Vertimo iš Abchazų žodis "adjika" reiškia druską. Mums šis žodis turi visiškai kitokią vertę. Adjika - tai ūminis užkandis, paruoštas iš pipirų, aštraus prieskonių, česnakų ir prieskonių. Šis patiekalas nurodo Abchazų virtuvę, tačiau pats Abchazas naudoja kitokį pavadinimą. Yra daug Adjikos veislių, tačiau bet kokiame recepte yra pagrindinių ingredientų: druskos, karšto pipirų ir česnako. Tikroji Abchazų adžika yra paruošta ant specialaus plokščio akmens ir turi unikalų skonį. Abchazai labiausiai patinka raudonai ir žaliai adžikai. Į šiuos patiekalus jie prideda žaliąsias žoleles ir jų tradicinius prieskonius.
Apsvarstykite tradicines veisles namų Adjika:
- Adjika yra ryškus ir raudonas. Šios adzhika pagrindas yra: karštas pipirai, druska, česnakai ir graikiniai riešutai. Kaip pagardai, naudokite kalendorių, krapų, pikantišką, baziliką, mintą. Karštą "adžika" patiekiami mėsos ir žuvies patiekalai.
- Žalia adžika. Namų žalia adžika yra paruošta iš daugybės žaliųjų žolelių ir prieskonių - krapų, mėtų, baziliko ir kt. Žaliuose pipirai ir druska pridedama prie žolelių. "Green adzhik" patiekiamas iš pieno produktų.
- Žolelių mišinys. Mišinys paruošiamas iš aštrų žolelių, druskos ir smulkintų karšta raudonųjų pipirų. Šis mišinys naudojamas kaip atskiras prieskonis ir daugelio padažų pagrindas.
- Gruzinų adžika. Gruzijos Adžika yra pagamintas iš saldžių ir karštųjų raudonųjų pipirų, vyno acto ir daugybės aštraus vaistažolių, būdingų gruzinų virtuvei.
Nors pomidorai nėra tradicinių Adjiko receptų dalis, mūsų šalies teritorijoje Adjika yra populiariausias pomidoras. Ir tai yra tokia adzhika dažniausiai randama šventiniuose staluose arba parduotuvių lentynose. Pagrindinis Adjika yra puikus užkandis šeimos vakarienei ir bet kuriam šventinimui. Kiekviena šeimininkė parengia adžiką savo keliu ir papildo savo patiekalą savo mėgstamiausiais ingredientais. Ne mažiau populiarus, nei konservuotų pomidorų ir agurkų, laikyti Adžiką ir ruošinius žiemai. Adjika išsaugojimas nėra sudėtingas ir greitas procesas, todėl Adjika žiemą dažnai būna ant lentynų.
Šiuolaikinės namų šeimininkės paruošia adžiką iš įvairių daržovių ir netgi vaisių. Namų adžika iš slyvų, pomidoras su krienais, su obuoliais, cukinijomis adzhika - šie patiekalai randami ne rečiau nei adžika iš pipirų.
Būdai paruošti namų Adjika
Bet Adjika yra paruošta pagal tą pačią technologiją. Pipirai ir česnakai turi būti perduodami per mėsos malūną, pridėti prieskonių ir druskos, gerai sumaišyti. Po to adžika turėtų būti išpilstyta ant skardinių ir laikoma vėsioje vietoje.
Jei Adjika receptas apima
Norint pasukti žiemą iš Adžika, riekusius daržoves reikia kepti kartu su druska ir prieskoniais. Po to virti adzhika supilkite į bankus ir ritinėkite.
Virta adžika laikoma ilgiau nei švieži, bet taip pat turi kitokį skonį. Norėdami ilgiau laikyti šviežią Adzhika, rekomenduojama pridėti keletą stalo šaukštų vyno acto.
Valgio metu saldžiai paruoštą adžiką. Į daržoves pridėkite keletą šaukštų cukraus. Mitybos specialistai teigia, kad aštrūs patiekalai prisideda prie apetito. Adjika atlieka ne tik šią funkciją. Ši aštraus patiekalas, paruoštas tik iš natūralių produktų, padeda pagerinti virškinimo procesą. Karšti, skanūs naminiai ajika suteikia aštrų skonį mėsos ir žuvies patiekalams. Su adzhika net labiausiai žinomas patiekalas tampa nauju skoniu.