Blyneliai - kepti kiaušiniai, dažniau kepti iš tešlos, vienos iš seniausių žmogaus meniu patiekalų. Šios ar kitos rūšies kepimo blynai randami daugelio pasaulio tautų kulinarinėje praktikoje. Blynų ruošimas iš pradžių buvo ritualinio pobūdžio ir susijęs su saulės ir mėnulio kalendoriniais ciklais.
Rusijoje ir beveik visoje posovietinėje teritorijoje labai populiarūs blynai. Jie yra kepami ne tik šventovių savaitės šventėms, bet ir įprastu laiku.
Iš tikrųjų klasikiniai rusų blynai iš pradžių buvo kepti iš mielių tešlos, tačiau šiandien taip pat yra labai populiarūs tešlos receptai su pienu su soda ir kitais gaivaisiais gėrimais. Blynų bandyme kartais yra kiaušiniai, taip pat kiti priedai, kurie pagerina skonį ir kepimo procesą. Miltuose yra naudojami kviečiai (pageidautina blyneliai, ne aukščiausios kokybės), avižiniai dribsniai, grikiai, miežiai.
Biskus geriausia ne kepti (nors tai įmanoma), jie turėtų būti kepti keptuvėje riebalais arba ištirpinto sviesto. Jei norite, kad liesas maistas būtų šališkas, geriau pridėti šiek tiek daržovių aliejaus tešloje, kad nebūtų lipti.
Rusijos mielių blynelių receptas ant pieno
Ingredientai:
- kvietiniai miltai (galbūt sumaišyti su avižinėmis dribsmis) - 1 stiklo;
- pienas - apie 400 ml;
- druska - 1 pinch;
- mielės, presuojamos šviežios - apie 25 g;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- degtinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- kiaulienos kiauliena - gabalas (arba sviestas ištirpęs).
Paruošimas
Šiek tiek šildomame piene leiskite pristatyti mieles, cukrų ir 3 šaukštus. šaukštai miltų. Mes jį sumaišome ir pusę valandos uždėkite šiltoje vietoje.
Kai atplaukė opara (ir tai mes ją paruošėme), įpilame jį į dirbtinį dubenį, įmaišykite likusius miltus tinkamu kiekiu, taip pat degtinę ir kiaušinį. Kruopščiai sumaišykite, galite lengvai mušti su maišytuvu arba suvynioti rankomis.
Šildome keptuvę (pageidautina specialius blynus su mažomis pusėmis), ugnis vidutiniškai silpna. Įdėkite riebalų gabalą į šakę, sutepkite dugną. Jei naudojate alyvą, patogu tepti silikoniniu šepečiu. Išpilkite tešlos dalį. Po 1-3 minučių pasukite blyną.
Paruošti blynai suvynioti ant patiekalo patiekalo.
Mes tiekiame blynus rusiškai su įvairiais užkandžiais nesaldytais ar saldais. Tai gali būti lengvai sūdytos įvairios žuvies ikros, mėsos užkandžiai (virtos maltos mėsos su svogūnais), įvairūs aštraus arba subtilus padažai. Jūs taip pat galite patiekti grietinės blynai, jauni sūreliai, varškė, grietinė, rauginto pieno gėrimai, vaisių džemai, uogienės, saldus sirupai, natūralus gėlių medus . Galite įdaryti blynus ar valgyti užkandis. Į skanėtą blynų valgio dalį galite užsigerti stikline giraitės ar uogų stiprios tinktūros, prie deserto dalies - šviežios arbatos.
Ruski blynai stori - kefyro receptas
Ingredientai:
- miltų avižų ir / arba grikių, miežių - apie 1 puodelį;
- krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kefyras (geriamasis saldintas jogurtas, ayran, katyk, matzoni ir kt.) - 300 ml;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 (neprivaloma);
- soda - 1 pinch;
- druska - 1 pinch;
- žemės kuminis ir kalendra;
- kiaulienos riebalų gabalas.
Paruošimas
Sijojamasis miltai, sumaišyti su jogurtu ir kiaušiniu, pridėti prieskonių, druskos ir soda. Tešla turėtų atrodyti kaip storas kefyras arba skysta grietinė. Jei tešlos tankumas nepakankamas, įpilkite krakmolo, bet ne daugiau kaip 2 šaukštus. Tešlą sumaišykite su maišytuvu.
Įkaitintos keptuvės apačią sutepkite kiauliu ar sviestu ir supilkite tešlos dalį. Kepkite iš abiejų pusių ne ilgiau kaip 3 minutes. Atspalvis turėtų būti aukso rudos spalvos.
Patiekite storais blynais su sviestu, grietine, vaisių uogiene. Tokie blynai geri pusryčiams ar pietums.