Ūmus adjikas, virtas bet kokiu būdu, padės papildyti bet kokį pagrindinį patiekalą ir paversti ne labai sėkmingą mėsos patiekalą. Norint sukurti tokį padažą, jums reikia nedidelio kiekio turimų ingredientų ir prieskonių bei gero aiškios receptūros.
Kaip virti aštrus adžika?
Ūmus Adjika yra receptas, kuriame yra daug kartų paprikos (čili, "šviesa") ir česnakai. Paprastai šis prieskonis nesikeičia, net jei sudėtyje nėra acto ar cukraus. Pagrindas gali būti daržovės ar vaisiai.
- Šis aštrus adjika yra kaukazietiškas. Paprastai ji neapima daržovių, išskyrus pipirus. Padažas išsiskiria mega-aštriu ir labai sūrus. Jo gryna forma jo nevalgoma.
- Pomidorų padažas, populiarus mūsų regione, gaunamas labai minkštu skoniu.
- Žiemai paruošta skanus karštas adžika, pagamintas iš cukinijų, pomidorų, slyvų, burokų ir netgi agurkų.
- Ūmus Adjika gali būti surinkta trimis būdais: virta, žaliavinė ir fermentuota.
Ūmus Abchazų Adjika - receptas
Tikra aštrių Abhazų adžika yra pipirų ir prieskonių mišinys. Jis nėra valgomas paprasčiausiai todėl, kad jis dažnai veikia kaip prieskoniai daugiaskomponentinio padažo gamybai. Paruošimui, norint apsaugoti savo rankas nuo nudegimų deginant sudedamąsias dalis, reikalingos guminės pirštinės. Pepper tinka visiems: žalia arba raudona.
Ingredientai:
- pipirų ankštys - 500 g;
- česnakas - 2 galvutės;
- koriandras - 1,5 šaukštai;
- krapai (sėklos) - 2 šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. l .;
- Fenugreek ir kmynų - 1 šaukštelis.
Paruošimas
- Sausojoje karštoje keptuvėje supilkite koriandro ir smiltainio sėklų, po 20-30 sekundžių pridėkite krapų ir kmynų.
- Kepkite pusę minutės, įpilkite į skiedinį, svarą.
- Į maišytuvo dubenėlį įdėkite česnaką, nuluptą papriką, prieskonius, druską.
- Punch į vienodumą, paskirstyti paruoštus patiekalus.
- Jis laikomas adžikai žiemai šaldytuve.
Gruzinų adžika iš karštųjų pipirų
Ši adžika iš karšto pipirų yra paruošta greitai ir paprastai. Prieskoniai nėra valgyti savo gryna forma, ji išeina per sūrus ir mega deginimas. Sudėtingų padažų ar marinatų gamyboje jis yra pridėtas kaip aštrus ingredientas. Kelis metus laikykite tuščią vėsioje patalpoje arba šaldytuve.
Ingredientai:
- saldieji pipirai (žalia spalva) - 1 kg;
- karštieji pipirai - 500 g;
- česnakai - 400 g;
- krapai - 200 g;
- petražolės - 200 g;
- graikiniai riešutai - 250 g;
- druska - 150 g.
Paruošimas
- Pipirai ir česnakai švarūs.
- Visi ingredientai praeiti per mėsmalę.
- Įpilkite druskos, sumaišykite maišikliu, kol pasta bus nuosekliai.
- Paskirstyti į konteinerius, įdėti į saugyklą.
Receptas karštoms pomidorų adžikoms
Adžika su aštriais pipirais ir pomidorais yra įprastas šio padažo gaminimo būdas, jis papildytas česnakais, prieskoniais, kartais ir žaliaisiais. Jis ruošiamas fermentacijos būdu, todėl, prieš skirdami adzhik, turite būti kantrūs. Grynumas, kuriuo padažas plaukioja, turi būti užpildytas ne daugiau kaip 2/3 indų kiekio.
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- saldieji pipirai - 1,5 kg;
- česnakai - 0,5 kg;
- karšti pipirai - 0,5 kg;
- petražolės, krapai - 50 g;
- violetinis bazilikas - 50 g;
- koriandras - 100 g;
- apyniai-suneli - 50 g;
- krienai - 250 g;
- Gruntinis koriandras - 50 g;
- druska ir cukrus - 100 g;
- actas - 70 ml.
Paruošimas
- Visi ingredientai yra pasukami per mėsmalę (įskaitant žalumynus).
- Išpilkite visus sausus ingredientus, druską, cukrų, įpilkite acto, sumaišykite.
- Įdėkite į šiltą kambarį.
- Laukiantis ūmus pomidorų adžika bus 12-14 dienų. Tada jį galima užkimšti ir įdėti į šaltą saugyklą.
Aštri Adjika iš cukinijų žiemai
Aštri adžika iš cukinijos primins daugybes ikrų, bet padažas yra paruoštas pagal kitą technologiją, todėl pasirodo, kad jis yra labai aštrus ir pikantiškas. Prieskonių sudėtis parenkama atskirai, tačiau pagrindinis dalykas - rūgštus pipirai ir česnakai, jie prideda skustą, o konservantas - actu.
Ingredientai:
- cukinijos - 1 kg;
- pomidorai - 500 g;
- saldieji pipirai - 200 g;
- karštieji pipirai - 150 g;
- česnakai - 3 galvutės;
- cukrus - 30 g;
- actas - 30 ml;
- apyniai-sunelis - 20 g;
- Padažuočių ir mėtos (sausas) - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruošimas
- Skvošas, pipirai, česnakai ir žievelės per mėsmakerį.
- Įdėkite masę ant ugnies, įpilkite druskos, cukraus, prieskonių.
- Kuko 20 minučių. Įpilkite acto.
- Skardinė ant kamščių, kamštiena. Po lėto aušinimo nuimkite ruošinius vėsioje rūsyje arba sandėliuose.
Acid adžika iš agurkų
Labai neįprastas variantas - adžika iš žalių karštų pipirų ir agurkų. Visi pripratę prie paprikos, pomidorų ar cukinijų, nes šis receptas tikrai nustebins visus neįprastų maisto derinių gerbėjus. Tokia adžika gali būti paruošta naudoti ateityje ir patiekiama su jūsų mėgstamiausiais patiekalais, tiek su mėsa, tiek su daržovėmis.
Ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- pomidorai - 200 g;
- pipiras "šviesa" - 5-6 vienetai;
- česnakai - 1 galvutė;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- actas - 50 ml;
- druska
Paruošimas
- Valykite pomidorus, žievelės, sumaišykite su maišytuvu.
- Agurkai grotelės, įdedamos į pomidorą.
- Įpilkite alyvą, druską, sumaišykite, virkite, sumažinkite šilumą, pašildykite masę.
- Grynieji česnakai ir pipirai (be sėklų), supilkite į agurkų-pomidorų masę, sumaišykite.
- Ruošiamasis ūminis adžika truks dar 10 minučių.
- Supilkite actą, virkite 2 minutes, supilkite į sterilizuotas stiklaines, uždarykite antspaudą ir padėkite pirmą po dangteliu, po 2 dienų įdėkite atvėsti.
Sharp Adzhika iš burokėlių žiemai
Namų aštrių adjika yra paruošta skirtingais pagrindais, geras perteklinių kultūrų panaudojimo pavyzdys - tai nuostabus aštraus padažas, pagamintas iš runkelių ir karštų pipirų. Jis pridedamas prie sriubų, papildo pagrindinius patiekalus ir, kaip ir su duona adzhika, kaip ir visi mėgstami skanūs ir neįprasti maisto produktai.
Ingredientai:
- runkeliai - 300 g;
- pipirai aštraus - 4 ankštimis;
- česnakas - 2 galvutės;
- pomidorų vaisiai - ½ litro;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- saldieji pipirai - 200 g;
- druska, cukrus;
- actas - 20 ml.
Paruošimas
- Supjaustykite runkelius, supjaustykite ir sumaišykite su maišytuvu su augaliniu aliejumi.
- Suminkštinkite burokėlių tyrę minimaliu šilumos kiekiu, įpilkite druskos, pridėkite cukraus.
- Įpilkite pomidorų kukurūzus, įpilkite česnakų ir pipirų.
- Maišykite, maišydami, 30 minučių.
- Įpilkite acto, nuimkite iš plokštelės po 2 minučių.
- Išpylkite per maišytuvą, supakuotas sterilioje talpyklėje.
- Po 2 dienų įkaitinkite lėtai aušintuvą, pakeiskite jį vėsioje patalpoje.
Adjika su bulgarų ir karšto pipirais
Skanus ir labai karštas adžika karštųjų pipirais ir česnakais bus patrauklus visiems aistruotų elnių mėgėjams. Padažas yra skanus ir grynas, taip pat kaip pagrindinio patiekalo užpildas arba kaip papildomas ingredientas daugiakomponentiniame padaže. Adjika nėra termiškai apdorotas arba fermentuojamas, todėl jį galima laikyti tik šaldytuve.
Ingredientai:
- saldieji pipirai - 5 kg;
- karštieji pipirai - 1 kg;
- česnakai - 500 g;
- druska - 70 g.
- krapų, kalendrų, petražolių ir estragonų - 100 g.
Paruošimas
- Pašalinti pipirų iš sėklų, česnako iš lukšto.
- Slinkite visais ingredientais, įskaitant žalumynus, per mėsmakerį.
- Įpilkite druskos, sumaišykite.
- Paskirstykite į sterilizuotus konteinerius, įdėkite į šaldytuvą.
Aštri Adjika iš morkų
Daržovių karštą adžiką namuose galima paruošti remiantis morkomis, svarbus papildomas ingredientas bus augalinis aliejus, jis neturėtų būti pigus ir neatitinkantis standarto. Šis padažas išsiskiria švelniai karšta, todėl jis puikiai bus įtrauktas į meniu kaip originalus aštrus užkandis.
Ingredientai:
- morkos - 2 kg;
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- karšti pipirai - 5-6 ankštukai;
- pomidorai - 3 kg;
- rafinuotas aliejus - ½ prekė;
- druska
Paruošimas
- Pomidorai pjaustykite į tyrę, supilkite į didelę puodą.
- Išvalykite papriką ir česnaką, įdėkite į pomidorą.
- Morkos ant grotelių supjaustykite rutuliu, įdėkite į daugelį.
- Supilkite aliejų ir įpilkite druskos.
- Norėdami adzhika minimalus šilumos 3-4 valandas.
- Į sterilizuotus konteinerius supilkite kamštelius.
- Lėtai aušinama 2 dienas. Laikykite vėsioje rūsyje.
Aštri Adjika iš žalių pomidorų žiemai
Skanus ir labai aštrus žalias adžika iš nepatogių pomidorų ims garbingą vietą tarp namų renginių. Padažas yra daug spalvos ir nepakartojamas skonio skonio. Šis prieskonis puikiai papildo pagrindinę bet kokios mėsos patiekalą, gali būti tiekiamas užkandis už sumuštinius užpildyti, pakeičiant jį bekvapėmis įsigytomis kečupomis.
Ingredientai:
- žali pomidorai - 2 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- karštieji pipirai - 600 g;
- česnakai - 150 g;
- actas - 150 ml;
- cukrus - 100 g;
- druska
Paruošimas
- Nulupkite paprikas iš sėklų, praleiskite pomidorais ir česnakais per mėsmalę.
- Įpilkite druskos ir cukraus. Virkite 30 minučių.
- Įpilkite acto, supilkite per sterilius indelius, sandariai uždėkite dangčiais, šerkite savaime sterilizuojant.
Acid adžika su obuoliais
Neįprastas receptas aštriam adžikui su obuoliais kreiptis į tuos kulinarijos specialistus, kurie ieško įdomių derinių patiekaluose. Įdomus gaivus skonis, puikiai derinamas su įvairiais patiekalais, ir pikantiškas deginimas nepaliks abejingų bet kokio valgytojo. Kad adjika neatsiranda per saldus, pasirinkite rūgščių vaisių rūšį, galite naudoti neprinokusių vaisių.
Ingredientai:
- pomidorai - 2 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- žali obuoliai - 500 g;
- česnakai - 3 galvutės;
- karšti pipirai - 200 g;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- druska
Paruošimas
- Pipirai ir obuoliai turi būti išvalyti iš sėklų. Praleiskite pomidorus, česnakus per mėsmalę.
- Perpilkite į puodą, supilkite aliejų, įpilkite druskos, virkite 2 valandas.
- Supilkite į paruoštus konteinerius, kamštienos.
- Perjunkite skardines ir šilumą leiskite lėtai atvėsti. Laikyti vėsioje vietoje.
Ūmus Adjika su krienais
Labai aštrus adzhika su krienų pridėjimas yra labai skanus. Dezinfektoriai gydo šį padažą taip pat. Jis gali būti pridėtas prie marinatų, tiekiamas pagrindiniams patiekalams. Adzhika paruošimas be virimo, be fermentacijos ir be acto, kadangi jį reikia laikyti tik šaldytuve.
Ingredientai:
- pomidorai - 2 kg;
- saldieji pipirai - 500 g;
- pipiras karstas - 200 g;
- druska - ½ šaukštai. l .;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- krienai - 150 g;
- česnakas - 2 galvutės;
- koriandras - 1 šaukštelis.
Paruošimas
- Skrudinkite druską, cukrų ir kalendra.
- Pipirai plaunami, išvalomi iš sėklų.
- Pomidorai plauti, supjaustyti ketvirčiais.
- Praleiskite visas ingredientus per mėsmalius, įskaitant česnakus ir ritinius.
- Priesakykite su prieskoniais, perforuokite su maišytuvu.
- Paskirstykite į paruoštus bankus, įdėkite į apatinę lentynėlę šaldytuve.