Jei mėgstate irisą, bet niekada jo neperskaičiavote, tai laikas pasimokyti savo konditerijos įgūdžių, atsižvelgiant į šioje medžiagoje pateiktas technologijas. Toliau mes jums išsamiai pasakysime, kaip pagaminti "Tarifą" namie ir įvairinti įprastą receptą.
Irišas namuose - receptas
Ingredientai:
- sviestas - 115 g;
- granuliuotas cukrus - 155 g;
- sutirštintas pienas - 410 ml;
- cukraus sirupas - 155 ml;
- Pekaniniai riešutai - 55 g.
Paruošimas
Pirmasis virtuvių namų inrifos plano taškas bus gaminti vadinamąją "sausą karamelę". Šio tipo karamelės cukraus išpilamas į puodą ir paliekamas, kad visiškai ištirptų per vidutinį karštą. Kai kristalai visiškai ištirps, pradėkite sviestą įdėti į karamelę kartu su kubeliu, tada supilkite kondensuotą pieną ir cukraus sirupą. Grąžinkite indą atgal į viryklę ir karamelę virkite ne trumpiau kaip pusvalandį. Po kurio laiko patikrinkite, ar karamelinė masė yra paruošta, šiek tiek išmesti karamelę į ledinį vandenį: jei jis prilipęs prie rutulio, jis bus paruoštas. Supilkite susmulkintus riešutus į karamelę. Tada galite užpilti karamelės masę į folijos dengtą ir alyvuotą talpyklą, tada palikite ją visiškai užšaldytą.
Naminė jautiena iš pieno ir cukraus
Ingredientai:
- sviestas - 95 g;
- pienas - 185 ml;
- cukrus - 185 g;
- cukraus sirupas - 55 ml;
- medus - 55 ml.
Paruošimas
Ištirpinkite sviestą ir pabarstykite cukrų. Supilkite visą cukraus sirupą, tada pridėkite medaus. Kai sirupas yra paruoštas, pradėkite palaipsniui supilti pieną. Palikite karamelės masę ant ugnies 5-7 min., Tada supilkite į tepamą kepimo skardą. Tada minkštas irrisas, pagamintas iš pieno namuose, gali būti paliktas, kol jis visiškai susimaišys į šaldiklį.
Porinis imbieras namuose
Ingredientai:
- granuliuotas cukrus - 295 g;
- medus - 115 ml;
- vanduo 115 ml;
- soda - 1 1/2 šaukštelio.
- sirupas - 45 ml.
Paruošimas
Į keptuvę supilkite cukrų ir supilkite į vandenį. Kai kristalai ištirpsta, užpilkite medaus ir cukraus sirupo. Palikite karamelės masę vidutinio karščio metu, kol jo temperatūra pasieks 150 laipsnių. Po to, labai greitai dirba, sėja karamelės soda. Masė pradeda burbuliuoti ir greitai nustatyti, todėl iš karto supilkite ją į riebalų formą ir palikite ją 3 valandas arba kol galiausiai sukietėja rainzela.