Žinoma, nėra tokio asmens, kuris nebūtų susipažinęs su tokiu skaniu kepimo būdu kaip sūrio gaminiai su varšku. Ir, žinoma, parduotuvėje lengviau pirkti gatavus produktus, bet namuose visada skaniau.
Pirma, apibrėžkime įdarą, tradiciškai pagaminsime iš varškės ir pristatysime pagrindinį receptą, kurį galėsite papildyti razinomis ar kitais džiovintus vaisius .
Kaip užpildyti sūrio varškę
Ingredientai:
- "Valstiečių" aliejus - 20 g;
- varškė - 475 g;
- baltasis cukrus (mažas) - 40 g;
- pasirinkto kiaušinio - 1 gabalas;
- miltai in / s - 15 g.
Paruošimas
Taigi, pirma, atkreipkite dėmesį į varškės sūrio kokybę: jei jis yra trapus, tuomet galite nedelsdami pradėti ruošti maistą, drėgnas varškė turi pirmiausia atsikratyti drėgmės prieš kepdami. Nustatykite varškę gilioje talpyklėje, įpilkite kiaušinio cukraus ir iki galo švelninkite. Įpilkite lydyto sviesto ir šiek tiek miltų, kurie, kaip ir kiaušinis, padės išlaikyti sudedamąsias dalis kartu.
Kaip kepti sūrio kepinius su varšku?
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai (itin kokybiška) - 450 g;
- Pasirinkti kiaušiniai - 3 vienetai;
- sausos mielės - 15 g;
- riebus pienas - 190 ml;
- augalinis aliejus (rafinuotas, bekvapis) - 115 ml;
- baltasis cukrus, mažas - 95 g;
- druska - žiupsnelis;
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis;
- Paruoštas užpildas iš varškės.
Paruošimas
Pradėkime gaminti tešlą mūsų sūrio skrebučiams. Šiltu pienu ištirpinkite cukrų, druską, mieles ir palikite maždaug penkiolika minučių iki "dangtelio" atsiradimo. Įpilkite trečdalį miltų, sumaišykite masę ir padėkite 45 minutes į šiltą vietą. Tada mes įmaišome kiaušinius į šaukštą, įpilkite 2 šaukštus aliejaus, supilkite likusius miltus, gerai išmaišykite ir dar vieną ar dvi valandas įkaitinkite. Dabar pridėkite likusį augalinį aliejų į susikaupusią tešlą ir gerai sumaišykite. Vėlgi, mes nustatome šilumą dar pusantros valandos.
Kai tešla pakyla antrą kartą, mes ją dedame ant miltų dulkinto stalo. Iš jos ištraukiame gabalėlius, supuosime jį į kamuoliuką, supjaustome jį ir įdedame į kepimo skardą, suteptą aliejumi. Kiekvieno pyrago viduryje mes sudedame griovelį ir uždėkite mūsų gaminius apie 30 minučių. Tada įpilkite juos ir sutepkite tešlą pienu, supjaustytu kartu su tryniu. Kepkite 35 minutes 185 laipsnių kampu.
Prancūzijos sūrio pyragas su varšku
Ingredientai:
- aukštos kokybės miltai - 180 g;
- margarino kreminės - 150 g;
- baltojo cukraus (mažas) - 150 (80 g už užpildą);
- soda - 5 g;
- varškė - 515 g;
- baltasis cukrus (mažas) - 80 g;
- Pasirinkti kiaušiniai - 3 vnt.
Paruošimas
Prieš pradedant karališku sūrio keptuvę su varške, paruoškite sausų ingredientų mišinį: miltus, cukrų ir soda. Į juos įpilkite užšaldyto margarino, įmirkykite į trupinius. 2/3 gautų sausų trupinių į formą, dengiančią dugną ir sienas. Tada pradėkite ruošti varškės įdarą, kuris yra dar lengvesnis: sumaišykite varškę, kiaušinius ir cukrų ir supilkite tešlą. Likusi trumpa margarino ir miltų lygiai pasklinda ant ruošinio paviršiaus. Palikite mūsų sūrio keptuvę kepti pusvalandį 210 laipsnių kampu.