Kai kurie namų šeimininkės atsisako kepti skumbres dėl savo specifinio kvapo. Bet su tinkamu paruošimu tai visai nėra pastebima, bet dėl savo riebumo ir švelnumo, šios žuvies mėsa pasirodo tiesiog skanu.
Iš mūsų receptų jūs sužinosite, kaip tinkamai kepti skumbres, kad pabrėžtumėte visus jo privalumus ir paslėptumėte trūkumus.
Makaroninė kepta kiaušinių tešloje su sezamu
Ingredientai:
- Skumbrės skerdenos - 1 vnt.
- citrina - 1/2 vnt .;
- baltas sausas vynas - 100 ml;
- miltai - 75 g;
- augalinis rafinuotas aliejus;
Už tešlą:
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- sezamas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Skerdenos skerdenos, jei reikia, atšildomos šaldytuvo apačioje ir plaunamos šaltu vandeniu. Tada mes atsikratome jos vidinės ir galvos, taip pat nupjaunome uodegą ir pelekus. Pilvo viduje atsargiai ištraukite juodą plėvelę ir gerai nuplaukite vandeniu. Ant nugaros ištraukiame giliai išilginį pjūvį, padalijame žuvį į dvi dalis ir ištraukiame visus kaulus.
Supjaustykite filė į norimų dydžių gabalėlių, supilkite pusę citrinų sulčių ir balto sauso vyno ir palikite valandą marinuoti .
Tada kiaušinis sumaišomas su druska ir malti juodieji pipirai, įpilama sezamo sėklų ir sumaišoma. Atskirame dubenyje užpilkite miltus.
Labai atsargiai sumaišydami marinuotus žuvies gabalėlius, sumaišome miltus, nedelsdami supilkite į kiaušinių tešlą ir padėkite ant keptuvės, šildomos augaliniu aliejumi. Kepkite keturias minutes iš vienos pusės, pasukite ir, uždarydami dangčiu, prijunkite prie kitos pusės.
Paruošta kvepianti kepta skumbrė po vyno marinatu.
Skumbrija, kepti su svogūnais ir morkomis
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 2 vienetai;
- svogūnų vidutinio dydžio - 1 vnt;
- vidutinio dydžio morkos - 1 vnt.
- miltai - 90 g;
- augalinis rafinuotas aliejus;
- citrinų sultys - jei pageidaujama;
- malti pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Atšaldytos ir nuplaunamos skumbrės skerdenos atpalaiduoja galvą, gardus, pelekus ir uodegą. Nepamirškite valyti pilvo viduje nuo juodo plėvelės. Tada supjaustykite skumbrę išilgai nugaros, padalykite į dvi dalis ir atskirai
Tada supjaustykite žuvį į vidutinio dydžio griežinius, patrinkite ją druska ir malti juodieji pipirai. Jei norima, mes galime pabarstyti citrinų sultimis.
Morkos nulupamos ir tarkuotos, o svogūnai supjaustomi į ploną pusę žiedus arba mažus kubelius.
Įšilkite didelę keptuvę, prieš tai į ją įpilkite augalinį aliejų, minkykite svogūnus su morkomis ir šiek tiek kepkite. Žuvies gabaliukai gerai supjaustomi miltais ir platinami per daržoves. Kepti septynias minutes ir pasukti į kitą pusę. Po penkių minučių bus paruošta kepta skumbrė su daržovėmis.