Žiemai be acto pagaminti agurkus taip pat paprasta, kaip ir jo dalyvavimas, o kai kuriais atvejais net ir sudėtingesnis. Šio konservanto nebuvimas ar jo pakeitimas alternatyviomis sudedamosiomis dalimis leis daugeliui naudoti savo mėgstamus užkandžius nepažeidžiant sveikatos ar mėgautis jo skoniu be pernelyg didelio rūgštingumo.
Kaip agurkus užkandinti be acto žiemai?
Tie, kurie jau seniai svajojo uždaryti agurkus be acto žiemą, receptai tokių preparatų ir paprastos aiškios rekomendacijos, padės realizuoti idėją geriausiu būdu.
- Agurkai iš pradžių mirkyti kelias valandas šaltu vandeniu, po to jie kruopščiai nuplaunami ir leidžiama nutekėti.
- Tara anksčiau sterilizuojama per garą, dangteliai virinami.
- Kaip aromato priedai, serbentų lapai, krienai, vyšnios, krapų skėčiai, nulupti ir supjaustyti česnakai bei įvairūs prieskoniai, kuriuos galite pasirinkti: žirnių juodos ir paprastos paprikos, čili, lauro, gvazdikų pumpurai ir kt.
- Žievelės agurkai, be acto, gali būti šalta ar karšta.
Gaivieji sūdyti agurkai be acto
Švelniai paruošti sūdyti agurkai žiemai be acto. Daugelis bijo dėl užrašo saugumo, nes receptuose nėra konservantų rūgščių. Tačiau, jei receptas yra tinkamai įvykdytas, agurkai visada traškūs per metus ir puikiai konservuojami kambario sąlygomis. Pakartotinis užpildymas grynu verdančiu vandeniu neutralizuoja perteklių druskos ir suteikia sūdytą gėrybių skonį.
Ingredientai:
- agurkai - 4 kg;
- žalumynai, prieskoniai, česnakai - pagal skonį;
- vanduo - 6 l;
- druska - 1 stiklas.
Paruošimas
- Agurkai dedami į stiklainius su žalumynais ir prieskoniais.
- Įjunkite 3 litrus vandens su druska, įpilkite daržovių sūrymu į stiklainius, užpilkite marlę arba dangčius ir palikite 2 dienas fermentacijai.
- Sūrymas yra nusausintas.
- Jie virinama nauja švaraus vandens dalis ir užpilama agurkais.
- Korkas marinuotas agurkas, sūdytas žiemai, be acto, virtų dangtelių ir apvyniotas, kol atšaldomas apverstas formas.
Kaip druskos agurkus be acto šalinti?
Piktžolių agurkai be acto šaltai užima mažiausiai laiko, ir galų gale duoda puikų rezultatą. Užkandis įgauna puikų pikantišką skonį ir yra puikus analogas su kopūstais, kurie anksčiau buvo derinami ąžuolo statinėse. Norėdami išvengti per daug peroksido, laikykite ruošinį tik šaltai.
Ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- žalumynai, prieskoniai, česnakai - pagal skonį;
- vanduo - 1,5-2 l;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Agurkai mirkyti, nuplauti, įdėti į stiklainį su žalumynais, česnakais ir prieskoniais.
- Į viršų sudrėkinkite ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Padengti dangteliu dangteliu ir sumaišykite jį šaltai.
- Išbandykite šaltus paruoštus agurkus žiemai be acto gali būti per 3 savaites.
Apkepti agurkai žiemai be acto
Skirtingai nuo ankstesnio recepto, agurkų be acto traškinimas šiuo atveju apima sūrymo verdymą, po kurio atliekamas dvigubas pilingas. Dėl terminio bunkerių turinio perdirbimo, užkandis gali būti laikomas ilgą laiką net kambario sąlygomis. Priklausomai nuo vaisiaus sultingumo, vandens, kuris papildo pradinį tūrį, gali prireikti dar daugiau, prieš virinant.
Ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- žalumynai, prieskoniai, česnakai - pagal skonį;
- vanduo - 1,5-2 l;
- druska - 100 g.
Paruošimas
- Bankuose sumaišoma žaluma, česnakai, prieskoniai ir paruošti agurkai.
- Įpilkite druskos, supilkite jį vandeniu, uždėkite kaprono dangteliu, suplakite, kol kristalai ištirps.
- Palikite bakus kambario sąlygomis 3 dienas.
- Užpilamas druskos tirpalas nusausinamas, paduodamas norimam tūriui, pridedant apie stiklinę švaraus vandens.
- Virinama sūrymu, supilkite agurkus.
- Po 20 minučių skystis vėl išpilamas, virinamas, supilamas į skardines.
- Laivai uždaromi, apvyniotas apverstas.
Agurkai su raudonaisiais serbentais be acto
Žiemą konservuodami agurkus be acto žiemai, atlikite tokius receptus, pridedant serbentų uogas. Toks novatoriškas praktinių kulinarinių specialistų sprendimas leidžia duoti daržui trūkstamą rūgštumą be sintetinių rūgščių, todėl ruošinys dar labiau naudingas ir suteikia ypatingą skonį.
Ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- raudona serbentė - 2 puodeliai;
- žalumynai, prieskoniai, česnakai - pagal skonį;
- vanduo - 1,5-2 l;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1,5-2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Agurkai su žolelėmis ir prieskoniais dedami į sterilius indelius, užpilkite 15 minučių verdančiu vandeniu.
- Vanduo nusausinamas, papildomas pradinis tūris, įpilama šiek tiek verdančio vandens, įpilama druskos ir cukraus.
- Virinama sūrymu, supilkite į stiklainius.
- Korkiniai marinuoti agurkai su raudonaisiais serbentais be acto yra hermetiškai užsandarinti.
Agurkai su agrastomis žiemai be acto
Kitas būdas virti sūdytus agurkus žiemai be acto yra pridėti agrastų uogas. Natūrali uogose esanti rūgštis veikia kaip lengvas konservantas ir suteikia papildomų aromato savybių. Maži agurkų vaisiai gali būti nepažeisti, o vidutinio dydžio ir didesni pavyzdžiai supjaustomi į dalis.
Ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- agrastai - 1,2 kg;
- žalumynai, prieskoniai, česnakai - pagal skonį;
- vanduo - 3 l;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - 6 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Žaliavos, prieskoniai, agurkai ir agrasai išdėstyti ant skardinių.
- 20 minučių supilkite turinį verdančiu vandeniu.
- Įpilamas vanduo, įpilama druska, cukrus, virinama 5 minutes, supilama į skardines.
- Kamštienos agurkai su agrais už žiemą be acto, pakuojami prieš vėsinimą.
Agurkai žiemai su garstyčiomis be acto
Skanus, traškus ir storas minkštimas, agurkai gaunami be acto ir garstyčių. Užkandis yra paruoštas šaltu būdu ir trunka mažiausiai laiko. Komponentų skaičius pateikiamas vienam 3 litrų talpos talpos. Renkantis aštrus priedus reikėtų atsižvelgti į garstyčių miltelių savybes, o tai dar labiau padidins daržovių savybes.
Ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žalumynai, prieskoniai, česnakai - pagal skonį;
- vanduo - 1,5 litro;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Bankai dedami su žalumynais, prieskoniais, agurkais.
- Išvirkite vandenį druska, pašalinkite iš šilumos, sumaišykite garstyčių, atvėsinkite.
- Įpilkite konservų konsistencijos turinį, padengti plastikiniais dangčiais ir palikite šaltu bent 1 mėnesį.
Kaip druska agurkus su aspirinu be acto?
Kaip alternatyva, galite paruošti marinuotus agurkus su aspirinu be acto. Acetilsalicilo rūgštis tabletėse bus konservanto vaidmuo ir atsikratys nepageidaujamo acto skonio paruošimo. Prieš dedant į stiklainius, tabletes reikia sumalti į miltelius. Siekiant sumažinti užkandžių saldumą, galima sumažinti cukraus kiekį.
Ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- Aspirinas - 3 tabletės;
- žalumynai, prieskoniai, česnakai - pagal skonį;
- vanduo - 1,5 litro;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 6 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Agurkai laikomi sterilioje indelyje, dedami ant žalių ir prieskonių dugno.
- 30 minučių supilkite konteinerio turinį verdančiu vandeniu.
- Supilkite vandenį, virkite, vėl įpilkite į stiklainį.
- Vandenį nuplaukite, pabarstykite druską ir cukrų.
- Išmeskite aspirino skardines, užpilkite marinatą, kamino agurkus žiemai be acto, apvyniokite.
Agurkai žiemai su degtine be acto
Neįprastas skonio marinuotų agurkų be acto, jei jūs juos druskos šaltą, tiesiogiai pridėti į bankus degtinės dalis. Vaisiai įgis ypatingą jėgą, jie tampa apetiški traškūs. Žemiau pateikiama su cukrumi versija, bet komponentas pasirinktinai gali būti pašalintas iš recepto.
Ingredientai:
- agurkai - 2 kg;
- degtinė - 50 ml;
- žalumynai, prieskoniai, česnakai - pagal skonį;
- vanduo - 1,5 litro;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Prieskoniai, česnakai ir žalumynai dedami į sterilizuotą stiklainį.
- Užpildykite konteinerį su agurkais.
- Išvirkite vandenį, pridedate druskos ir cukraus, atvėsinkite.
- Užpilkite agurkų agurkais, užpilkite degtinę viršuje.
- Uždenkite indą kaprono dangteliu, palikite šaltai pora mėnesių.
Agurkų salotos žiemai be acto
Skanūs agurkai be acto paverčia naudingesniu, tačiau tuo pat metu reikia laikyti vėsioje vietoje. Leidžiama naudoti pernokusius agurkų vaisius, kuriuos reikia nulupti iš žievės ir sėklų. Užkandis gali būti patiekiamas su duona, virtomis bulvėmis, mėsa arba naudojama kaip burnos gurkšnojimas.
Ingredientai:
- agurkai - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- morkos - 300 g;
- svogūnai - 200 g;
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- aliejus - 50 ml;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- pipirai, laureliai.
Paruošimas
- Svogūnus ir morkas sumaišykite su aliejumi, įpilkite maltų pomidorų, kapotų bulgarų pipirų, agurkų.
- Sulenkite masę, padėkite ją 30 minučių.
- Išdėstykite salotas ant sterilių skardinių, kamščio, pasukite prieš vėsinimą.