Siekdami, kad jūsų konditerijos šedevras būtų tobulas, mes siūlome keletą receptų, skirtų sirupams paruošti, kuriuos galite naudoti, kad įmirkytumėte sausainius ir gautumėte nepakartojamą pyragą, kaip išsamiai aprašyti žemiau.
Kavos sirupas sausainių impregnavimui
Ingredientai:
- malta kava - 4 šaukštai;
- grynas vanduo - 220 ml;
- geras cukrus - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Kubelyje mes užpilame kvepiančią, šviežiai malta kava ir užpilkite karštu, virintu vandeniu. Mes įdėjome viską į dujinės viryklės kaitrinę plokštelę ir virkite kava, pradėdami 2-3 minutes. Mes dedame kraigą nuo ugnies ir uždėkite jį tinkamu dangteliu. Praėjus pusvalandžiui, kai kavos jau yra šilta, filtruojame per tris kartus susmulkintą marlę. Šioje kavos infuzijoje supilkite reikiamą cukraus kiekį ir padėkite indą vėl ant plokštelės. Jei atsiranda virimo požymių, išjunkite dujas ir prieš naudodami sirupą palikite kuo daugiau atvėsti kambario temperatūroje.
Citrininis sirupas sausainių impregnavimui
Ingredientai:
- didelis citrinas - 1/2 vnt .;
- baudas baltas cukrus - 80 g;
- geriamasis vanduo - 240 ml.
Paruošimas
Pusė didelės citrinos, kartu su oda, supjaustoma į atsitiktinius gabalus, kuriuos mes įdedame į puodą su storu dugnu. Čia įpilkite staigius verdančiu vandeniu ir po 5 minučių padėkite indą ant vidutinio ugnies liepsnos. Kai vanduo su citrusiniais kauliukais, be išjungimo iš kaitlentės, į šį konteinerį įpilamas gero cukraus ir apie 4 minutes kepkite citrinos sirupą. Išjunkite dujas ir padėkite sirupą 20 minučių dangteliu. Panelio turinys filtruojamas per dažną metalinį sietą ir įmaišomas tik šaukšteliu tik keptais kempinės pyragaičiais.
Cukraus sirupas, skirtas sausainių impregnavimui
Ingredientai:
- rudasis cukrus - 90 g;
- vanduo - 150 ml;
- vanilinas - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
Kadangi rudojo cukraus yra puikus karamelinio skonio, pagaminti cukraus sirupą pagal šį receptą, mes tiksliai jį paimsime.
Mes supilamame cukrų į metalą, nedidelį konteinerį ir užpilkite šaltu vandeniu. Įdėkite sirupą ant degiklio, įjunkite dujas vidutiniam režimui ir, šildant, reguliariai maišykite. Kai sirupas pradeda virti, ant jo paviršiaus atsiras aiškus putplastis, kurį pašalinsime, kad po jo nepatektų kristalai. Po poros minučių putos sustoja, o po to pridedame vanilės. Krosnelę prilaikome dar 1,5 min., Tada iš karto paimkite į vėsą vietą. Pusvalandyje sirupas turėtų atvėsti, o tada galite jį naudoti pagal paskirtį.
Konjako sirupas namuose, skirtuose sausainiams įmirkyti
Ingredientai:
- geras konjakas - 60 ml;
- geriamasis vanduo - 160 ml;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- cinamono lazda - 1 vnt.
Paruošimas
Į padažą įdedame kvepiančio cinamono lazdą ir kartu su juo supilame cukrų į indą. Užpildykite tik verdančiu geriamuoju vandeniu ir padėkite indą ant degiklio. Kadangi vanduo jau yra karštas, jis greitai virinamas ir po šio proceso pradžios 2 sirupas laikomas ne ilgiau kaip 3 minutes. Mes jį paliktume, padengiame ir, žinoma, atvėsime. Kai kvepiančio sirupo temperatūra yra arčiau kambario temperatūros, ištraukite iš jos cinamoną ir supilkite konjakinį. Drėkinamuoju sirupu naudojamas atsargiai, kad nebūtų pernelyg toli, nes jis turi gana ryškiai aštrų aromatą.