Šaltojo ėsdinimo agurkai turi daug privalumų, palyginti su kitais ruošinių receptais. Tai yra tikras atradimas tiems, kurie mėgsta tikrų marinuotų daržovių. Ir bet kokia šeimininkė bus patenkinta tuo, kad šis metodas visiškai neturi sterilizacijos, o tai ypač svarbu karštuoju sezonu.
Piktžolių agurkai šaltame žiemos laikui
Piktžolių agurkai šaltu būdu - tai nėra sudėtinga, o priešingai. Bet tuo pat metu tam tikros žinios ir įgūdžiai yra būtini. Žemiau pateiktos rekomendacijos padės lengvai ir be rūpesčių paruošti burną laistytiems daržovėms.
- Jei agurkai nėra iškart po surinkimo, jie yra drėkinami, tada jie turi būti mirkyti per kelias valandas vandenyje.
- Kad agurkai būtų sūdyti greičiau, patarimai turi būti supjaustyti.
- Kad daržovės pasirodytų traškios, į sūdymo indą galima pridėti ąžuolo lapus arba šiek tiek žievės.
- Agurkai užšaldyti šaltą žiemą, laikyti šaltyje.
Greitas ėriukų agurkų šaltas būdas
Šaltasis agurkų rinkimas leidžia jums pagaminti skanų ruošinį be alyvos. Žemiau yra greito agurkų sūdymo receptas, kurio metu yra minimalus. Daržovės pasirodo sunkios, traškios ir labai apetiškos. Jei pageidaujama, jie taip pat gali pridėti nedidelį krienų gabalėlį.
Ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- krapų, vyšnių ir serbentų lapų skėčiai - 2 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- krienų šaknis - 20 g;
- druska - 75 g;
- vanduo - 1,5 litro.
Paruošimas
- Nuplaukite agurkus su žolelėmis, supiltais į stiklinę.
- Vandenyje druska sumaišoma, ir į gautą tirpalą išpilama skardinių turinys.
- Uždarykite jas kaprono dangteliu ir švariu šaltu.
Lengvai sūdyti agurkai - receptas šaltame vandenyje
Labai sūdyti agurkai paruošiami labai lengvai ir greitai. Tuo pat metu jie pasirodo traškūs ir labai skanūs. Vanduo maišyti yra geriau imtis pavasarį, gerai arba pirkti. Vandeninis vanduo, kuriame yra chloras, gali sugadinti gatavo produkto skonį.
Ingredientai:
- agurkai - 700 g;
- krienų lapai - 2 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- krapai - pusė svaro;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1 litras.
Paruošimas
- Padaže įdėti prieskonius ir agurkus
- Sūrymas paruošiamas iš vandens ir druskos ir supilamas į puodą, padengiant daržoves.
- Virš lapų pasklido krienai.
- Šaltųjų agurkų sūdymas trunka 3 dienas, po kurio bus paruoštos lengvai sūdytos daržovės.
Sūdyti agurkai su šaltu garstyčių
Šaltojo purškimo agurkai su garstyčiomis tikrai tinka tiems, kurie mėgsta aštrus, traškus ir vidutiniškai rūgštus užkandžius. Jei norite, kad sūrymas nebūtų debesuotas, garstyčių galima išpilti į maišą ir tokiu būdu įdėti į indą su likusiais ingredientais. Garstyčių pridėjimas prie pradinio skonio neturi įtakos.
Ingredientai:
- švieži agurkai - 10 kg;
- žiedynai krapų - 300 g;
- česnakas - 2 galvutės;
- vyšnių lapai - 100 g;
- krienų šaknis - 50 g;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- vanduo - 5 litrai;
- druska - 400 g;
- sausa garstyka - 100 g.
Paruošimas
- Piktžolių agurkai su šaltuoju garstyčiu galima gaminti didelėje emaliuotoje talpykloje medinėje statinėje ar stiklinėje.
- Talpyklos dugne uždėkite lapų, garstyčių, agurkų sluoksnį, dar kartą žalius ir tt, kol ingredientai išeis.
- Įpilkite sūrymo, paruošto iš vandens ir druskos, kad agurkai būtų padengti.
- Šaltųjų agurkų agurkai bus užpildomi praėjus 2 mėnesiams nuo jų laikymo rūsyje.
Receptas agurkams įmaišyti į šaltą šalčiu
Žemiau pateikta žemuogių agurkų paruošimo receptas padės paruošti tikrąsias "močiutės" agurkus, kurių skonis daugeliui jau yra žinomas nuo vaikystės. Pageidautina naudoti natūralią ąžuolo statinę 10 litrų. Bet jei nėra nė vieno, tuomet galite naudoti emaliuotą pajėgumą.
Ingredientai:
- agurkai - 10 kg;
- druska - 600 g;
- vanduo - 8 litrai;
- žalumynai (krapų, vyšnių lapų, serbentų, ąžuolų, krienų žiedynai) - 500 g;
- česnakai - 200 g.
Paruošimas
- Šaltuoju būdu marinuoti agurkus, barelio apačioje yra išklotos žalumynai.
- Virš paskleisti agurkai ir česnakai.
- Iš vandens ir druskos paruošiamas sūris ir į juos įpilami agurkai.
- Iš viršaus uždėkite medinį ratą ir nustatykite jungą.
- Prieš 2 dienas laikydamasis bareliu esant 18-20 laipsnių temperatūrai, išimkite jį į rūsį.
Rūgštintų agurkų receptai su šaltu vandeniu
Šaltus traškučius agurkus galima paruošti tik 3 litrų skardinėse. Jei nėra rūsio, tuomet verta paskirstyti vietą šaldytuve ir virti bent porą stiklinių šio apetitinio užkandžio. Sudedamųjų dalių skaičius apskaičiuojamas, norint užpildyti vieną 3 litrų talentą. Geriausiai tinka agurkai, vinaigretės ir olivier agurkai, paruošti pagal šį receptą.
Ingredientai:
- agurkai;
- uodegos skėčiai - 3 vienetai;
- vanduo - 2,5 litro;
- krienų šaknis - 30 g;
- Lauryno ir vynuogių lapai - 2 vnt.
- juodieji pipirai - 10 vnt .;
- druska - 75 g;
- česnakai - 5 denticles.
Paruošimas
- Druska ištirpinama vandenyje ir filtruojama per marlę.
- Paruoštuose bankuose įdėti prieskoniai ir agurkai, užpilkite sūrymu.
- Kanalo kaklelis susietas su marlės ir paliekamas 2 dienas 25-30 laipsnių temperatūroje.
- Po to bakai uždaryti kaprono dangteliais ir išsiųsti į kambarį, kurio temperatūra yra 1-5 laipsnių.
- Kai fermentacija baigta, sūrymas, jei reikia, įpilamas į skardines.
- Praskalaukite skardos dangteliais ir vėl valykite šaltoje.
Gaivieji agurkai šaltu būdu
Šaltuoju būdu žiemą konservuoti agurkai gali būti paruošti visiems. Jie puikiai papildo patiekalais iš bulvių ir bet kurios košės. Tai puikus užkandis karštiems gėrimams. Didžiulis ruošinio plotis yra tas, kad jį lengva paruošti, ir tai užima labai mažai laiko.
Ingredientai:
- agurkai - 1,8 kg;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- sausa garstyka - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- krapų lapai, krienai, serbentai.
Paruošimas
- Banke paskirstyti žalumynai, agurkai ir padengti lapų krienais.
- Įpilkite druskos, garstyčių ir supilkite šaltu vandeniu.
- Uždarykite indelį su nailono dangteliu, suplakite jį ir išsiųskite į rūsį, kad agurkai užpilami šaltu būdu.
Agurkų šaltas kelias su degtinėmis žiemai
Šaltuoju būdu sūdyti agurkai bus būtini įprastam ir šventiniam stalui. Degtinė šiuo atveju veikia kaip konservantas. Tai neleidžia atsirasti ant pelėsio paviršiaus, todėl ruošinys puikiai išlaiko iki naujo pasėlio. Galutiniame produkte alkoholio skonis nebus visiškai jaučiamas.
Ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- degtinė - 50 ml;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1,5 litro;
- žiedynai krapų, vyšnių lapų, serbentų.
Paruošimas
- Banko apačioje išplaukite visus paruoštus žolelių, tada įdėkite agurkus.
- Druska įpilama į kiekvieną stiklainį ir įpilama vandens.
- Uždenkite indelį dangteliu ir palikite jį 3 dienas.
- Skystis iš skardinių išdžiovinamas, išpilamas šviežias vanduo ir pridedama šaukštas su druska.
- Įpilkite degtinę viršuje ir uždėkite indelį dangteliu.
- Šaltuoju būdu troškinant skanius agurkus bus baigta maždaug 2-3 savaites.