Seniai praėję laikai, kai mėsos pjaustymas pasirodė ant stalo tik didingų švenčių dienomis, o virtos kiaulienos ir dešrelės, reikalingos didžiuliams pastangoms, gauti. Dabar mūsų parduotuvėse ir rinkose mėsos produktų asortimentą pakanka, kad nebūtų sunkumų pildant mėsos plokštelę, tačiau kaip žuvis ar sūris. Priešingai, dėl didesnio pasirinkimo kyla daug abejonių, kokia mėsa ar dešra pageidauja pirmenybės. Tačiau pagrindinis dalykas šiame versle yra ne tai, ką jūs užpildote mėsos plokštele, bet kaip jūs jį naudosite. Šeimininkės originalumas ir meninis dizainas yra pagrindinis šio patiekalo pagardinimas. Kuo labiau įvairus mėsos produktų rinkinys, tuo gražiau ir apetiškiau bus mėsos pjaustymas.
Kaip padaryti ir papuošti mėsos pjaustymą banketui?
Pirmiausia, mes pašaliname apvalkalo iš dešrelių ir visur, kur tai yra. Mes supjaustome supjaustytus gabalėlius su aštriu peiliu, kad pjūvis pasirodė ovalo formos. Jei esate laimingas pjaustytuvo savininkas, tada šis procesas supaprastinamas iki maksimalaus, jei ne - jums reikės labai aštrių peilių. Virtos kiaulienos, kumpio, liežuvio valomos aštriu peiliu, išimant išdžiovintus tamsius pyragus. Mėsa supjaustoma per grunto peilį su siaura ir ilga ašmenimis. Ašmenys turi vieną judesį visiškai išpjauti pro gaminį.
Mes tęsiame tiesiai į mėsos gabalus. Reikėtų pasakyti, kad pjaustymas atrodo įspūdingai tiesiog ant salotos lapų, tai yra geras būdas skubėti, kai nėra laiko kažką sudėtingesnio. Tai labai grazus mėsos pjaustymas, patiekiamas ant buto patiekalio, apibarstos papriku ar kariu. Paveiksle gali būti 2 arba 3 rūšių padažai, patiekiami padažuose ir dedami ant to paties patiekalo. Fotografijoje parodyta daugiau darbo reikalaujančio pavyzdžio, kaip gražiai supjaustyti mėsos gabalus.
Iš dešrelių gabalėlių ( balyko , kriaušės) gaminame gėlę, žiedlapius - iš kitų rūšių mėsos gabalėlių, puošniame žalumynais. Mėsos išpjovų apdaila gali būti šiek tiek sudėtingesnė, todėl susišalninta gėlė (rezultatas matomas nuotraukoje). Virta dešra (karbonatas, juostos) supjaustoma į plonąsias griežinėliais, supjaustoma pusiau ir sandariai, spaudžiant kartu, užfiksuokite žalios svogūnėlės plunksną šioje padėtyje. Antrasis sluoksnis yra dar laisvesnis, vėl sureguliuojamas, gėlių žiedlapiai šiek tiek sulenkiami šonuose, o apatinis sluoksnis ant lėkštelės yra dar laisvesnis.
Mielai pjaustyti mėsą galima tiek su įprastomis žalumomis ir daržovėmis, tiek su vaisių (kivi, braškių, citrinų) naudojimu. Kitas mėsos gabalėlių apdailos variantas, kuris nereikalauja specialių įgūdžių gaminant maistą, yra daržovių gėlės: riešutai iš runkelių, agurkai, ridikai, pomidorai arba svogūnai. Galite gražiai pagaminti mėsos gabalėlius, pagardinę sūrį iš skiltelių, skirto skrudinimui ir alyvuogių gabaliukams.
O jei derinsite gėles iš daržovių ir šviežių gėlių, tai pasirodys labai puikiai. Žvilgsnis į šį patiekalą bus tikras šedevras, o jūsų dizaino įgūdžiai bus vertinami svečių.
Kaip graziai supjaustyti mėsos patiekalą?
Kadangi banketui nereikia ilgo šventės, užkandžiai tinkamai tiekiami kanapių arba mažų ritinėlių pavidalu. Kitas įspūdingas mėsos gabalų, skirtų savitarnos stalui, dizaino versija, yra užkandis ant dantų krapštuko ir tam tikru būdu juos ištaisyti. Valcuoti mėsos gabaliukai bando įkelti ne horizontalioje plokštumoje, o vertikaliai, lankstydami juos ant lėkštelės, pasidarydami manato iš lapų salotų.
Turėdami tam tikrą laiko tarpą, galite gaminti visą gėlių puokštę ant patiekalo, derindami gėles iš daržovių, sūrio ir dešrų bei žalumynų ir marinuotų daržovių.
Jei ruošiatės atostogoms, nepamirškite apie žuvų auginimo dizainą.