Krūtys yra toli nuo labiausiai reikalaujamos skerdenos dalies, nes norint iš to išgauti skonį, aromatą ir mėsos švelnumą, reikia tinkamai jį paruošti. Skanus kriaušės receptas ant peties visiems, pagrindinis dalykas šiame versle yra būti kantrūs, pasirinkti tinkamas prieskonius ir nusipirkti folijos ritinį, kuris padės apsaugoti mėsą nuo išdžiūvimo.
Krūtinė folijoje orkaitėje
Ingredientai:
- jautienos krūtinėlė - 1,5 kg;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- svogūnai - 1 vnt.;
- pomidorų pasta - 120 g;
- barbekiu padažas - 1 prekė;
- Worcestershire padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- Dijonmedis - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- rudasis cukrus - 1/4;
- tamsus alus - 1 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Krūtis yra tikrinama dėl filmų ir pertekliaus riebalų, jei reikia, iškirpti visus nereikalingus. Mėginome mėsą su druska ir pipirais iš abiejų pusių. Mes platiname krūtinę ant karštos keptuvės ir kepkite iki didelio karščio aukso rudos. Mėginame mėsą į skrudintuvą ir padengti skiltelėmis.
Sumaišykite pomidorų pasta , grilio padažą, Worcestershire padažą, Dijon garstyčias , česnaką ir rudąjį cukrų, kuris praeina per spaudą. Padažu sumaišykite su druska ir pipirais pagal skonį, po to užpilkite jį su padažu ir užpilkite alumi. Uždenkite lėkštelę ar kepimo indą su mėsos folija ir įdėkite į kaitinamą 180 laipsnių orkaitę 3 valandas.
Bulvių su šonkauliumi folijoje
Ingredientai:
- paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- džiovintas rozmarinas - 1 arbatinis šaukštelis;
- Džiovintos atimybės - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 1/2 šaukštelio šaukšto;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- svogūnai - 3 vnt .;
- jautienos krūtinėlė - 2 kg;
- bulvės - 1,5 kg.
Paruošimas
Prieš pradedant kepti patiekalą į foliją, paruoškite marinatą. Už tai stiklinė vandens sumaišoma su paprika, rozmarinu, čiobreliais, druska ir praeina per česnakinį spaudą. Kuko skystis mažame ugnyje, kol druskos kristalai ištirps. Į kepimo skardą įpilame anksčiau iš tepalo ir filmų pertekliaus krūtinę, supilkite gautą skystį ir uždenkite folija. Mes įdedame mėsą įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 2 1/2 valandos. Bulvės ir svogūnai supjaustyti žiedais ir įdėti į mėsos šonus, mes vėl padengsime kepimo plokštelę folija, o grįžimas bus paruoštas dar 40-60 minučių arba kol bulvės bus paruoštos. Prieš patiekdami palikite mėsą 10 minučių.
Kumpio masė, iškepta folijoje
Ingredientai:
- kiaulienos pilvas - 2,5-3 kg;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- morkos - 3-4 vienetai;
- salierai - 3 stiebai;
- rozmarinas (lapai) - 2 šaukštai.
- lauro lapai - 2 vnt .;
- slyvos - 20 vienetų;
- svogūnai - 2 vnt .;
- sausas baltojo vyno - 2 daiktai;
- raudono vyno acto - 1/4;
- pomidorai savo sultyse - 450 g;
- rudasis cukrus - 1/3;
- jautienos sultinys - 2 šaukštai.
Paruošimas
Krosnelė pašildoma iki 180 laipsnių. Riebalų sezonas su druska ir pipirais iš abiejų pusių (šaukštas druskos + 2 šaukštai pipirų vienoje pusėje). Didelėje keptuvėje šildomas aliejus ir kepama mėsa 6-7 minutes iš vienos pusės iki aukso rudos spalvos. Perkelkite krūtinėlę į kepimo skardą ir supjaukite jį su salierų, morkų ir slyvų skiltelėmis. Mes įdedame rozmarino ir lauro lapus ant viršaus.
Skrudintuve, ant kurio krūtinkaas buvo rudas, įdarykite svogūnų gabaliukus ir juos kepkite, kol jis bus aukso rudas 8 minutes. Į svogūnus įpilkite česnako skiltelės (visa), raudonas vynas ir actas, sumaišykite viską. Visiškai išgaruoja skystis, pastoviai maišant, įdėdami pomidorus, rudąjį cukrų ir sultinį.
Gautas mišinys supilamas per krūtinę ir padengiamas indu folija. Kepurių krūtinėlė folijoje užtruks apie 4 valandas, po to mėsai turi būti leidžiama stovėti 15 minučių, o indą galite patiekti prie stalo.