Sultingi žuvų pyragaičiai yra vienas iš klasikinės rusų virtuvės pasididžiavimo. Paprastai tokie patiekalai buvo laikomi bajorų ir turtingų žmonių turtu, tačiau mūsų laikais žuvų filė yra prieinama visiems, ypač jei tai yra pigių žuvų filė, pvz., Paltusu. Tai susiję su pyragaičiais su paltusu iš mielių tešlos, ir mes kalbėsime šioje medžiagoje.
Mielių tešlos receptas su ėriena ir bulvėmis
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 370 g;
- pienas - 110 g;
- mielės - 10 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cukrus - 15 g;
- aliejus - 70 g.
Už pildymas:
- bulvės - 85 g;
- latekso filė - 640 g;
- sūris - 115 g;
- saldieji pipirai - 75 g;
- pomidoras - 95 g.
Paruošimas
Mes ruošiame tešlą, nors tai gerai, bet tai daroma elementariai, ypač jei yra maisto perdirbėjas. Paruoškite pieną iki šilumos ir derinkite su kitais ingredientais iš sąrašo. Tešlą palikite karštyje 3 valandas. Pusę tešlos supilkite į diską ir padėkite žuvų filė visą savo perimetrą, palikdami kraštus 3 cm. Užlenkite likusią tešlą ir padalykite į 14 juostelių, kiekvieną supilkite žuvies gabalėlį ir padėkite juos ant tešlos disko, užpildydami laisvą kraštą. Gautas ertmes viduje, padengti plonais griežinėliais bulvių, tada sudėkite pipirų ir pomidorų mišinį. Daržovių viršuje supilkite sūrio gabaliukus. Žuvies pyragas su otu turi būti kepti pusvalandį 180 laipsnių kampu.
Kaip virti paltuso pyragą?
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 550 g;
- pienas - 360 ml;
- cukrus - 10 g;
- mielės - 10 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- Sviestas - 115 g.
Už pildymas:
- latekso filė - 570 g;
- ryžiai - 85 g;
- svogūnai - 95 g;
- sviestas - 45 g.
Paruošimas
Iš anksto pašildykite ir saldinkite pieną, užpilkite mieles ant jo paviršiaus ir palikite juos, kol suaktyvėsite. Atskirai nuplaukite kiaušinius su sviestu, supilkite jų mieles ir supilkite miltus.
Užpildymo paruošimas trunka mažiausiai laiko. Supjaustyta otų filė supjaustoma skiltelėmis. Svogūnų žiedai spaudžiami iki minkštos, o ryžiai virinami. Svogūnai zazharku sumaišyti su virtine krapais. Tada ateina laikas formuoti pyragą, jo dizainas išlieka jūsų nuožiūra: jūs galite palikti dekoro minimalus, ir jūs galite duoti fantaziją, atsipalaiduoti ir formuoti žuvį iš tešlos. Remiantis bandymais nustatytas ryžių, virš žuvų gabalus, tada vėl tešla. Torto paviršius padengtas kiaušinių glazūra, o indas siunčiamas į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę. Pyragai su oto ir ryžių paruošimas užtruks 40 minučių.