Borschtas yra populiariausias karštas patiekalas kiekvienos rusų šeimos. Kuo daugiau šviežių daržovių, kurias šeimininkė naudoja, kad patiektų patiekalą, pasirodys skanu ir aromatingas. Tik čia šaltame metų etape tokių produktų surasti yra daug sunkiau, todėl mes turėsime jus su dezinfekcija už boršto žiemą.
Burokėlių padažas borschui žiemai
Ingredientai:
- balti kopūstai - 1 šakutė;
- runkelių vidurkis - 1 kg;
- pomidorai prinokę - 900 g;
- svogūno baltojo svogūno - 755 g;
- morkų vidurkis - 1,5 kg;
- druska gerai - 30 g;
- baltasis cukrus - 120 g;
- augalinis aliejus - 205 ml;
- actas 6% - 205 ml.
Paruošimas
Prieš pradėdami užpilti už boršto žiemą, visos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir pjaustomos peiliu: pomidorai - mažos griežinėliais, svogūnais - plonais pusverčiais, morkos ir runkeliai supjaustyti ant grotelių. Dabar perkelkite paruoštus produktus į keptuvę, išmeskite visas prieskonius, sacharim ir padėkite indus ant ugnies. Virinama, sumažinkite šilumą, 10 minučių supilkite turinį ir pridėkite ploną acto šaukštelį. Mes virti 15 minučių, išpilkite karštą ruošinį ant sterilių stiklainių, nulenkite, apvyniokite ir atvėsinkite.
Padažas boršiui žiemai be kopūstų
Ingredientai:
- runkeliai - 990 g;
- česnakai - 5 g;
- geriamasis vanduo - 205 ml;
- baltasis cukrus - 45 g;
- citrinų rūgštis - 10 g;
- šviežios prieskoninės žolės - 190 g;
- prieskoniai.
Paruošimas
Burokėliai kruopščiai nuplaunami iš purvo ir virinami. Po aušinimo išvalome šakniavaisius ir supjaustome juosteles. Česnakai ir šviežios prieskoninės žolės sumaišomos su maišytuvu, o paruoštus gaminius organizuojame į stiklainius.
Į verdantį vandenį mėsame cukrų, druską, citrina ir virinama 3 minutes, maišant. Mes tiekiame karštą marinatą į skardines, padengiame dangčiais ir sterilizuojami 20 minučių. Tada iškart užpilkite boršto padažą be acto, mes šaldytuve žiemojame šalti ir švariai laikyti.
Pomidorų padažas borštui žiemai
Ingredientai:
- pomidorai prinokę - 505 g;
- paprastoji druska - 10 g;
- saldieji pipirai - 305 g.
Paruošimas
Pomidorai ir paprikos nuplaunami, supjaustomi ir supjaustomi per mėsmalę. Gautas daržovių masas supilamas į puodą ir supilamas iki vidutinio karščio iki virimo. Po to meskite šaukštą druskos ir virkite, maišydami, maždaug 10 minučių, tada supilkite pomidorų atsargas ant skardinių ir ritinėlio.
Skanus boršio padažas žiemai su pupelėmis
Ingredientai:
- balti kopūstai - 2 kg;
- pupos - 210 g;
- pomidorai - 910 g;
- svogūnai - 455 g;
- runkeliai - 950 g;
- morkos - 460 g;
- raudoni saldieji pipirai - 105 g;
- druska - 55 g;
- cukrus - 15 g;
- augalinis aliejus - 205 ml;
- actas 205 ml;
- lauro lapas ir paprika - jei norima.
Paruošimas
Pupelės pilamos tekančiu vandeniu ir paliekamos 8 valandas. Visos daržovės yra perdirbamos, nuplaunamos, o tada morkos ir runkeliai supjaustyti šiaudais didelėje džiovykloje ir rudi su augaliniu aliejumi. Kopūstai, svogūnai, pomidorai ir pipirai, smulkiai pjaustyti peiliu, pabarstyti prieskoniais ir kruopščiai minkyti rankomis. Sumaišykite visas į keptuvę, mesti pupeles, sumaišykite ir pasverkite maždaug 40 minučių su silpna virimo. Galų gale mes pristatome actą, virkite, šiek tiek atvėsinkite ir paskleiskite jį ant bankų, sukdami dangčius.
Sušaldyta boršto padažas žiemai
Ingredientai:
- Dideli runkeliai - 3 kg;
- morkos - 910 g;
- pomidorai - 910 g;
- saldūs saldieji pipirai - 910 g;
- svogūnas baltas - 990 g;
- švieži žalumynai - jei norima.
Paruošimas
Daržovės ir švieži žalumynai nuplauti, džiovinami ir supjaustomi savavališkai: šiaudai ar kubeliai. Įdėkite jį į dubenį, atsargiai sumaišykite ir nedidelėmis dalimis paskleiskite į pakuotes iš celiuliozinių maišelių ar plastikinių talpyklų. Užšaldykite ruošinius ir žiemą tiesiog mesti daržovių mišinį į sultinį ir virkite boršą, pridėdami tik kopūstus, bulves ir įvairius prieskonius.