Jei žiemą atidarysite persikų persikų uogienės, tu iš karto nenorėsi valgyti - pirmą kartą giliai sūriu girdėsies gintaro pomidorai ilgą laiką, o po to pamatysi skanu ir skonio aromatą.
Persikų džemperis
Ingredientai:
- persikai - 3 kg;
- apelsinai - 1 kg;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- NVS šalyse gaminamas granuliuotas cukrus - 2,5 kg.
Paruošimas
Dėl šio uogienės reikia kietų, ne perverpti persikų, kurie yra pakankamai lengvai atskirti nuo akmens - kitaip kyla pavojus sugadinti vaisius, delikatas pasirodys skanus, bet ne toks elegantiškas. Taigi, mano pirmus atsargiai (pūkus nuo žievelės išplauti) ir supjaustyti skiltelėmis, atskirti kūną nuo akmens. Demblių gaminimo metu mes dedame lobules į emalio baseiną. Apelsinas supjaustyti pusiau, tada supjaustyti skiltelėmis, pašalinti kaulus, priešingu atveju uogienė bus karta. Mes užmigau vaisius cukrumi ir palikdami naktį, kad atsirastų sulčių. Jei skubame, virkite sirupą iš stiklinės vandens ir stiklinės cukraus, supilkite vaisių su šia sirupu, supilkite likusį cukrų ir pradėkite valgyti. Užkeptas persikų džemas per mažą šilumą, putplastis pašalinamas. Virimo metu virkite kartu apie ketvirtą valandą. Pašaliname, palaukite, kol džemas visiškai atvės. Procedūrą pakartokite dar du kartus, pridėkite cinamono su paskutiniu virinimu, paskleiskite karštą džemą į sterilizuotas stiklaines ir uždarykite.
Su ilgesniu valgio gaminimo laikotarpiu sunaikinami vitaminai - tai gerai žinoma. Norėdami išsaugoti maksimalų naudingų medžiagų, puikus variantas - persikų džemas - penkias minutes. Jis yra pagamintas paprasčiausiai, bet čia yra ir subtilybių.
Persikų džemas - "penkias minutes"
Ingredientai:
- Citrinų rūgštis - ½ šaukštelio;
- baltasis vidaus cukrus - 2 kg;
- vanduo - 0,5 l;
- Persikai yra prinokę - 3 kg.
Paruošimas
Mine, kaip ir toliau, persikų, išplauškite pūtelę iš žievelės, ištirpiname servetėle arba rankšluosčiu, supjaustykite kūną į mažus kubelius - dydis yra ne daugiau kaip piršto falangas. Iš vandens, cukraus ir citrinų rūgšties virkite sirupą, pamirkykite į virimo virtą persikų, uždenkite, leiskite jam visiškai atvėsti.
Ruošiame skardines: mano, gerai sterilizuokite karštą garą. Aušinamas džemas grąžinamas į plokštelę ir virkite iki virimo. Mes sumažiname ugnį, kepamės silpniausiu virinama 5 minutes, supilkite į skardines ir ritinius. Mes ją paversime, padengsime, leisime atvėsti, perkelkite į rūsį arba rūsį.
Persikų džemas su prieskoniais daugybėje
Ingredientai:
- persikai - 2 kg;
- apelsinų žievelė - ½ šaukštelio;
- cinamonas - 1 lazdelė;
- migdolai - 150 g;
- cukrus - 1,7 kg.
Paruošimas
Persikai, mano, mes žeminame verdančiu vandeniu, mes judame lediniame vandenyje ir tiksliai pašaliname žievelę. Mes nupjaukime vaisius į gabalus,
Pasakykite, kaip virti persiko džemą multivarke.
Pirmasis etapas - mes ruošiame "virimo" arba "gesinimo" režimą (žr. Instrukcijas), nedengdami dangčio, kol pasirodys putplastis. Putplastis pašalinamas, virti po 5 minučių, išjunkite ir palikite, kol visiškai atšaldysite.
Antras etapas - pridėkite migdolus ir toje pačioje režime paruošime dar 10 minučių nuo virimo. Atvėsinkite.
Trečiasis etapas - kepkite dar vieną 15 minučių su lašiniu ir cinamonu, išimkite cinamoną, įdarykite įstrigusią sterilizuotą stiklainį ir supilkite į ritinį.