Labiausiai žinomi pyragai yra "Eclairs" su krevetėmis. Dauguma žmonių mano, kad šį skanų skanų desertą labai sunku paruošti. Tiesą sakant, lengva virti.
Šių pyragaičių istorija yra įsišaknijusi 19 amžiaus pradžioje. Iš prancūzų kalbos žodis "ekralas" reiškia "žaibas". Manoma, kad šis vardas jiems buvo suteiktas dėl šokolado glazūros būdingo blizgesio ant jų paviršiaus. Eklių gimimo faktai yra labai nedaug, tačiau daugelis istorikų priskiria savo išvaizdą karališkosios šeimos šeima Marie Antoine Karem. Ekrilo kalorijos su krevetėmis yra didelės - 100 gramų produkto yra 439 kilokalorijos. Visų pirma ekleliuose su krevetėmis yra angliavandenių - beveik 36,5 gramų.
Pabandykime parengti šį skanų desertą pagal klasikinį receptą ekleliams su krevetėmis.
Taigi, bandymui mums reikia tokių produktų: 100 gramų sviesto, 200 g miltų, 250 ml vandens ir 4 kiaušiniai. Įdėkite sviestą į keptuvę (jei ji nėra sūrus, tada pridėkite šaukštą druskos) ir supilkite vandenį. Vidutinėje karštyje verdama, kad aliejus visiškai ištirps. Ištirpinto aliejaus supilkite miltus, kruopščiai išmaišykite ir laikykite viryklę, kol bus paruoštas miltų. Turi formuotis vientisa krešulys. Įpilkite į didelį labai šalto vandens dubenį ir įmaišykite tešla su mažesniu tūriu. Maišykite keletą kartų, kol tešla atvės. Kiaušinių dubenėlį sumaišykite ir palaipsniui į tešlą. Teisingą tešlos konsistenciją galima apibrėžti taip: jei purtyti mentelę, tešla atsiskirs nuo viso ašmenų ir patenka į dubenį. Tešlą įpilkite ant paruoštos kepimo skardos su pyragaičiu ar dviem šaukštais. Kepkite pirmąsias 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje, o po to - 10 minučių, esant 150 ° C temperatūrai. Svarbiausia, kad kepimo metu nebūtų atidaryta orkaitė.
Už krepšelį įpilkite 40 g cukraus į puodą, užpilkite 400 ml pieno ir įdarykite šiek tiek vanilės. Laikyti ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Atskirai sumaišykite 4 trynius, 40 g miltų ir 40 g cukraus miltelių. Supilkite iš plokštelės trynų mišinį, gerai sumaišykite ir į ugnį padėkite iki storo (jokiu būdu nevirkite). Kai masė susitraukia, pašalinkite iš karščio ir šaldykite. Dabar eikite užpildykite eklelius.
Galite naudoti vieną iš trijų metodų:
Pirmasis būdas yra suspausti ruošinius su smailiu lazdele vienoje ar dviejose vietose ir užpildyti kremo maišeliu naudojant saldumynų krepšį. Uždenkite paviršių šiltu šokoladu.
Antrasis būdas yra užpildyti ekrilą grietine ant viršaus ir apibarstyti trupinius, pagamintus iš sulaužytų arba nepavykusių ekleirų. Trupinius galima sumaišyti su šaukšteliu kakavos miltelių. Ir pabarstykite cukraus milteliais.
Trečias būdas yra apdirbti gaminį, jį panardinant į šiltą švelniavimą ar ištirpusią šokoladą. Po to, kai jie atšaldyti, supjaustyti juos pusiau ir atidėti konservuotą viršutinę dalį. Šaukštas užpildo antrą pusę, įdėkite glazūruotą ruošinio dalį į viršų ir švelniai paspauskite.