Šis straipsnis skirtas tiems, kurie anksčiau neatitiko ėriuko ir nežino, ką ir kaip greitai pagaminti iš šios rūšies mėsos. Daugelis atsisako rengti įvairius patiekalus ir visiškai praleisti veltui. Galų gale iš jauno avinėlio minkštimo atsiranda neįtikėtinai skanus šašai kebabas, o nuo mėsos iki kaulų yra stulbinančiai aromatinga, turtinga ir dieviškai skanu šurpa. Toliau kalbėsime apie visus šių patiekalų virimo niuansus.
Kaip teisingai ir skaniai ruošiatės šašaus kebabą iš avienos?
Ingredientai:
- ėriena (minkštimas) - 1,5 kg;
- šviežiai išpjaustytų pomidorų ar granatinių sulčių - 300 ml;
- Ūminis adžika - 15-20 g;
- garstyčių milteliai - 10-15 g;
- gruntinis kalendras - 15 g;
- zira - 1 pinch;
- juodos ir karštos saldžiosios paprikos - 1,5 šaukštelių;
- karis ir ciberžolė - po 1,5 arbatinį šaukštelį;
- cinamono žemės ir apynių-suneli - po 1,5 arbatinį šaukštelį;
- didelis česnakų galvutė - 1 vnt.
- svogūnų svogūnėliai - 250 g;
- stalo druska.
Paruošimas
Avinas - specifinio skonio ir kvapo mėsa, kuri, jei norima, gali būti neutralizuota sėkmingai išpilstytomis pagardomis ir prieskoniais. Norėdami paruošti skanų šašai kebabą iš šios rūšies mėsos, jis turi būti iš anksto marinuotas. Supjaustykite išplautą ir išdžiovintą mėsą į gabaliukus ir įdėkite į dubenėlį marinuoti. Pridedame prie ėriuko aštrių adžika, garstyčių miltelių, žemės koriandro ir zirio, taip pat mėsosime juodųjų ir raudonųjų pipirų, cinamono ir ciberžolės, kario ir apynių-suneli. Česnakai dantys išvalyti, stumti spaudą ir taip pat nuleisti į mėsą. Mes taip pat pridedame druskos ir kruopščiai sumaišykite mėsą su prieskoniais, druska ir česnaku, tada švelniai susmulkinkite juos į gabaliukus.
Dabar ėriuką užpilkite pomidorų ar granato sultimis ir palikite aštuonias ar dešimt valandų. Po kurio laiko skystas marinato pagrindas nusausinamas, jį galima naudoti padažui gaminti, virti žemoje temperatūroje, kol susilieja, ir supilkite iš anksto išvalytą mėsą, supjaustytą svogūną, supjaustytą žiedais arba pusiau žiedais ir sumaišykite. Jau kelias valandas marinuojame kartu su svogūnais, o po to mes galime eiti tiesiai į kepimo šafino kebabą. Virvę griežinėliais ant kevalo ir kepkite ant ugnies, kol paruošta, periodiškai pasukite.
Kaip virti greitą, skanų ir bekvapią avienos šaukštą - receptą
Ingredientai:
- ėriena - 560 g;
- nenugriebtas pienas - 250-380 ml;
- bulves - 560 g;
- saldus bulgarų pipirai - 280 g;
- raudonųjų pipirų puodelis - 1 vnt.
- svogūnėlių svogūnėliai - 280 g;
- morkos - 230 g;
- švieži pomidorai - 230 g;
- pomidorų pasta - 70 g;
- gvazdikėlių česnakai - 3 vnt .;
- bazilikas ir čiobreliai;
- saulėgrąžos be skonio aliejaus - 55 ml;
- penkių paprikų mišinys;
- rupja druska;
- Iš šviežių žalių.
Paruošimas
Norėdami avienos šurpą pasirodė skanus ir neturėjo specifinio skonio ir aromato, būdingo ėriukui, mėsa turėtų būti mirkyti pienu iš anksto. Norėdami tai padaryti, skalaukite produktą, supjaustykite gabalėliais, supjaustykite į keptuvę ir įpilkite nenugriebto pieno keletą valandų. Praėjus tam tikram laikui, mes nuplaujame mėsos gabalėlius, mes sausame ir kepame katilą saulėgrąžų aliejuje be kvepalų, turtingos spalvos iš visų pusių. Dabar pridėkite svogūną. Jis turi būti pašalintas iš lukštų ir supjaustytas į pusę žiedus. Kai svogūnų gabaliukai išgauna auksinį atspalvį ir tampa minkštas, įmaišykite smulkintą smulkintą česnaką ir kepkite dar porą minučių.
Dabar užkepkite kailis, nuluptą ir supjaustytą morką ir bulgarų papriką, įdarykite susmulkintus šviežius pomidorus, įpilkite pomidorų pastos ir pagardinkite daržovių turinį su čiobreliu ir baziliku. Mes užpilame mėsą daržovėmis su verdančiu vandeniu, dengiame dangčiu, šilumą sumažinsime po virimo ir pusę valandos paliksime maistą.
Galų gale įdėjome bulves į šurpą. Jis turi būti išvalytas ir supjaustytas keturiomis arba šešiomis išilginėmis dalimis. Mes taip pat pridedame druskos, paprikos mišinio ir virkite patiekalą į bulvių skiltelių minkštumą.
Kai paruošta, mes tiekiame šurpą su šviežiais žolelėmis.