Puikus skonio kopūstai ir mėsa. Mūsų protėviai iš senovinių laikų virto mėsa su kopūstais, tiek šviežiomis, tiek ir kopūstais. Indai, kurių receptas yra šie du pagrindiniai ingredientai, egzistuoja daugelio skirtingų vardų tautų kulinarinėse tradicijose. Šiuo atveju naudojama ne tik skirtingų gyvūnų ir paukščių mėsa, bet ir įvairių rūšių kopūstai.
Atrodytų, kad viskas paprasta: imkime katilą ir troškinkite. Jei tai padarysite, tai bus per lengva, o ne ypač skanu.
Pirma, pakalbėkime apie indus: geriausia naudoti keramiką. Nesvarbu, ar tai yra vidutinio dydžio puodas, suprojektuotas 2-3-4 porcijoms, ar patiekalams puodams - bet kokiu atveju keraminiai indai yra skanūs nei bet kurioje kitoje. Puiku, jei jūsų namuose yra rusiška orkaitė. Į jį pagaminti patiekalai turi ypatingą, būdingą skonį. Jei gaminate įprastą orkaitę, taip pat galite tikėtis gana gerų rezultatų.
Pakanka riebios mėsos, tokios kaip: kiauliena, ėriena, žąsis, pankoliai - labiau tikslinga virti skrebučiais , tokios galimybės yra tiesiog geros šaltuos dienos. Mes tai padarysime (jei mes patys nesudarysime kopūstų, mes jį pirksime rinkoje).
Kepta mėsa su mėsa su vazonais
Apskaičiuota 3-4 porcijas "šeimos" puodui.
Ingredientai:
- mėsa nėra per daug riebi (kiauliena ar ėriena) - apie 500 g;
- kopūstiniai rauginti kopūstai (paprastai jau su morkomis) - apie 600 g;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- šiek tiek kiaulienos arba augalinio aliejaus;
- prieskoniai (pipirai-žirniai 3-8 gabalėliai, gvazdikėliai 3 vnt., lauro lapeliai 3-5 lapai);
- sausas žemės prieskoniai - pagal jūsų skonį;
- Švieži žalieji yra skirtingi;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska
Paruošimas
Mes įdėsime kopūstus ir mėsą į dvi partijas, nes jų terminis apdorojimas yra skirtingas.
Įjunkite orkaitę. Svogūnai, nulupti ir supjaustyti ketvirčiu žiedų, lengvai kepti arba praeiti keptuvėje su spirgučiais arba augaliniu aliejumi. Iškepkite keptuvės turinį į puodą. Mes supjaustėme mėsą į mažus kubelius ar kubelius ir padėkite ją ten. Sumaišykite, supilkite iki 50 ml vandens, padėkite indą dangčiu ir 30-40-60 minučių įdėkite jį į šildomą ar vidutinio temperatūros orkaitę (gerai arba šildomoje aušinimo krosnyje) (priklausomai nuo mėsos ir temperatūros).
Kopūstai išplauti ir išmesti į duoną. Kai praeina laikas, o mėsa jau pusę paruošta, išimkite puodą ir į ją įdėkite plauti kopūstai. Pridėti prieskonių ir šiek tiek sūdyti. Jei reikia, supilkite reikiamą vandens kiekį, kad gautumėte norimo tankio patiekalą (galite kepti tiek bulvių, tiek gana storos sriubos). Maišykite, uždarykite puodą ir įdėkite į orkaitę dar 20-30 minučių.
Kai viskas bus paruošta ir suskaidoma porcijomis, sezonas praskiesti žolelėmis ir česnakais, arba jis gali būti su karštais raudonaisiais pipirais. Pagal šį patiekalą galite paragauti degtinės, aštrų tinktulių, alaus.
Javai su raudonaisiais kopūstais puoduose
Skaičiavimas 1 porcijai.
Ingredientai:
- ėriena yra jauni mažai riebalai - 170-200 g;
- raudonieji kopūstai - apie 150 g;
- raudoni svogūnai - 1-0,5 vnt. vidutinis dydis;
- Nesaldintas stalo raudonasis vynas - 30-60 ml;
- gvazdikėliai - 2 žiedynai;
- pipirai aštrus raudonas;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- skirtingi žalumynai (čiobreliai, estragonai, petražolės, rozmarinai, kalendra);
- druska
Paruošimas
Svogūnus ir mėsą patogu kepti nedelsiant 3-4 porcijas.
Pirmiausia kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus, tada įpilkite mėsos ir virkite visus kartu, maišant, vidutiniškai aukšta šiluma maždaug 8-12 minučių. Mes pridedame vyną ir, sumažinus ugnį, mes gesiname beveik iki pasirengimo (apie 20 minučių). Mes paskirstome lygias keptuvės turinio dalis ant vazonų. Įdėkite reikiamą kopūstų kiekį, vandenį, vyną ir prieskonius. Maišykite, padengti dangteliais (arba folija) ir padėkite į iš anksto pašildytą orkaitę 25-30 minučių - priklausomai nuo temperatūros.
Patiekiami vazonuose, prieskoniai su raudonaisiais pipirais, kapotų žolelėmis ir česnakais. Į šį patiekalą patogu valgyti raudoną stalo vyną.