Patyrę grybų rinkėjai žino visas grybų marinavimo savybes iš pirmo žvilgsnio ir praktikoje juos daugybę kartų taiko. Tačiau pradedantiesiems šiuo klausimu sunkiau. Galų gale reikia ne tik tinkamai surinkti miško dovanos, bet ir jas apdoroti. Tai padės mūsų receptus paruoštiems briketams, kurie tinka ir kitiems vamzdiniams grybams, tokiems kaip spuogai, sviesto grybai, samanos ir, žinoma, baltieji grybai.
Marinuoti baravykai - paprasta žiemos receptas be sterilizacijos su actu
Ingredientai:
- šviežios botagėlės - 1 kg;
- filtruotas vanduo - 120 ml;
- granuliuotas cukrus - 25 g;
- akmens druska, joduota - 60 g;
- actas 9% - 70 ml;
- gvazdikėlių česnakai - 5 vnt .;
- paprikos žirniai - 3-4 vnt .;
- vidutinio dydžio lauro lapai - 2-3 vienetai;
- gvazdikėliai (pumpurai) - 2 vienetai;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus bekvapiai - 90 ml.
Paruošimas
Podisynoviki maišyti turėtų būti naujai išrinktas. Jas reikia surūšiuoti, gerai nuplauti ir virti švariu vandeniu, pridedant mažą druskos kiekį penkiolika minučių. Tada užpilkite grybus ant sieto ir palikite nutekėti ir atvėsti.
Per šį laiką mes gaminame marinatą iš vandens, druskos, granuliuoto cukraus, pridėdami laurų lapų, pipirų žirnių, gvazdikinių pumpurukų, smulkintų česnakų dantų ir supilkite paruoštus virtus grybus. Duodame ruošinį vėl virintis, mes stovime ant ugnies dvidešimt minučių, po kurio mes išdėstyti baravyką ant sterilių ir sausų stiklainių. Marinade supilkite actą ir supilkite gautą grybų mišinį. Mes uždarome dangčius, apversdami stiklainius aukštyn kojom ir apvynioję juos antklodė, kilimėlis arba sluoksnis, kad lėtas aušinimo užpildas ir jo savaiminio sterilizavimo.
Kaip užsigerti grybais baltais skardinėse žiemai - paprastas receptas
Ingredientai:
- švieži balandžiai - kiek kainuoja;
Vieno stiklainio prieskoniai 800 ml:
- gvazdikėlių česnakai - 3 vienetai;
- paprikos žirniai - 3-4 vnt .;
- vidutinio dydžio lauro lapai - 2-3 vienetai;
- gvazdikėliai (pumpurai) - 2 vienetai;
- uodegos skėtis mažas - 1 gabalas;
- actas 9% - 10 ml;
- žemės cinamonas - 1 šaukštas;
Sūryme:
- filtruotas vanduo - 1 litras;
- ne joduota didelė druska - 85 g.
Paruošimas
Pagal šį receptą grybai yra vidutiniškai aštrūs, neleidžiami su actu ir turi tik didelį skonį, kuris šiek tiek papildytas žaliu svogūnu, supjaustytu česnakais ir daržovėmis be aromato aliejaus.
Rekomenduojame supjaustyti riešutą, išardydami tik šviežius ir kokybiškus egzempliorius, juos gerai nuplaukite ir prireikus pjaudami į gražius, maždaug vienodo dydžio gabalus. Užrašus ir atliekas galima supakuoti į pakuotę, užšaldyti ir vėliau naudoti sriubos gamybai.
Dabar užpilame sūrymu iš vandens ir druskos, užpilkite levanda, gvazdikėlių pumpurus, nuluptą česnako skiltelę, pipirinius griežlius ir krapų skėčius, įpilkite verdančio vandens, kuris po kelių sekundžių išleidžiamas, o komponentai išdėstyti paruoštuose švariuose stikliniuose induose.
Iškeptą salierą įpilame į keptuvę ir užpilkite paruoštu sūrymu trečdaliu. Mes leidžiame turinį virti, virkite penkias minutes, o po to mes supakuojame grybus ant paruoštų indų su prieskoniais. Užpildykite po to pritrambovannye šiek tiek barstytuvo įtempto sūrymo, dengiame skardines su dangčiais, ir mes turime indą su verdančiu vandeniu dvidešimt minučių. Laikas skaičiuojamas nuo pakartotinio virimo momento. Dabar į kiekvieną stiklainį supilame pilkšvus cinamono šaukštelius ir įpilkite 9% acto ant vieno deserto šaukšto. Mes sandariai uždarame indus, paliekame, kad ruošinys atvės ir išsiųstas į kietą tamsiąją vietą sandėliavimui.