Kapelynas yra labai paplitusi nedidelė pelaginių žuvų pulkų iš pomidorų žuvų šeima. Ji turi komercinę reikšmę. Ši žuvis yra nebrangi, gana riebinga, joje yra daug naudingų ir net reikalingų medžiagų žmogaus organizmui, ji turi būdingą specifinį skonį. Moiva yra džiovinta, rūkyta, virta ir kepta. Ir skaniai kepti orkaitėje - šis virimo būdas gali būti laikomas gana sveiku.
Būtų malonu suvynioti mėsą, iškeptą rankovėje, tačiau mažmeninės prekybos tinkluose siūlomos virvių rankovės yra pagamintos iš polimerinių medžiagų (tokių kaip celofanas), kurios kaitinimo metu gali perduoti į kepamą produktą netinkamas medžiagas. Todėl geriau naudoti maisto foliją.
Receptas kapelinui, supakuotam folijoje
Ingredientai:
- muilinas - apie 400 g;
- malti pipirai;
- citrina - 1 vnt;
- švieži žalumynai (storio krūva);
- druska
Paruošimas
Nuplaukite muiliną šaltu vandeniu. Mes negalėsime išmesti šios žuvies, nes ši žuvis yra pakankamai maža ir, be to, ant šio pagrindinio produkto, į kurį jis gali išreikšti savo skonį, nėra šio recepto. Tiesiog atsargiai ir švelniai nuplaukite skerdeną.
Folio lakštas yra išklotas laužu. Ant jo, šiek tiek praleidžiant augalinį aliejų, įdėti (pageidautina daugiau ar mažiau tolygiai) žiedų šakelius, o viršuje - kapelino sluoksnį, žuvį prie žuvies, eilutę. Šiek tiek riebaluoti, pabarstyti pipirais ir apibarstyti citrinų sultimis. Iš viršaus (krūvos) uždėkite žalumyną ir vėl - žuvų sluoksnį. Pakartokite ciklą ne daugiau kaip 4-5 kartus. Paskutinis sluoksnis yra žalia. Mes supakuojame pakuotę taip, kad kepimo metu riebalai nepatektų į kepimo skardą.
Padėkite kepimo dėklo į orkaitę ir kepkite maždaug 25 minutes, esant maždaug 180 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Pašalinkite žalią medžiagą, įmirkytą žuvų taukuose, todėl mažai tikėtina, kad kas nors norės.
Mes patiekiame kepta mieliną su šviežiais žolelėmis ir šaltu šviežiu namuose pagamintu alumi (geriausia klasikiniam lageriui, Plzenui ar šviesos alui). Jūs galite pasimėgauti bulvytėmis (šiaudais). Mes valome rankas, švelniai pašalindami vidines dalis, naudodami iš anksto atskirtą kiekvienos žuvies galvą. "Skubėk" už alų labai greitai.
Kapelė, kepta orkaitėje su bulvėmis
Ingredientai:
- muilinas - apie 500 g;
- bulvių vidutinio dydžio, pailgos, ne per storios - apie 400 g;
- paprikos juodą žemę ir kitus žemės prieskonius (galite naudoti tik gatavus "žuvies" mišinius, be glutamato ir kitų ne maistingųjų priedų);
- citrina - 1 vnt;
- Švieži žalieji yra skirtingi;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- druska;
- augalinis aliejus.
Norėdami kepti, mums reikia vidutinio dydžio formos su dangteliu (jei nėra dangtelio, galite naudoti foliją).
Paruošimas
Mes pašalinsime galvas iš žuvies, atsargiai juos supusime ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Mes dedame žuvis tvirtą konteinerį ir gausiai vandens su citrinų sultimis. Pridėti prieskonių, druskos ir kapotų česnako (galite pridėti šiek tiek kapotų žalumynų). Atsargiai, nepažeidžiant raumenų skerdenų vientisumo, sumaišykite ir palikite marinuoti.
Išvalome bulves ir kiekvieną bulvę išpjaukime į 8 riekeles, esančias išilgai centrinės ašies (sutraukti, kaip oranžinės spalvos).
Kepkite 20 minučių, esant maždaug 180 laipsnių C temperatūrai, uždarytoje būsenoje, tada išimkite indą ir švelniai maišykite bulves su mentele, tolygiai paskleiskite šiek tiek žalių (šakelių) ir žuvų kapelę, ištrauktą iš marinato. Iš viršaus statykite želdinių sluoksnį ir vėl - žuvų sluoksnį. Kepkite kapelę su bulvėmis 25 minutes be dangtelio - tegul ji bus gražiai parausta.
Kruopščiai nuimkite porcijas lašine ir padėkite jas ant plokštelių. Šiuo atveju valgome šakute. Žinoma, puikus alus ar lengvas valgomasis nebrangiai baltojo vyno puikiai papildys skonio harmoniją.