Daugelyje šalių borsch yra vienas iš mėgstamų ir tradicinių patiekalų. Yra daug receptų, jau nekalbant apie tai, kad kiekviena šeimininkė turi savo paslaptį, kaip virti skanų boršą. Daugelis iš mūsų žino, kad borschtas yra skanesnis, kai jis virtas mėsos sultinyje - patiekalas tampa turtingas ir malonus. Tačiau ne visiems patinka mėsos virti sultiniai, todėl galite paruošti liesą baršą kaip lengvą tradicinio recepto versiją. Jis taip pat paruošiamas kaip boršas su jautiena arba vištiena, bet be mėsos.
Paruoškite borštą, kurį galite pagardinti kopūstais ir rūgštynais. Tiesa, borsko su rūgštimi receptas turi savybių, o tradicinis borschas patiekalas nebus svarstomas, tačiau jo skonis nieko nereiškia.
Kaip virti borštą su pupelėmis?
Ukrainoje populiariausias yra boršto receptas su pupelėmis. Beje, jei jūs mirkymas pupeles naktį šaltu vandeniu, tada jis bus virinamas daug greičiau.
Ingredientai:
- jautiena kauluose - 100 g;
- bulves - 200 g;
- pupos - 100 g;
- runkeliai - 200-300 g;
- švieži kopūstai - 300-400 g;
- riebalų sūdyta - 50 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 50 g;
- saldieji pipirai - 2 vienetai;
- pomidorų pasta - 50-100 g;
- žalumynai - pagal skonį;
- česnakai, druska - pagal skonį;
- grietinė - pagal skonį.
Paruošimas
Jautienos įdėti į puodą ir supilkite šaltu vandeniu. Užvirkite, išimkite putą, tada virkite sultinį, kol mėsa bus paruošta. Virkite mažai šilumos, kad sultinys būtų aiškus. Po maždaug valandos paruoškite druskos skonį ir patikrinkite mėsą pasirengimui. Jei jis lengvai atskiriamas nuo akmens, tada jis bus paruoštas. Tada nuimkite mėsą, nuleiskite sultinį, padėkite indą atgal ant ugnies ir prijunkite prie virimo. Galite valgyti borschtą tiek su jautiena, tiek su vištiena. Antruoju atveju sultinio kepimo laikas sumažės.
Valydami sultinį, atskirai paruoškite pupeles, įmirkytas per šaltu vandeniu. Pupėkite pupeles šaltu vandeniu ir padėkite į vidinį ugnį po dangteliu. Paruošta apie 1-1,5 val. Iki minkštos. Jei maisto ruošimo metu nepakanka vandens, galite papildyti tik verdančiu vandeniu.
Pjauti bulves su šiaudais. Į verdantį įtemptą sultinį išmeskite bulves ir mėsą, jau supjaustytos porcijomis. Supjaustykite sūdytą šoną mažais kubeliais, kepkite stipriai pašildytuose induose iki šviesiai rudos, įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno ir praeikite iki aukso. Į svogūnus įpilkite tarkuotų arba pjaustytų morkų ir toliau eikite, kol morkos yra šviesiai oranžinės spalvos. Visos daržovės dedamos į puodą su valgomojo borso. Tuo pačiu metu į borštą įpilkite paruoštų pupelių, taip pat galite įdėti sultinį, kuriame pupelės buvo paruoštos. Tai pagerins tik boršto skonį.
Kopūstus smulkiai pjaustykite, pipirus supjaustykite smulkiais kubeliais arba šiaudais ir įberkite į borštą apie 15 minučių, kol bulvės bus paruoštos. Burokėlių rėba ant didelės terpės arba supjaustoma juostelėmis