"Solyanka" (kitas kaimo pavadinimas) yra vienas iš populiariausių rusiškų virtuvių patiekalų, stora aštraus užpildo skonio sriuba su rūgštus sūriai-aštriu skoniu. Solyanka yra paruošta ant stipraus sultinio mėsos, žuvies ar grybų. Kompozicijoje gali būti produktų, tokių kaip įvairių rūšių mėsa ir įvairios dešros, marinuoti grybai, kopūstai ir kiti produktai. Hodgepodge visada yra prieskoniai ir įvairių žolelių.
Kaip geriausia paruošti šviežią ar raugintą kopūstinę dygliuotą veislę, yra atviras klausimas, nes abi yra geros, tik skonio atspalviai yra skirtingi.
Salsola iš kopūstų su mėsa, grybais ir alyvuogėmis
Ingredientai:
- kiaulienos krūtinys arba bekonas - 200 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- vištienos širdis - 300 g;
- kopūstai, švieži arba rūgšti - 300 g;
- sūdyti agurkai - 3 vnt., stiprūs, maži;
- Madera ar šerius - 30 ml;
- grybai švieži balti arba vidutinio dydžio grybai - 5-8 vnt .;
- alyvuogės be duobių - 15 vnt .;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- paprikos karštas ir kitas sausas prieskonius;
- Švieži žalieji yra skirtingi;
- citrina
Paruošimas
Kiekviena vištienos širdis supjaustoma pusiau, valoma ir nuplaunama. Mes gaminame laurą ir papriką.
Nupjaukite krūtinėlę ar šoninę riebalinę dalį, supjaustykite mažais kubeliais, kaip braškės ir kepkite keptuvėje riebalus. Skrudinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir likusį bekoną (taip pat supjaustykite). Pridėkite grybus, supjaustykite palyginti dideliu dydžiu, užpilkite Maderą ir gurkšnokite 20 minučių, uždarydami dangtį.
Kopūstai arba shinkuem, arba nuplauti vandeniu ir įmesti į duoną, jei yra rūgštus.
Keptuve su širdimis ir sultiniu mes įdedame kopūstai, supjaustyti marinuoti agurkai, alyvuogės (ratai) ir svogūnų mėsos ir grybų mišinys iš keptuvės. Kepkite mažai ugnį dar 20 minučių, tada įpilkite pomidorų pastos, išjunkite ugnį, supjaustykite žaliuziu.
Išpylėme į dubenėlį, padėkite ant citrinos gabalėlio, sezono su česnakais ir raudonaisiais pipirais ir atskirai sutepkite grietinę. Į keptuvę galite pasiimti stiprią nesaldintą vyną, karstų ar uogų tinktūras.
Kitas būdas yra gerai žinomas ruošiant drusku.
Sumanūs ir energingi konservai, paruoškite žiemos daržovių kopūstų ir pomidorų mišinį, iš kurių yra patogu greitai pagaminti keptuvę.
Solyanka nuo kopūstų ir pomidorų žiemai
Ingredientai:
- Švieži grybai - 1 kg;
- švieži kopūstai - 2 kg;
- morkos - 1 kg;
- pomidorai - 1,5 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- karštai raudonieji pipirai švieži - 1 vnt .;
- augalinis aliejus;
- druska - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- actas 5-9% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštu per 1 litro indą;
Paruošimas
Grybai, užmiršti šaltame vandenyje, tada nuplauti šaltame šaltu vandeniu ir išmesti į žarijų.
Shinkuyu kopūstai, sūdyti ir aktyviai mnem rankas atskirai darbui, leisti sulčių.
Pomidorai, taip pat nulupti saldūs ir karšti pipirai eikime per mėsmalę arba sumalkite su kombainu.
Supjaustytos morkos smulkiai supjaustytos, taip pat ir svogūnai.
Dideliame puodelyje aliejus pašildomas (tai turėtų būti daug, mes to nesigaili), perduodame svogūnus ir morkas, tada užsodame grybus. Stew mažiausiai 15 minučių. Įpilkite kopūstų, jei jums reikia daugiau aliejaus, pomidorų-pipirų mišinio. Skonis pagal skonį. Mes ją reguliariai maišome, kad visa tai būtų (20 minučių).
Mes platiname gatavą mišinį ant sterilizuotų stiklainių, įpilkite į kiekvieną actą - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas. Mes jį išverčiame, pasukite ir padengdami antklodė, kol ji atvėsta.
Šaltuoju metų laikotarpiu tokie vitaminų ruošiniai įvairins jūsų stalą. Galite užpildyti sriubos maišytuvą arba naudoti jį kaip paruoštą šalto daržovių patiekalą.