Šiandien bet kurioje parduotuvėje siūlomi dešimtys auksinių desertų veislių iš šimtų gamintojų. Esant tokioms sąlygoms sunku išspręsti vieną dalyką, ypač todėl, kad dauguma šiuolaikinių kompanijų, nors ir skelbia, kad laikosi sovietų recepto, iš tikrųjų prideda kvapus, pakaitalus, tirštiklius, konservantus ir kitas nemalonias medžiagas. Vienintelis išeitis yra papuošti namus pagaminti desertai, o pradedantiesiems - mes pasakysime, kaip namuose gaminti "Plombir" ledus .
Pagrindinis "Plombiras"
Patyrę namų šeimininkės žino, kaip gaminti grietinėlės ledus "Plombir" namuose. Likusioje vietoje turėtų būti atsižvelgiama į keletą niuansų. Mažiau grietinėlės, tuo daugiau skanių ir švelnesnių mes būsime ledai. Vietoj vištienos geriau naudoti putpelių kiaušinius. Cukraus kiekis nurodomas vidurkiu. Mėgsite mažiau saldus ledus, pakankamai bus 100 g, smališkas dantis gali pridėti daugiau.
Ingredientai:
- pieno pasterizuota ne mažiau kaip 3% riebalų - 1 stiklas;
- kremas mažiausiai 25% riebalų - 1,5 puodeliai;
- cukraus balta - 2/3 puodelio;
- kiaušinis - 3 vnt.
Paruošimas
Paruoškite konteinerį, kuris gali būti naudojamas kaip garinė pirtis (2 puodai ar dubenys, kurių diametras yra mažesnis), mažesniuose kiaušinių tryniuose (atskirkite juos nuo baltymų tvarkingai), sumaišykite su cukrumi, kol grūdai nebebus jaučiami, supilkite pieną ir paruoškite į vandens vonią prieš masės susitraukimą, nuolat maišant. Tai svarbu - kitaip mišinys sudegins aplink kraštus. Kai masė sutirština iki grietinės būklės, mes pašaliname ir atvėsime, o tuo tarpu mes naudojame maišytuvą, kad verksnuotų kremą. Abu masai turi būti kruopščiai sujungti, maišant, bet ne plakti, kad maišytuvo antgaliai (jei mes jį naudosime) būtų pakeisti. Mes užšaldyti
Tie, kurie ruošiasi pirmą kartą, kyla klausimas: kaip pagaminti ledą "Plombir" minkštai ir švelniai. Tai lengva - tiesiog apsvarstykite vieną subtilumą. Užšalimo procese kas 20-40 minučių masė turi būti sumaišyta, kad ji būtų sušaldyta tolygiai.
Kaip padaryti šokolado ledus "Plombir" be grietinėlės?
Ingredientai:
- nenugriebtas pienas - 4 stiklai;
- cukrus - 1 puodelis;
- šokoladinis karstas su kakavos kiekiu 56% - 2 plytelės iš 100 gramų;
- kakavos milteliai - 1 stiklo;
- šokoladinis juodas su 70% kakavos kiekiu - 2 100 g plytelės;
- vanilinas - 2 pakelės;
- pjuvenų kiaušinis - 12-15 vnt.
Paruošimas
Mes vėl pradedame nuo to, kad ruošiame vandens vonelę, tik dabar šokoladą reikia ištirpinti. Norėdami tai padaryti, smulkiai pjaustykite šokoladą, sumaišykite su pienu ir pradėkite sušilti, palaipsniui pridedate kakavos ir nuolat maišydami, kad mišinys nedegtų. Kai masė suvirinama ir susilygina, mes ją nustatome atgal ir kruopščiai maišant kiaušinius su cukrumi ir vanilinu kruopščiai nušluostykite ar maišytuvu, kol gaunama kreminė homogeninė masė. Atsargiai, plonoje lašoje, nuolat maišant, supilkite šokoladą. Mišinys užšaldomas, maišant, nes kietėja kas pusę valandos.