Baklažanai, kurie žmonėse kartais vadinami mėlynais, kaip ir daugelis. Ir meilė išreiškiama ne tik švelniu pavadinimu, bet ir žiemos baklažanų ruošinių įvairove. Receptai neapsiriboja jau žinoma ikrai: baklažanai gaminami su konservuotomis salotomis, jie įdaryti ir netgi daro tokius preparatus žiemai, kurie pagal skonį panašūs į grybus. Domina? Tada ieškokite šių puikių baklažanų ruošinių receptų, kurie bus laukiami prie jūsų stalo visą žiemą.
Konservuoti baklažanai korėjiečių stiliaus
Ar norite gaminti aštrius baklažanus žiemai? Tada pabandykite juos padaryti korėjiečių kalba.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- didelis svogūnas - 3 vnt .;
- raudonasis paprikas - 500 g;
- didelės morkos - 3 vnt .;
- česnakai - 1 galvutė;
- koriandras (petražolės) - 1 ryšulys;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas 9-100 ml;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- pagardai korėjiečių morkoms - pagal skonį;
- Saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
Paruošimas
Baklažanai virinama sūdytu vandeniu, leiskite atvėsti ir supjaustyti kubeliais. Svogūnai ir paprikos, supjaustytos juostelėmis, morkos, sumaltos ant korio morkų (arba didelės kepsninės). Žalieji ir česnakai yra susmulkinti. Sumaišykite viską, įpilkite cukraus, druskos, acto, prieskonių ir sviesto. Sumaišykite ir supjaustykite salotas ir išsiųskite 2 valandas į šaldytuvą, kad reikalautų. Po salotų dedame ant skardinių ir sterilizuokite 20 minučių skardines, kurių tūris yra 0,5 litro, ir 25-30 minučių - litrų skardinėse.
Baklažanai, kaip ir grybai žiemai
Tokiu būdu virti baklažanai skonis labai panašūs į marinuotus grybus, pabandykite.
Ingredientai:
- baklažanas - 1 kg;
- česnakai - 3-4 gvazdikėlių;
- augalinis aliejus - 100 g;
- pipiras aštrus - 1 ankšta;
- druska - 100 g;
- vanduo - 1 litras;
- obuolių sidro actas 5% - 150 ml.
Paruošimas
Išplauti baklažanai supjaustomi į ratus, kurių storis yra 1,5-2 cm. Skirstomi ratai suskirstyti į 4 dalis. Į dubenį supilkite baklažanus, įpilkite 2 šaukštai. šaukštus druskos ir supilkite vandenį. Palikite juos šioje formoje 40-60 minučių.
Įpilkite į vandens indą, įdarykite druską ir virkite. Įpilkite acto ir vėl virkite. Baklažanai plaunami iš druskos ir įdedami į keptuvę, kur marinatas virina. Virinama 3-4 minutes. Po baklažanų išaugame iš tirpalo ir leiskite vandens nutekėti. Po 3 minučių kepti virimo alyvoje. Prieš vartojimą įpilkite susmulkinto česnako ir smulkiai supjaustytų pipirų.
Karšti baklažanai yra išdėstyti ant sterilių stiklainių. Mes uždarome stiklainius su dangteliais, pasukite juos, apvyniokite juos rankšluosčiu ir palikite jiems atvėsti. Bankai gali būti suvynioti metaliniais dangteliais arba paimti gerą polietileną (ne įprastu būdu, o konservavimui).
Įdaryti baklažanai
Puiki žiemos užkandinė gaunama iš įdaryti baklažanų. Čia yra jo paruošimo receptas.
Ingredientai:
- baklažanai;
- česnakai;
- morkos;
- petražolės;
- lauro lapas;
- juodieji pipirai;
- druska - 1 litras vandens 1 šaukštelis. šaukštas.
Paruošimas
Įpilkite į vandens indą, skonį druskos ir virkite. Baklažanai keliose vietose su kirptuvėliu perverti ir įdėti į verdantį vandenį. Šiek tiek išvirkite, įsitikinkite, kad mėlynas neapsunkina. Baklažanai paimami iš vandens, mes leisti jam nusausinti ir supjaustyti, o ne iki galo. Mes paskleidžiame baklažanus ant lentos, mes dar išspaudžiame ant jo, kad visas stiklo vandens perteklius.
Mes trinaime morką ant nedidelės trintuko. Petražolės ir česnakai smulkinami ir sumaišomi su morkomis. Mes paimame baklažaną iš po jungos, šiek tiek druskos ir užpildome susidariusį mišinį. Tada įpilkite mėlyną etiketės padaže, užpilkite šaltą virinto sūrymu ir palikite šiltą (ne šilumą!) Vietą 3 dienas.
Mes kalcinuojame augalinį aliejų. Ruošiame bakus, kurių baklažanai bus saugomi. Mes paimame baklažanus iš sūrymo, greitai supilkite į karštą aliejų ir nedelsdami įdėkite į stiklinę. Baklažanas supilamas į stiklainį, užpiltą augaliniu aliejumi, ir padengtas tankiu polietileno dangteliu. Ruošinį laikome šaldytuve arba rūsyje.