Iš šaltalankių daugelis namų šeimininkių virsta skaniu uogiene ar kvepiančiu želė, bet ne visi žino, kad tai tinkama namų vyno gamybai. Kai atėjo laikas derliai, prisiminkite mūsų vyno receptus, dėl kurių gausite oranžinės spalvos gėrimą su maloniu kvapu ir lengvu poskoniu. Džiaugiamės galėdami pasakyti, kaip tinkamai pagaminti vyną iš šaltalankio.
Namų vyno iš šaltalankių receptas
Ingredientai:
- granuliuoti cukrus - 5 kg;
- jūrinės šaltalankių uogos - 15 kg;
- kiaušinis - paaiškinti;
- vanduo.
Paruošimas
Uogos rinkti sveiką, ne minkštą ir sumaišytą su maišytuvu. Vyno riešutmedžio negalima nuplauti, nes ant jo paviršiaus yra bakterijų, kurios prisideda prie fermentacijos proceso. Jei jie yra labai purvini, galite juos nuvalyti sausu skudurėliu. Tada susmulkintą uogą susmulkiname kelis kartus per pusę sulankstytą marlę. Susidariusios šaltalankių sultis supilamas į 5 litrų talpas ir įpilamas į kiekvieną stiklinį cukraus. Tada mes įdedame indus ant marlės ir palikime juos 3 dienas. Po kelių valandų ant paviršiaus prasidės oranžinės putos, kurias mes atsargiai pašalinsime. Po 3 dienų sultys su nuosėdomis supilamas į didelį butelį. Atskirai ištirpinkite 2,5 kg cukraus šiltame vandenyje ir supilkite sirupą į šaltalankių sultis. Po to mes dedame paruoštą misą fermentacijai. Likę 2,5 kg granuliuoto cukraus išpilama lygiomis dalimis 4, 7 ir 10 dieną fermentacijos dieną. Be to, keletą kartų keletą kartų mes šiek tiek pakėlėme konteinerį vynu, kad jo sienos būtų visiškai nuplaunamos. Aktyvioji fermentacija baigiasi plonu šaltlakio aliejaus formavimu gėrimo paviršiuje, kuris kruopščiai pašalinamas ir užpildomas vandeniu. Tada ant tara mes įdėti į pripučiamą guminę pirštinę su skylutė, perforuota pirštu. Gatavus gėrimus tris kartus per skysčius nusausinkite, kad atsikratytumėte nuosėdų ir paliktumėte vyną fermentuoti. Ant konteinerio vėl įdiekite pirštinę ir perkelkite į kambarį, kurio temperatūra yra apie 12 laipsnių. Čia mūsų vynas bus apie 3-4 mėnesius. Kartą po pusantro mėnesio išpilame gėrimą, pašalindami nuosėdas apačioje. Kad jis taptų patrauklesnis, reikia apšviesti vyną. Kad tai padarytumėte, kiaušinių baltymai atidžiai išsiskiria iš trynų, nuplaunami, periodiškai supilkite vandenį. Tada gautą putą sumaišoma su 1 litru vyno, tada gautas skystis supilamas į buteliuką su plonu lašiniu. Tada gėrimas kruopščiai sumaišomas ir paliekamas atskirai 2-3 savaites. Po aiškinimo proceso gausime balto vyno iš šaltalankių sulčių su oranžiniu atspalviu. Dabar reikia gerai išpilti į butelius ir palikti kambario temperatūroje šešis mėnesius.
Receptas vynui iš šaltalankių
Ingredientai:
- šviežias šaltalankis - 4 kg;
- medaus kalkių - pagal skonį;
- virintas vanduo.
Paruošimas
Išrinkite uogas, išspauskite sultis, praskieskite šiek tiek vandens, supilkite medų ir palikite kelias savaites fermentacijai. Tada mes supilame vyną į švarius butelius, prijunkite kamštį ir padėkite jį vėsioje vietoje. Namų vynas iš šaltalankių išgaunamas aukso ištisus metus
Naudingi patarimai, kaip pagaminti vyną iš šaltalankių
Jei norite, kad jūsų gėrimas pasirodė ypač skanus ir unikalus rafinuotas aromatas, laikykitės šių rekomendacijų:
- Mes renkame uogas tik ranka, nenaudodami laido, kad neužsikimščiau ir nepablogintume vaisiaus;
- išspausti sultis tik per marlę, sulankstyti į keletą sluoksnių;
- Užbaigus fermentacijos procesą, ant skysčio susidaro pluta, kuri kruopščiai surenkama triukšmu.