Skanūs koldūnai ne tik aukštos kokybės mėsos įdaru, bet ir tešla yra teisinga: pakankamai plona, tačiau tuo pačiu metu ji yra geros formos, minkšta, bet neišdžiūvusi košėje, lengvai supilama ir virinama. Tiesą sakant, tokių bandymų rengimo technologijos yra daug, o kai kurias iš jų ketiname išmontuoti žemiau.
Geriausi klimpeliniai koldūnai
Norėdami mesti šį testą, geriausia naudoti pilnaverčių maisto perdirbėjų , nes su jo pagalba galite gauti tikrai sklandų ir vienalytę gaminį. Jei kombainas nėra, pakeiskite jį įprasta medine mentele.
Ingredientai:
- kefyras - 165 g;
- grietinė - 25 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- vanduo 460 ml;
- miltai - 805 g.
Paruošimas
Sumaišykite tris pirmines sudedamąsias dalis ir pridėkite daug druskos. Geriausia naudoti pieno produktus kambario temperatūroje, todėl vėliau tešlą bus lengviau maišyti. Tada palaipsniui išpilkite vandenį, maišydami viską su švilpimu ar kastuvu. Skysčius supilkite į miltus ir pradėkite mėsyti tešlą su specialiu kablys ar visa tos pačios liaukos. Maišymas turi trukti mažiausiai 5 minutes, po kurio elastinga tešla paliekama pailsėti, kol bus paruoštas užpildas.
Nepalaukite plonų koldūnų tešlos, todėl šis receptas labai minkštas ir gali lengvai virti.
Kaip padaryti tinkamą tešlą vaistažolėms?
Teisingai galima pavadinti kietą tešlą, kuri gerai palaiko formą netgi ruošiant vandenyje. Panašios ypatybės, kurias ji gauna dėl sudėtyje esančių daugybės kiaušinių.
Ingredientai:
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- miltai - 570 g;
- vanduo 115 ml.
Paruošimas
Kiaušiniai traukia ledinį vandenį ir druskos kibesį. Supilkite skysčio į miltus ir sumaišykite, kol susidaro didelė trupiniai. Surinkite miltų trupinius kartu ir sudėkite į vieną komą. Pasiruošę minkyti kruopščiai, įdėti į maišą ir palikti šaldytuve bent pusvalandį.
Kaip gaminti pyragaičių be kiaušinių?
Dar kietesni ir tankesni yra tešlos be kiaušinių. Kad tokia liesa tešla būtų minkšta, šeimininkė pritaikė ruošti miltus verdančiu vandeniu, kad jo kompozicija glitimo greitai išsiplėtė ir tešla tapo elastinga.
Ingredientai:
- miltai - 340 g;
- vanduo 230 ml;
- augalinis aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti koldūnų tešlą ant koldūnų, sumaišykite miltus su druskos žiupsneliu. Į stiklinę vandens išvirkite ir užpilkite verdančiu vandeniu į miltus. Viską sumaišykite su šaukšteliu, kol susidaro vienkartinė ir klampus tešla, tada palikite ją šioje formoje per pusę valandos. Įpilkite augalinį aliejų, surinkite tešlą kartu ir minkykite maždaug minutę, tada nedelsdami pradėkite virti.
Kaip padaryti tešlą naminėms vaistažolėms?
Jei nežinote, kaip tešla koldūnai yra minkšti, tada tiesiog pridėkite pieno produktus. Mūsų atveju, subtilus tešlas pagamins daugybę sviesto ir aukščiau minėtą miltų alaus technologiją.
Ingredientai:
- vanduo 475 ml;
- sviestas - 135 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 680 g.
Paruošimas
Vanduo ir sviestas, įdėti į puodą ir leisti pasiekti virimo. Drėkinkite gaunamą emulsiją, tada supilkite į miltus. Sumaišius skysčius su miltais kartu, gausite minkštą pastą, kurią dabar reikia palikti atvėsti, kad šiltų. Kai pasta yra atvėsusi, pradėkite kiaušinius vieną kartą po vieną. Galutinė tešla pasirodys gana elastinga, todėl ją reikia palikti vėsioje, bent jau pildymo metu. Po to jis nebus vienkartinis ir bus daug lengviau ištiesti.