"Cheremsha" (arba svogūnai, svogūnai, laukiniai česnakai) yra labai naudingos valgomosios žolės augalas, turintis specifinį kvapą ir skonį, panašų į daugelyje Eurazijos šalių augantį česnaką. Lapai laukinių česnakų pasirodo anksčiau nei daugelis kitų valgomųjų augalų, jose yra daug vitaminų ir kitų maistinių medžiagų, dėl kurių sezoninis šviežių lapių lapelių vartojimas maisto produktuose yra geras periodonto ligos ir sezoninio imuniteto silpninimo ligų prevencija. Šiuo metu aktyviai auginami laukiniai česnakai.
Lauko česnako lapai išvaizda yra panašūs į kai kurių nuodingų augalų (lelijos, vištienos ir kai kurių kitų) lapus, taigi, laukinių česnakų parinkimui reikia atsargiai ir tiksliai.
Lauko česnako lapai naudojami maistui šviežiai, žiemai (druska, marinatas), naudojami karštuose induose ir spyruoklėse.
Štai keletas receptų gaminti patiekalus su laukiniais česnakais - jie stebuklingai įvairina jūsų stalą ir aprūpina organizmą vitaminais.
Salotų receptas su karamelė
Ingredientai:
- laukinių česnakų lapai - 1 krūva;
- Vištienos kiaušinis - 1-2 vnt.
- bulvės 2-3 vienetai;
- saulėgrąžų aliejus.
Paruošimas
Bulvės virinamos "vienalytėje", švarios ir supjaustomos smulkiais griežinėliais. Kiaušiniai turi būti paruošti kietai virti ir smulkiai supjaustyti. Lauko česnako lapai kruopščiai nuplaunami, leiskite nudeginti ir supjaustyti peiliu. Mes jį sujungsime salotų dubenyje, naudosime saulėgrąžų aliejų ir sumaišykite. Galite pridėti prie salotų tarkuotų salierų šaknų, žaliųjų konservuotų žirnių, taip pat grybus (marinuoti, sūdyti, virti ar kepti su svogūnais). Nebereikės pridėti 1-2 šaukštų storio natūralios grietinės ar majonezo - tai padidins indo energinę vertę ir tam tikru būdu suyra skonį (tiesiog valgykite iš karto). Labai sielos salotos mėsos ir žuvies patiekalams, šviežioms ar marinuotoms žuvims. Patiekite geriau su rugine duona, su degtine, kramtoma, starka, uogų tinktūra.
Kepti su mėsa, bulvėmis ir karamelė
Paruošimas
Paruoškite keptuvę. Išdžiovinkite mėsą su svogūnais ir bulvėmis. Šiek tiek pridėkite sausų prieskonių. Skieskite porcijomis ir nedelsiant prieš valgydami gausiai purškite smulkiai pjaustytą česnaką.
Panašiai galite supjaustyti laukinius česnakus į bet kurią sriubą. Taip pat labai gerai įdėti šio augalo lapus į pyragėlius, blynus ir pyragas.
Dėl puikių laukinių česnakų mitybos ir vaistų savybių žmonės išmoko juos paruošti naudoti ateityje.
Paprasčiausias ir efektyviausias būdas yra užšaldyti laukinių česnakų lapus (ne šlapius) plastikiniuose maišuose ar konteineriuose šiuolaikiško šaldytuvo (ar šaldytuvo) šaldiklio skyriuje. Šiuo metodu vitaminai išliks beveik visi.
Sūdyti laukiniai česnakai
Paruošimas
Jauni lapai ir ūgliai laukinių česnakų, surišti į ryšulius ir įdėti į konteinerį (konteinerį, emalio indelį), pridedant krienus, juodųjų serbentų, vyšnių ir ąžuolo lapų. Taip pat pridedate prieskonių: pipirinių žirnių, gvazdikėlių, lauro lapų, kalendrų sėklų. Visas pilamas šaltas druskos tirpalas (apie 1,5 šaukšto už 1 litro vandens). Iš viršaus uždėkite švarią lentą (arba dangtelį iš mažesnio emaliuoto puodo) ir nustatykite jungą 1 mėnesiui. Tada jūs galite pakuoti ruošinį nedideliais stikliniais indais, užpilkite sūrymu ir padėkite plastikinius gaubtus. Mes laikome rūsyje arba kambaryje su maža, bet teigiama temperatūra. Mes naudojame kaip salotų, troškinių, sriubų, malto mėsos ingredientą.
Marinuoti česnakai
Paruošimas
Norėdami pašalinti karstą, lapai ir ūgliai laukinių česnakų bus mirkyti 2 valandas šaltame vandenyje. Vanduo druskos, laukinius česnakus paskirstysime nedideliais stikliniais indais ir užpilkite marinatu. Galite pridėti prieskonių (žr. Ankstesnį receptą aukščiau).
Marinatas. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus ir druskos (už 1 litro vandens - 1,5 šaukštai druskos ir 1-2 arbatinius šaukštelius cukraus). Palikime marinatą iki maždaug 70 laipsnių ir užpildyti porą. Uždėkite plastikinius dangtelius ant stiklainių ir padėkite juos vėsioje vietoje. Per 5-7 dienas ramsonas bus paruoštas.