Naminis sūris iš varškės ir pieno yra puikus būdas gauti sveiką natūralų produktą be kenksmingų priemaišų ir cheminių medžiagų. Pieno produktas savo ranka turi daugybę privalumų, palyginti su parduotuvės pieno produktu, kokybe ir skoniu, nes šeimininkė pati pasirenka produktus bazei.
Kaip pagaminti sūrius iš varškės ir pieno?
Naminio sūrio receptas iš varškės ir pieno yra pagamintas iš pieno produktų lydymo. Be pagrindinių ingredientų gaminant maistą naudojami kiaušiniai, sviestas, soda ir druska. Virtos sūrio ir pieno mišinys virtas, serumas yra atskirtas. Sausoji masė sumaišoma su sviestu, kiaušiniais ir soda ir trunka apie 7 minutes iki vienodo. Produktas yra formuojamas ir atšaldomas.
- Dėl sūrio recepto iš varškės ir pieno, kokybę turėtumėte paruošti sūriui iš namų ar ūkyje pagamintą varškę, nes parduotuvėse yra neištirpęs varškės produktas.
- Naudokite ūkio pieną, o jei tokių nėra, pasirinkite riebalų parduotuvę.
- Pagamintas sūris bus greitesnis, jei jo masė neviršys 500 g.
- Sūrio kietumas priklauso nuo aliejaus kiekio, džiovinimo trukmės ir preso spaudimo.
- Kuo didesnis masės riebalų kiekis, tuo riebus ir švelnesnis bus sūris.
Naminis kietas sūris iš varškės ir pieno
Naminis sūrio kietas sūris reikės dar kelių ingredientų - pieno ir sviesto. Pastarasis yra pridedamas minimaliu kiekiu, siekiant sumažinti riebalų kiekį ir pasiekti pageidaujamą tankį. Masės grūdinimas 10 minučių leidžia pasiekti optimalų kietumą. Norėdami jį padidinti, jums reikia tik kepti pieno su varške ilgiau.
Ingredientai:
- sūris - 550 g;
- pienas - 550 ml;
- sviestas - 60 g;
- druska - 1/2 šaukštai;
- soda - 1/2 šaukštelio.
Paruošimas
- Padažu sumaišykite varškę ir padėkite verdantį pieną.
- Maišant, virkite 10 minučių.
- Sumaišykite marlę ir išmeskite skysčio.
- Perkelti jį. Įpilkite druskos, soda ir sviesto. Greitai plakti
- Vieną minutę uždėkite ugnį.
- Šiek tiek kietas, sudėkite sūrio galvą.
- Naminis kietasis sūris iš varškės ir pieno yra paruoštas po 20 minučių po aušinimo.
Naminis sūris iš varškės ir kiaušinių
Pieno, varškės ir kiaušinių sūris išsiskiria mityba, ryškiu skoniu ir maloniomis spalvomis. Šiuo atveju sūrio gaminimo schema yra paprastas: varškė su pienu virta ir įtempta, o po to - su sviesto, soda ir kiaušiniais masė, ir tamsėja. Valgydami, naudokite vandens vonelę su švelniąja temperatūra.
Ingredientai:
- varškė - 900 g;
- pienas - 900 ml;
- trynys - 2 vienetai;
- soda - 5 g;
- aliejus - 180 g.
Paruošimas
- Batusas, atskiestas piene, virinamas.
- Palaikyti ugnį, kol bus krešėjimo.
- Paspauskite masę per marškinius.
- Vakuuminkite trynius su soda ir sviestu vandens vonioje.
- Įpilkite varškę ir virkite 7 minutes.
- Naminis sūris iš varškės ir pieno, supilkite į pelėsius ir atvėsinkite 4 valandas.
Varškės sūris iš pieno ir jogurto
Sūris iš pieno, kefyro ir varškės priklauso šviežių sūrių kategorijai. Produktas yra ryškiai baltas su minkšta konstrukcija, be plutos ir turi švelnų, šiek tiek rūgštus skonį. Tai tiesiog paruošia ir greitai noklėja šaltyje. Sūrio tankį galima reguliuoti atskirai, ilgiau kaip 3 valandas išlaikius produktą.
Ingredientai:
- pienas - 900 ml;
- kefyras - 450 ml;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- druska - šaukštas.
Paruošimas
- Kefyro plakta su kiaušiniais.
- 5 minutes įpilkite verdančio pieno.
- Padarykite mišinį.
- Apvyniokite marlę ir prispauskite tris valandas.
Užšaldytas sūris iš varškės namuose
Užšaldytas sūris iš varškės ir pieno yra puikus brangus parduotuvės pakaitalas. Ruošdami turėtumėte apsvarstyti keletą savybių: norint tinkamai suderinti varškę, būtina įdėti smulkintą kietą sūrį. Naudojant citrinų sultis lydosi krešėjimo greitis lydymosi metu ir padės pasiekti vienodumą.
Ingredientai:
- varškė - 400 g;
- sausas grietinėlė - 100 g;
- pienas - 850 ml;
- citrinų sultys - 50 ml;
- kietas sūris - 350 g;
- Džiovinti česnakai - 35 g.
Paruošimas
- Curd sūris.
- Šiltame piene ištirpinkite grietinę, pridėkite česnaką.
- Sūdyti kietą sūrį, sumaišytą su varšku.
- Padėkite varškės masę piene, supilkite sultis ir 5 minutes kepkite vandens vonioje.
- Namų grietinėlės sūris iš varškės ir pieno supilamas į formas ir šaltą.
Minkštas sūris iš varškės namuose
Naminio sūrio gaminimas iš pieno - tai procesas, leidžiantis parodyti savo vaizduotę ir sukurti savo mėgstamą prekės ženklą. Šis receptas tinka minkštųjų ir šviežių sūrių mėgėjams, nes jis apibūdina sulugūnų valgymą. Tai nesiskiria nuo tradicinio, išskyrus vieną požymį: masė tamsėja 40 minučių, po kurios ji jau išspausta ir yra gausiai sūdyta.
Ingredientai:
- varškė su riebalų kiekiu nuo 18 iki 900 g;
- pienas - 900 ml;
- druska - 20 g;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- aliejus - 80 g.
Paruošimas
- Pelis virkite, įdarykite varškę ir virkite 40 minučių.
- Padėkite masę per marą.
- Įpilkite druskos, kiaušinių, sviesto ir supjaukite.
- Virkite sūrį 10 minučių.
- 3 valandas palikite sūrius ir sūrius šaltu.
Kreminis sūris iš varškės
Sūrio paruošimas namuose iš varškės - tai būdas, kuriuo galite įsigyti mažos savos kainos produktą. Grietinėlės sūris ne visuomet prieinamas visiems ir dažnai virtas namuose. Norėdami tai padaryti, į kremo ir pieno mišinį įpilkite citrinų sulčių, laukite koaguliacijos, išmeskite varškę per marškinius ir palikite 6 valandas.
Ingredientai:
- pienas - 1 l;
- kremas - 250 ml;
- citrinų sultys - 40 ml;
- jogurtas - 30 ml.
Paruošimas
- Sumaišykite grietinėlę su pienu, pridėkite sultis ir laukite koaguliacijos.
- Kukurūzų išspausti per marlę, įdėti jogurtą, šypsotis.
- Pakabinkite marlę 6 valandas. Perkelkite į šalį.
Sūrio varškės sūris namuose
Sūris iš varškės ir pieno taps vienu iš labiausiai naudingų produktų, jei vartosite ožkos pieną. Toks sūris turi ypatingą maistinę vertę ir turi daug vitaminų, be kitų dalykų jis turi malonų, bet unikalų skonį. Šis sūrio tipas yra plačiai naudojamas valgant lengvus užkandžius ir desertus.
Ingredientai:
- ožkų pienas - 1,9 litro;
- grietinė - 40 g;
- varškė - 140 g;
- druska - 5 g.
Paruošimas
- Pamaitinkite, pridėkite varškę ir druską.
- Virinama, įeikite į grietinę.
- Palaukite, kol bus masė.
- Ištraukite sūrį per marlę ir supjaustykite 2 valandas.
Pieno ir varškės sūrio sūris
Naminio sūrio receptas iš varškės taps skoniu, paprastumu ir greičiu, jei perims multivarkas. Dėl šiuolaikinio pagalbininko tradicinis sūrio gaminimas naudojant vandens vonelę nebėra svarbus. Vienodo šildymo ir karščiui atsparaus dubenėlio laikykite produktą sultingą ir švelniai pusę valandos.
Ingredientai:
- pienas - 1, 9 litrai;
- varškė - 450 g;
- kiaušinis - 5 vnt .;
- švieži pankoliai - sauja;
- druska - 30 g;
- gvazdikėliai česnako - 3 vnt.
Paruošimas
- Įpilkite pieno į dubenį ir 15 minučių sušildykite "Multipovar" režimu.
- Įtraukite mušti kiaušiniai, varškė, česnakai ir žalumynai. Nustatykite "sriuba" 10 minučių.
- Sūrio svaras ant marlės ir nusiųsk jį spaudoje 5 valandas.