"Pozharsky" kotletai - tai produktai, pagaminti iš smulkios vištienos maltos mėsos, džiūvėsėtos duonos kubeliuose ir kepti iki apetitinės ir veiksmingos raudonos džiūvėsenos. Labiausiai skanūs tokie kotletai su šiluma ir šiluma, tuo tarpu būdinga traškios išdroža yra išsaugota.
Iš siūlomo recepto jūs sužinosite, kaip tinkamai paruošti tikrąsias klasikines ugnies kotletas.
Vištienos kepsniai - receptas
Ingredientai:- vištienos be kaulų - 0,7 kg;
- balta duona arba kepsnys - 375 g;
- pienas - 225 ml;
- sviestas - 75 g;
- svogūnai - 220 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- šviežiai maltų pipirų mišinys - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- Ghee arba augalinis aliejus keptuvėms kepti.
Paruošimas
Pirmas dalykas, kurį užpildysime - šimtas penkiasdešimt gramų duonos su pienu ir palikite keletą minučių. Taip pat ugnies kotletui paruošti reikia vienos vidutinės vištienos, atskirtos nuo kaulų, mėsos. Nupjaukite jį su mėsmaliu arba maišykle ir padėkite į dubenį. Svogūnai išvalomi, smulkiai supjaustomi aštriu peiliu ir išgelbėti sviestą, kol minkštas ir skaidrus. Leiskime jam atvėsti ir įdėti į vištienos plotą. Minkštos duonos, šiek tiek išpjaukite iš pieno, taip pat eikite per mėsmakerį arba įmaišykite maišytuvą ir padėkite ant likusių ingredientų. Įpilkite keturiasdešimt gramo minkšto sviesto, vieno kiaušinio, paprikų mišinio, druskos ir kruopščiai sumaišykite. Kad gautumėte geriausią rezultatą, galite šiek tiek atstumti kotleto pagrindą, perkelti jį į sandarą pakuotę ir keletą kartų stumti ant stalo.
Dabar labiausiai sunkaus ugnies kotleto gaminimo etapas. Likusios baltos duonos ar kepsnys turėtų būti supjaustytos į mažus kubelius, kurių šoninis ilgis yra apie keturis milimetrus. Gautos grūdų masės
Tada įmaišykite du kiaušinius su druska ir sumaišykite su likusiu pienu, mirkant duoną.
Įkaitinkite keptuvę su šimtu gramų ištirpinto kremo arba augalinio rafinuotojo aliejaus be kvapo. Iš įdarymo mes suformuojame apvalius kotletus, suplakite juos į kiaušinių masę, kepkite duonos kubelius ir kepkite ant vidutinio šilumos iš abiejų pusių. Jei reikia, pridėkite daugiau aliejaus.