5 minučių supilkite ryžius, įpilkite vyno, sultinio ir pomidorų ištirpinto šafrano. Uždenkite indus dangteliu, palikite indą 10 minučių. Išskalaukite midijas ir padėkite juos į ryžius kartu su žalia puodą. Padidinkite šilumą ir leiskite drėgmę išgaruoti. Sudėkite klasikines paelijas su krevetėmis ir sezono skonį.
Paella - klasikinis receptas su vištiena ir jūros gėrybėmis
Ingredientai:
- vištienos būgnai - 430 g;
- oregano - 1 1/2 šaukštelio šaukšto;
- Chorizo 210 g;
- violetinė svogūnas - 115 g;
- saldieji pipirai - 210 g;
- česnakai - 3 dantys;
- rozmarino šaka;
- Džiovinti pomidorai - 410 g;
- ryžiai - 2 daiktai;
- vištienos sultinys - 2,2 litrai;
- žali žirneliai - 1 prekė;
- krevetės - 130 g;
- midijos - 210 g.
Paruošimas
Nuplaukite vištienos būgnelius ir padėkite ant plokštelės. Dabar kepkite chorizo, o ant lydytų riebalų išmaišykite susmulkintas daržoves. Įpilkite česnako kopūstų, po pusės minutės išpilkite rozmarino, raudonėlio ir pomidorų lapus. Įpilkite ryžius, sumaišykite ir supilkite visos sultinio turinį. Į viščiuką įkiškite į indą ir palikite indą po dangčiu 35 minučių. 7 minutes prieš pasiruošimą, į ryžius pridėkite jūros gėrybes. Kai visa drėgmė išgaruoja, ryžiai minkštins ir atidaromos moliuskų lukštai - indas bus paruoštas.
Jei reikia, galite versti klasikinę paelės receptą multimedijos srityje, nustatydami režimą "Ryžiai" tą pačią trukmę.
Paella su jūros gėrybėmis - klasikinis receptas
Klasikinės paelės jūros gėrybių asortimentą galima pakeisti vien tik aštuonkojis, o dešra chorizo - šviesiai aštraus ir riebiai patiekalą.
Ingredientai:
- aštuonkojai - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- česnako dantys - 8 vnt .;
- saldieji pipirai - 230 g;
- violetinė svogūna - 75 g;
- pomidorai - 420 g;
- ryžiai - 2 daiktai;
- vištienos sultinys - 620 ml;
- baltojo vyno - 85 ml;
- žalieji žirniai - pusę amžiaus;
- žiupsnelis šafrano.
Paruošimas
Iškirpkite aštuonkus, sezonas druska ir pipirais, pabarstykite aliejumi ir lašais citrinų sulčių. Palikite gabalus marinuoti.
Išauginkite chorizo griežinėlius ir nudžiūvusius riebalus, kad daržovės būtų pusiau paruoštos. Įpilkite pomidorų gabaliukus, leiskite jiems išsiskleisti į padažą. Pridėkite likusius ingredientus tiesiai į keptuvę ir palikite viryklėje, kol skystis virsta. Be to, klasikinė ispanų paelė įdėta įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 25 minutes, iš anksto padengdama paviršių folija.