Kaip kepti jautienos kepenys?

Nepaisant to, kad daugelis netoleruoja jautienos kepenų, negalima paneigti, kad jis yra turtingas ne tik su visais mikroelementais, bet ir geru baltymų šaltiniu, kuris kartais yra labiau prieinamas nei mėsa. Populiariausias kepenų kepimo būdas yra kepti kepsnys, prieš kurį jis tikrai bus paruoštas, nuimant kanalus ir pašalinant plėvelę iš paviršiaus.

Informacija apie tai, kaip kepti jautienos kepenis yra originali ir skanu, mes pasakysime šiuose receptuose.

Kaip skanu maitinti kepenis su jautiena ir svogūnais?

Viena iš pagrindinių jautienos kepenų kompanionų yra svogūnai. Tai suteikia paruoštą patiekalą ne tik malonią aromatą, bet ir saldžią skonį.

Ingredientai:

• svogūnai - 275 g;
• sviestas - 15 g;
• jautienos kepenys - 430 g;
• citrinų sultys - 35 ml;
• saujelė žalių petražolių.

Paruošimas

Jei nežinojote, kaip kepti jautienos kepenis, kad ji būtų minkšta, tada paslaptis yra paprasta - jums nereikia to išdžiovinti. Pagal šį receptą kepenys bus padalyti į ne storesnes plokštes, todėl preparatas iš abiejų pusių trunka ne daugiau kaip dvi minutes.

Pirma, ištirpinto sviesto, išsaugokite svogūną, kol jis pasidarys karamelinis atspalvis, užtruks apie 10-15 minučių, jei šiluma nebus per stiprus. Po to svogūnai perkeliami į atskirą plokštelę, o vietoj to kepenys siunčiamos į ugnį. Pjesės sezonas iš abiejų pusių, tada kepti keletą minučių.

Kepenius iš ugnies nuplaukite, kepkite citrinmedžių sultyse, grąžinkite tą pačią svogūną ir supjaustykite susmulkintas petražoles. Sumaišius įpilkite svogūnų su žalumynais ant kepenų viršaus.

Kaip geriausia kepinti jautienos kepenis keptuvėje?

Ingredientai:

• jautienos kepenys - 360 g;
• vienos citrinos sultys;
• krakmolas - 5 g;
• bekonas - 45 g;
• svogūnai - 145 g;
• česnakai - 190 g;
• balzamiko actas - 35 ml;
• vanduo - 65 ml;
• Išmintis "Sage" - 1 šaukštelis.

Paruošimas

Prieš tinkamai kepdami jautienos kepenis, ją reikia išvalyti, nuplauti, supjaustyti į plokštes, šiek tiek atsikratyti ir marinuoti citrinų sulčių mišinyje su druskos žiupsniu. Marinavimas vyks visą naktį. Po to kepenys nuplaunamos ir išpilstomos krakmolo ir druskos mišinyje. Greitai kepkite kepenų gabaliukus, kol supjausite ir perkelkite į atskirą patiekalą.

Keptuve šildykite riebalus iš bekono, perkelkite traškius gabalėlius į servetėles ir likusį karamelizuotų svogūnų dalį. Po 7-10 minučių skrudinimo į grybus supilkite į svogūnus, o kai drėgmė išgarina, užpilkite actu, pridėkite šalavijas ir supilkite jį vandeniu. Įdėkite kepenų viršutinę dalį, uždenkite dangčiu ir garais maždaug 5 minutes. Patiekite su šonine.