Nepakanka vienos tinkamai paruoštos ir iškeptos tešlos profiteroliui, nes viename iš pagrindinių gatavo delikateso skonio vaidmenų vaidina užpildas. Grietinėlės variantai profiteroles yra daug didesni nei bandymo variantai, todėl kiekvienas gali rasti receptą pagal skonį.
Profiteroles su kondensuotu pienu kremas - receptas
Toks kremas nelaikomas klasikiniu užpildu profiteroleams, bet dažnai randasi vietos recepcijose, sukurtose mūsų gimtinėje. Nepaisant to, malonus skonis ir paruošimas iš paprastų ir prieinamų ingredientų, šis receptas tikrai turi būti populiarinamas.
Ingredientai:
- virtas kondensuotas pienas - 280 g;
- sviestas - 95 g;
- vanilino šaukštas.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti grietinėlę profiteroles, įsitikinkite, kad aliejus pasiekė kambario temperatūrą ir yra pasirengęs plakti. Maksimaliu greičiu sumaišykite minkštą alyvą rankiniu maišytuvu, kol jis pasidarys baltas ir padidins garsą. Į aliejaus kremą pridėkite vaniliną (arba kitą skonį pagal skonį) ir virtą sutirštintą pieną. Pakartokite whisking, kol ingredientai bus sujungti.
Grietinė profiterolei
Ingredientai:
- grietinėlės sūris - 945 g;
- grietinė - 740 ml;
- miltelių cukrus - 235 g;
- Vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Šis paprastas kremas profiterolams paruoštas tik rankiniu maišytuvu. Viename konteineryje įdarykite grietinėlės sūrį, grietinę, miltelių cukrų ir vaniliną. Išplakite visą skonį, kol grietinėlė bus purus. Po to, atvėsinkite. Toks kremo pagrindas gali būti papildytas džiovintų ar šviežių uogų ar šokolado drožlėmis.
Chocolate cream for profiteroles
Klasikinis "Profiteroles" užpildas yra kremas, bet mūsų pyragas nebus autentiškas, nes galutiniam produktui bus pridėtas šokoladinis pyragas.
Ingredientai:
- riebalų kremas - 240 ml;
- pienas - 240 ml;
- cukrus - 85 g;
- kiaušinių tryniai - 6 vnt.
- krakmolas 45 g;
- šokoladinis trupinys - 185 g.
Paruošimas
Sumaišykite riebalų kremą su pienu ir praskieskite 2/3 viso gauto mišinio cukraus. Atskirai nuplaukite trynius su likusiu cukrumi. Įpilkite krakmolą ir kartokite purtyklę, kol išnyks gabalėliai. Iš anksto pašildykite pieno mišinį su cukrumi ir išmaišykite maišytuose kiaušiniuose. Kai mišinys yra paruoštas, supilkite jį ant ugnies ir virkite, taip pat maišydamas, kol bus storas. Įdėkite sudaužytą šokoladą ir palaukite, kol jis ištirps. Prieš vartojimą šaldykite grietinėlę.