Galbūt netinkamas receptas yra vienas iš paprasčiausių jo sudėtyje. Deserto pagrindu sudaro tik kiaušinių baltymai ir cukrus. Siekiant stabilumo, po plakimo, šiame mišinyje gali būti pridedama rūgštis arba dantų akmuo, o skoniui - įvairios kvapiosios medžiagos.
Mes susisieksime su įvairiais būdais, kaip paruošti meringus ar meringues, nes šis desertas vadinamas konditeriais, ir jūs galėsite likti pasirinkimu pagal savo skonį.
Beze - receptas krosnyje namuose
Tai paprasčiausias ir labiausiai paprastas receptas vanilės meringuei, kuris gali būti įvairus priklausomai nuo asmeninių pageidavimų.
Ingredientai:
- kiaušinių baltymai - 5 vnt.
- granuliuotas cukrus - 210 g;
- actas - 1/4 šaukštai.
- vanilės ekstraktas - 5 ml.
Paruošimas
Tiesą sakant, virimo technika yra tokia pat paprasta, kaip sudedamųjų dalių sąrašas. Iš trynų atskiriami baltymai turėtų būti maišomi tol, kol pasidaro stabilios putplasčio formos, po to, nesustojant maišytuvo eigos, acto, vanilės ekstraktas ir granuliuotas cukrus supilamas į baltos putos, pastarasis įpilamas porcijai. Be to, maišytuvo greitį galima padidinti ir tęsti plakimą, laukiant stabilių viršūnių susidarymo ant lygios ir blizgios baltymų masės paviršiaus. Kai pasiekiamas norimas konsistencija, baltymų masė perkeliama į konditerijos maišelį ir padedama ant pergamino paviršiaus. Jei maišelio nėra, galite tiesiog naudoti šaukštą.
Palikite meringus kepti 225 laipsnių per valandą, tada neskubėkite gauti iš orkaitės deserto ir palikite jį stovėti dar vieną panašų laikotarpį, kad jis išliktų savo formos ir nebūtų opalas.
Mikrobangų krosnelė - receptas
Meringės paruošimas pagal originalią technologiją gali užtrukti ilgiau nei valandą. Tuo pat metu galite sutaupyti išlaidas, jei pažvelgsite į paprastą kepimo būdą mikrobangų krosnelėje. Tiesiog keletą minučių ir oro desertas pasigaišės jūsų plokštele.
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltelių cukrus - 245 g.
Paruošimas
Čia paruošimo būdas yra tas pats kaip ir ankstesniame recepte. Baltymai pirmiausia virsta putomis, ir tik tada jie pradeda pilti miltelių cukraus jiems, nesustojant maišytuvo lūžio. Kai masė taps lygi ir stabili, sulenkite ją ant pergamento ir padėkite ją į mikrobangų krosnį, kad galėtumėte kepti 750 vatų per minutę. Praėjus vienai minutei, leiskite meringue stovėti mikrobangų krosnele dar panašų laiką.
Kaip pagaminta namie - receptas
Pagardinkite deserto skonį, pagrįstą kiaušinių baltymu, gali būti naudojami skonio priedų, tokių kaip kava, kakava ar riešutai, pagalba. Išmaišykite mažus cukraus meringius į šiek tiek sudėtingesnį desertą, jei jas sujungiate su paprastu kremo kremu.
Ingredientai:
Už meringues:
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- cukrus - 165 g;
- kavos esmė - 15 ml;
- graikiniai riešutai - 35 g.
Grietinėlė:
- šokoladas - 75 g;
- sviestas - 25 g;
- grietinėlė - 290 ml.
Paruošimas
Skrudinkite keptuosius graikinių riešutų branduolius. Kiaušiniai virsta putomis, ir tada, tęsdami, pradėkite pilti cukrų. Kai baltyminis mišinys tampa blizgęs, cukraus granulės ištirpsta ir putos pradeda formuotis stabilus pikis - paruoštas riebalų pagrindas, papildyti jį riešutais ir kavos esencija. Pasiskirstykite baltymų masės porcijas ant pergamento lapo ir palikite kepti 1 valandą ir 15 minučių 140 laipsnių kampu.
Kai išdžiovintos meringos yra kietos, supilkite šokoladą su sviestu, atvėsinkite ir supilkite į gautą mišinį iš pusės. Tada sumaišykite supjaustytos grietinėlės dalį ir kartu sujunkite abi puses.