Jei niekada neskaldėte namų sūrio, rekomenduojame naudoti toliau aprašytus metodus. Sūris pagal skonį yra neįtikėtinai subtilus ir kreminis. Kalbant apie ingredientus, geriausia naudoti naminius pieno riebalus, grietinę ir kaimiškus vištienos kiaušinius, kad jūsų sūris būtų natūralus, naudingas ir skanu.
Naminio sūrio receptas iš pieno ir grietinės
Ingredientai:
- pienelis kaimiškas - 980 ml;
- grietinė 35% - 205 ml;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- prieskoniai ir žalumynai - jei norima.
Paruošimas
Buteliu pertraukite kiaušinius ir išrinkite riebų grietinę. Kruopščiai sumaišykite viską šakute iki vienodo. Kepenyje pašildome pieną, mes išmaišome druską ir virinama 5 minutes, maišant, esant žemai ugniai. Tada plonoje nuosėdoje įpilkite anksčiau paruoštą mišinį ir dar keletą minučių išvirkite dar 5 minutes, nepamirštant jį sumaišyti. Netrukus pienelis pradės garbanoti, o ant paviršiaus - grūdai. Kai jie tampa dideli, supilkite turinį į duoną, padengtą marlė. Koncentruotas serumas nėra išmestas, bet naudojamas kepimui. Marijos galai surenkami į mazgą, plokščią plokštelę dedame ant viršaus ir nuspaudžiame jį su stiklaine, pilna vandens. Palikite ruošinį po spaudu 5 valandas, o tada paruoškite naminį sūrį iš pieno, grietinės ir kiaušinių į stalą.
Sūrio receptai iš pieno ir grietinės
Ingredientai:
- pieno 3,2 - 2 litrai;
- citrinų sultys - 35 ml;
- jogurtas "Activia" - 145 ml;
- grietinės riebalai - 390 ml.
Paruošimas
Padažas ir grietinė sumaišoma į padažą ir patiekalai siunčiami į vidutinį karštą. Virinama, sumažinkite šilumą, užpilkite jogurtu, citrinų sultimis ir sumaišykite su šaukštu. Šiame etape galite pridėti kokteilių priedų: kmynų sėklų, žalumynų, riešutų, paprikos ir kitų prieskonių.
Kitas, švelniai supilkite visą masę į valytą marlę su žarneliu. Atsargiai surinkite galus ir susiriškite mazgą, kad sūris liktų viduje. Švelniai išspausdinkite perteklinį serumą ir padėkite ruošinį į padažą. Mes pateikiame apvalią formą, padengiame ją lėkštuku ir nustatome priespaudą iš viršaus. Praėjus vienai valandai, suliejykite marškinius ir atsargiai pakeiskite varškės sūrį į plastikinį rezervuarą.
Sūris iš pieno, grietinės ir citrinos
Ingredientai:
- pienas - 1 l;
- grietinė - 1 l;
- citrina - 1 vnt;
- prieskoniai.
Paruošimas
Į didelę padažą supilkite pieną, supilkite mažai riebalų grietinę ir padėkite indus prie ugnies. Citrina nuplaunama ir išspaudžiama sulčių. Karštame piene mes išleisti druskos, prieskonių ir pridėti ploną sulčių srautą. Kai tik serumas tampa skaidrus, mesti masę į mažą indą. Po 30 minučių kruopščiai perkelkite sūrį į specialią formą ir padėkite į šaldytuvą.
Namų kietasis sūris iš pieno ir grietinės
Ingredientai:
- pienas - 1,8 l;
- grietinė - 45 ml;
- druska - pagal skonį;
- kefyras - 335 ml;
- kiaušiniai - 6 vnt.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti namus pagamintą sūrį iš pieno, kefyro ir grietinės, paimkite džiovinimo spąstus ir padengti keliomis marlių sluoksniais.
Kiaušiniai mušė maišytuvą su druska ir keletą šaukštų grietinės.
Po to atsargiai mesti pieno krešulius į marlę ir palikite 30 minučių nusausinti. Toliau kaupiame audinio galus, susiejate jį iš viršaus su mazgu ir 7-10 valandų per spaudą siunčiame ruošinį. Baigtas kietas sūris, supjaustytas skiltelėmis ir padėtas ant plokštelės.