Mes siūlome pabandyti paruošti labai originalų ir įdomų gabalėlį slyvų. Pyragai džiovinti vaisiai nustebs patys reikliausius gurmanus pagal savo skonį ir taps puikiu priedu prie bet kurio stalo. Jie yra įdomūs su stikline vyno ir sūrio, taip pat suteikia ypatingą žavesio mėsos patiekalai.
Sausainiai slyvos - receptas orkaitėje
Ingredientai:
- slyvų "vengrų" - 1 kg;
- švieži rozmarinas - 2 šakelės;
- šviežias arba džiovintas čiobreliai - pagal skonį;
- česnakai - 3-5 denticles;
- augalinis rafinuotas aliejus arba alyvuogių ekstra Virginė - 75 ml.
Paruošimas
Stiprios, subrandintos slyvos be įsagų ir žalos plaunamos šaltu vandeniu ir sausai nusiplaunamos. Tada supjaustykite vaisius aplink perimetrą, padalykite į pusę ir ištraukite kaulus. Švieži rozmarinai, čiobreliai ir nuluptos česnako skiltelės smulkiai pjaustomos aštriais peiliukais. Nustatykite slyvas gilioje talpoje, pabarstykite rozmarinu, čiobreliais, česnakais ir sezono metu su alyvuogių aliejumi. Gerai sumaišykite vaisius su prieskoniais ir laikykite šaldytuve vieną valandą, padengtą maisto plėvele ar dangteliu. Jei reikia, šviežias žoles galima pakeisti sausu Italijos prieskonių mišiniu, o vietoj alyvuogių aliejaus nuplaukite įprastą rafinuotą saulėgrąžą.
Iš saldainių paimamos marinuotos pusės išmaišomos iš šaldytuvo, vėl sumaišomos ir dedamos ant kepimo skardos, padengtos folija. Įdėkite ją į pašildytą iki 150 laipsnių orkaitę ir šiek tiek palikite dureles. Po penkių minučių žemyn temperatūros režimą iki 110 laipsnių ir išlaikyti slyvas 2-3 valandas. Džiūvimo laipsnis nustatomas pagal jo pageidavimus. Jums gali tekti šiek tiek mažiau ar daugiau laiko.
Kai paruoštas, švelniai pakeiskite išdžiovintą slyvą į išankstinį sterilizuotą sausą indelį, užpilkite likusią aliejaus dalį, šiek tiek iš anksto šildykite ir uždarykite dangtį. Jei pageidaujate, galite sudaryti rozmarino ar česnako gumbas tarp sluoksnių.
Po pilno aušinimo nustatykite, kiek sandėlyje laikomas ruošinys, esantis šaldytuve.
Džiovinti slyvos namuose elektriniame džiovintuve
Ingredientai:
- slyvų "vengrų" - 1 kg;
- švieži rozmarinas - 2 šakelės;
- acto balzamikas - pagal skonį;
- jūros druska - pagal skonį;
- česnakai - 3-5 denticles;
- augalinis rafinuotas aliejus arba alyvuogių ekstra Virginija.
Paruošimas
Pirmasis žingsnis - paruošti reikiamą slyvų kiekį, parenkant geriausią kokybę, elastingą ir tuo pačiu metu prinokusį vaisių. Tuomet gerai nuplaukite šaltame vandenyje, išdžiovinkite, supjaustykite puselėmis ir ekstrakteokite kaulus. Įdėkite slyvas į elektrinio džiovinimo krosnį, pabarstykite šiek tiek jūros druskos ir stovėkite apie šešias valandas, esant maždaug šešiasdešimt laipsnių temperatūrai. Galų gale džiovinimo laikas gali gerokai skirtis nuo nurodyto, nes yra mažiausiai du veiksniai, darantys įtaką jo trukmei - vaisių sultingumas ir pageidaujamas galutinis minkštumas.
Pasibaigus procesui, mes paruošiame prieskonius. Mes valome ir supjaustome plokštes su česnaku ir smulkiai pjaustykite rozmariną.
Kai paruošta, mes dedame slyvas sterilioje sausoje indelyje, keičia česnaką, rozmariną ir alyvą arba įprastą augalinį aliejų ir šiek tiek rammed. Iš viršaus supilkite balzamiko actą iš vieno arbatinio šaukštelio į 300 ml talpos ir padėkite dangčiu.
Prieš pradedant vartoti, slyvos turi būti įlašintos marinade ne trumpiau kaip dvidešimt keturias valandas, o jei reikia, jos gali būti laikomos šaldytuve keletą mėnesių.