Nenuostabiai kvapus augalas vadinamas baziliku iš mėtų žolių šeimos buvo iš pradžių kultivuojamas kaip vaistas. Eteriniai aliejai, esantys kvepiančiose lapuose, turi analgezines ir priešuždegimines savybes, kurias praeityje vaistininkai ir šeimos gydytojai plačiai naudojosi. Valgio metu bazilikas pradėjo vartoti vėliau, tačiau jo vartojimo maiste rezultatas buvo toks įspūdingas, kad šios žolės populiarumas kasdien didėja, sparčiai auga.
Citrinų bazilikas - programa
Yra keletas baziliko rūšių, kurios dabar plačiai naudojamos kvapiosioms kulinarijos patiekalams ir suteikia jiems ypatingą skonį. Dažniausiai daržovių žalia ir violetinė bazilikas. Bet kartais taip pat naudojami baziliko žalumynai su citrininiu kvapu. Tokie lapai su citrusinių vaisių patiekalais puikiai tinka žuvies patiekalų skoniui ir jūros gėrybių patiekalams, taip pat naudojami gaminant padažus, kurie yra tinkamiausi jūros gėrybių papildymui.
Džiovintas bazilikas - paraiška
Maisto gamyboje švieži baziliko lapai ir džiovintieji yra vienodai naudojami, nes jie visiškai išsaugo visas aromatines ir vertingas savybes. Joms paruošti švieži lapai džiovinami tamsioje, šiltoje vietoje nuo tiesioginių saulės spindulių.
Džiovintą baziliką papildo įvairūs patiekalai, salotų padažai, marinatai ir padažai, taip pat naudingos vaistažolių arbatos. Bet kokia patiekiama su džiovintomis baziliko lapomis suteikia unikalų, originalų, nepakartojamą skonį, kuris niekada netampa nuobodu, netgi dažnai naudojantis.
Džiovintas bazilikas puikiai papildo makaronus, picas, šviežių pomidorų ir kitų daržovių patiekalus, taip pat įvairius sriubos ir net desertus.
Bazilikas - konservai
Neseniai bazilikas vis dažniau pridedamas prie marinatų, kai konservuoja daržoves , o kartais ir vaisius. Yra daug receptų, kurių baziliko lapai dominuoja kituose aromatiniuose ir kvapiųjų medžiagų prieduose arba netgi viską pakeičia. Unikalus aštrus aštrus baziliko aromatas su sutraukiančiais užrašais suteiks pomidorams ar agurkams ypatingą skonį, kurio negalima pasiekti naudojant kitas prieskonius.
Svarbi vertybė taip pat bus išsaugant ir baktericidines baziliko savybes, kurios lems konservantų rūšį.
Baziliko kaip mėsos prieskonių naudojimas
Švieži baziliko lapai yra ne tik būtina salotų sudedamoji dalis, bet ir pirmasis bei antras patiekalas. Be jų, ypač Kaukaze, jiems nebus suteiktas šašai kebabas. Toje pačioje vietoje, beveik visuose mėsos patiekaluose pridedama aštraus žolė. Ypatingais atvejais, džiovintoje formoje, bet visada turi būti bazilikas, užpildantis mėsos patiekalo skonį su spalvingais dažais.
Tuo pačiu tikslu Italijoje šviežios Pesto padažas pagamintas iš šviežio baziliko, papildytas daugeliu mėsos patiekalų. Prancūzų virtuvėse taip pat yra daug įvairių baziliko padažų mėsai, be kurių indai praranda savo apeliaciją ir malonumą.
Norėdami naudoti šviežią baziliką maiste, nerekomenduojama pjaustyti peiliu. Geriausia palaužti lapus rankomis, kad jie būtų dar kvapnūs, išsiskiriantys nuostabaus aromato. Tuo pačiu tikslu kepimo pabaigoje turėtumėte pridėti baziliką, kai kalbama apie terminį apdorojimą. Jei naudojate tą patį džiovintą baziliką, pasakykite apie padažus ar padažus, prieš tai reikia iš anksto įdėti ją į dėžes ir leisti laiką, kad kvepalai galėtų visiškai atsidaryti.