Galushki - receptas, per kurį galite paruošti spalvingą, populiarų patiekalą. Iki šiol tai yra ne tik klasikinis miltų, vandens ir kiaušinių derinys: kefyrui, mangai, mėsai, varškei ir bulvėms dedama į tešlą. Šie paprastesni priedai suteikia produktams skanesnio, labiau sotumo ir pikantiško, kaip parodyta žemiau pateiktose versijose.
Kaip virti koldūnai?
Paruoškite tešlą tik koldūnams. Klasikine versija supjaustoma iš pieno, sviesto, miltų ir kiaušinių. Tokie kepimo proceso kukuliai yra sultingi, minkšti ir tiekiami kaip atskiras patiekalas. Miltai ir kiaušiniai yra nuolatiniai ingredientai. Priklausomai nuo recepto, jie pridedami su mango, varškės, bulvių arba malta mėsa.
- Skanūs koldūnai gaunami tik iš minkštos ir elastinės tešlos. Jis neturėtų būti kietas.
- Sūdytu vandeniu reikia užvirinti kiaušinius, o jei įmanoma, sultinyje geriau.
- Terminio apdorojimo metu tešla padidėja, todėl nepadarykite pernelyg didelio manekeno.
Kaip padaryti sriubos koldūnus?
Tešla koldūnams sriuboje sumaišoma su miltais, sviestu ir kiaušine. Tuo pačiu metu kiaušinių baltymai atskirai sumuojami ir įmaišoma į paruoštą tešlą. Dėl to tešla įgauna sultingą ir poringą nuoseklumą, o koldūnai puikiai sugeria sultinį. Kaip skystas komponentas, geriau naudoti pieną. Tešla bus minkštesnė ir elastingesnė.
Ingredientai:
- miltai - 150 g;
- pienas - 120 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 10 g;
- druska - šaukštas.
Paruošimas
- Atskirkite trynį iš baltymų.
- Jorkas sumaišykite su sviestu, o baltymas - kietas.
- Į trynį įpilkite pieno ir miltų ir gerai sumaišykite.
- Nuplaukite balto putplasčio ir pridėkite prie masės.
- Galushki - receptas, kuriame produktai supjaustė šaukšteliu karštoje sriuboje ir virkite 5 minutes.
Ukrainos koldūnai - receptas
Ukrainos koldūnai yra liaudies išradimas, skirtas greitai numalšinti badą lauko darbuose. Jie buvo pagaminti iš tešlos su minimaliu vandens kiekiu. Kaip rezultatas, jis pasirodė tankus ir elastingas, o koldūnai - maitina. Patiekiami koldūnai prie stalo itin karšta, su grietine arba kepti svogūnai.
Ingredientai:
- miltai - 400 g;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- vanduo 250 ml;
- aliejus - 50 g;
- grietinė - 400 ml.
Paruošimas
- Ištirpinkite vandenį aliejumi, virkite ir nuimkite nuo karščio.
- Įdėkite miltus ir greitai suminkštinkite.
- Įdėkite kiaušinius ir vėl sumaišykite.
- Tešlą įpilkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
- Galushki ukrainiečių - receptas, kuriame produktai užpildyti grietine ir patiekiami prie stalo.
Koldūnai su bulvėmis
Bulvių koldūnai - nepakeičiamas patiekalas, skirtas susitikti su didelėmis svečių kompanijomis. Tuo pačiu metu visi paliks patenkinti ir patenkinti, nes jų parengimo pagrindas yra vienintelė taisyklė - daug bulvių ir šiek tiek miltų. Ši technologija išplito daugelyje pasaulio šalių, tačiau artimiausi giminaičiai vis dar yra italų gnocchi.
Ingredientai:
- bulves - 6 vnt .;
- miltai - 120 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- druska - 10 g.
Paruošimas
- Apkepkite bulves su žievelėmis.
- Šaltos, žievelės ir rasstolkite biezenyje.
- Įdėkite kiaušinius, druską ir 90 g miltų ir gerai sumaišykite.
- Su likusiais miltais, pabarstykite darbo paviršių, supilkite tešlą į sluoksnį 3 cm storio ir supjaustykite į mažus kvadratus.
- Kepkite sūdytu vandeniu apie 10 minučių.
Koldūnai iš varškės - receptas
Varškės koldūnai yra naudinga patiekalė, kuria suaugusiesiems ir vaikams malonu valgyti. Tešloje yra daug varškės, todėl koldūnai tampa labai subtili. Svarbu išlaikyti pusiausvyrą: mažai miltų - koldūnai virsta netvarka, daug - taps nemaloni ir "guminiai". Teisingai, palaipsniui pristatykite miltus, laikydami proporciją 1: 2.
Ingredientai :
- varškė - 500 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- cukrus - 60 g;
- miltai - 350 g;
- aliejus - 40 g;
- druska - 5 g.
Paruošimas
- Srutą nuvalykite per sietą.
- Įdėkite kiaušinius, cukrų, druską ir sviestą.
- Palaipsniui įpilkite 250 g miltų ir mėsinkite tešlą.
- Likę miltai turėtų būti naudojami ruošiant tešlą.
- Tešlą supilkite į dešines ir supjaustykite deimantais.
- Sūrio koldūnai yra receptas, kai gaminiai nustoja gaminti, kai tik jie plaukioja prie paviršiaus.
Koldūnai su mėsa
Bulvių koldūnai su malta mėsa - alternatyva koldūnams ir koldūnams. Skirtingai nuo pastarojo, tešla yra paruošta iš bulvių, todėl "lukštas" pasirodė esantis švelnus, maitinantis, nesudaromas virimo metu ir yra sujungtas su įdaru. Dėl mėsos bus mėsa. Vištiena ir kiauliena yra sultingi patiekalais, o jautienos kapuose - geriau įdėti šiek tiek vandens.
Ingredientai:
- virtos bulvės - 750 g;
- miltai - 450 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- manga - 60 g;
- malti jautiena - 350 g;
- vanduo 60 ml;
- švieži žalumynai - 40 g;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas
- Nulupkite bulves, įpilkite kiaušinių, mango ir miltų ir sumaišykite tešlą.
- Palikite tešlą 15 minučių.
- Maišykite česnaką su žolelėmis, sezonas, įpilkite vandens.
- Tešlą padalykite į lygias dalis, sumaišykite su smulkinta mėsa, formuokite į rutulius ir 10 minučių virkite sūdytu vandeniu.
Čečėnijos koldūnai - receptas
Čečėnijos koldūnai arba zazig galvanas yra populiarus svečių maistas Kaukaze. Istoriškai jie buvo virti iš kukurūzų miltų, tačiau šiandien daugelis čečėnų namų šeimininkių tešlą sumaišė su kvietiniais miltais sultinyje arba vandeniu. Šiuo atveju ypatingas dėmesys skiriamas sultinio kokybei, kuriuose virti koldūnai - nuo jo priklauso sulenktumas ir skonis.
Ingredientai:
- miltai - 400 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- druska - 15 g;
- sultinys - 1,5 l;
- virtos jautienos - 500 g;
- sviestas - 80 g;
- česnako skiltelė - 4 vnt.
- aliejus - 60 ml.
Paruošimas
- Į supjaustytą miltą įpilama druskos, kiaušinių, sviesto ir 250 ml sultinio.
- Mėsa tešlą.
- Tešlą supilkite į sluoksnį, supjaustytą juostelėmis, kiekvienas dalijantis į centimetrų juosteles.
- Padovanokite juosteles spyruoklių išvaizda ir virkite sultinyje.
- Įpilkite koldūnų aliejaus ir patiekite su jautiena ir sumuštiniais, apsirengusiais česnaku.
Galushki apie jogurtą
Poltavos receptas kepimo koldūnams bus vertinamas kefyro oro tešlos gerbėjų. Su juo labai lengva dirbti. Dėl jogurto tešlos greitai tampa minkšta ir lankstus, o koldūnai tampa sultingi, maloniu rūgštumu. Svarbiausia - virti juos ne ilgiau kaip 3 minutes. Pailgęs terminis apdorojimas, tešla tampa tanki ir kieta.
Ingredientai :
- kefyras - 250 ml;
- miltai - 400 g;
- soda - 5 g;
- druska - 20 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
- Į saldi kefyru pridėkite soda ir palikite mišinį 5 minutes.
- Įpilkite druskos, kiaušinių ir miltų ir sumaišykite tešlą.
- Tešlą pastatykite 20 minučių, kad "liktumėte".
- Užpildykite mažus kamuoliukus ir virkite vandenyje ne ilgiau kaip 3 minutes.
- Galushki - receptas, kuriame virtos tešlos gabalėliai patiekiami su kepti svogūnai ir mėsa.
Kiaušiniai be kiaušinių - receptas
Kukurūzų be kiaušinių padavimas yra lengvas. Tešlą sudaro mažiausiai komponentai ir labai lengvai suminkama - verdančiu vandeniu. Tokie koldūnai būdingi tankiomis struktūromis, puikiai palaiko formą ir yra puikūs tirštikliai liesoms sriuboms ir boršėms. Jie gali būti saugiai aptarnaujami kaip antrasis patiekalas su keptais grybais ir daržovėmis.
Ingredientai:
- miltai - 200 g;
- verdantis vanduo - 150 ml;
- aliejus - 40 ml;
- druska - 5 g.
Paruošimas
- Maišykite miltus ir druską, užpilkite verdančiu vandeniu ir greitai sumaišykite tešlą.
- Norėdami, kad tešla neliptų rankomis, pridėkite alyvą ir toliau sumaišykite.
- Forma iš tešlos dešrelės, supjaustoma lygiomis dalimis ir virinama 5 minutes.
- Patiekite su keptais grybais ir šviežiais žolelėmis.
Koldūnai su vištiena ir česnakais
Ukrainos namų šeimininkės mėgsta virti koldūnus su česnaku, pridedant vištienos daugiau mitybos. Tai paverčia patiekalą sudėtinga pietų su tinkamu baltymų ir angliavandenių deriniu. Tešla sumaišoma su kefyru (rūgštus koldūnų skonis puikiai kontrastuoja su česnakais ir minkšta mėsa), o pati koldūnai paruošti pora.
Ingredientai :
- kefyras - 200 ml;
- miltai - 350 g;
- aliejus - 80 g;
- vištiena - 1,2 kg;
- vanduo - 3 l;
- česnako galvutė - 1 dalis;
- soda - 5 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 1 vnt.
Paruošimas
- Supilkite vištieną, morkas ir svogūnus vandeniu ir kepkite 1, 5 valandas.
- Į tešlą įpilkite soda, miltų ir kefyro.
- Duok 20 minučių poilsiui. Po to sudėkite koldūnus.
- Paruoškite virtuvės indus garams. Išdėstykite koldūnus, supjaustykite grotelę į vandens vonelę ir 10 min. Džiovinkite po dangteliu.
- Kiaušinių su vištienos gabaliukais sumaišykite. Įpilkite lydyto sviesto su česnaku.
Kukurūzų miltų koldūnai
Kukurūzų koldūnai yra tradicinis moldovų virtuvės patiekalas. Jie pagamina iš aukštos kalorijų kukurūzų miltų, kurie yra labai gerai įsisavinami, todėl koldūnai visai jų mitybai nepateikia perteklinių kilogramų. Be to, miltuose nėra alergenų ir dėl to, kad koldūnai gali valgyti ne tik suaugusieji, bet ir vaikai nuo ankstyvo amžiaus.
Ingredientai:
- kukurūzų miltai 500 g;
- vanduo 250 ml.
Paruošimas
- Mėsa tešlą iš miltų ir vandens.
- Formuliuokite žiupsnelio testą.
- Supjaustykite gabalais ir virkite 3 minutes.
Česnakiniai koldūnai
Jei nėra miltų, galite gaminti koldūnus su manga. Be to, produktai yra daug skanūs, sultingi, švelnesni ir malonesni, o pati maisto gaminimo technika nėra ypač sudėtinga. Jie netgi gali įvairinti mitybinę dietą, tiesą sakant, priešingai nei vyraujanti nuomonė, manų kruopos netaikomos kalakliams auginti.
Ingredientai:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- manga - 60 g;
- sviestas - 20 g;
- augalinis aliejus - 40 ml.
Paruošimas
- Razozritte mango su sumuštu kiaušiniu ir sviestu.
- Tešla kieta 20 minučių.
- Įpilkite šaukštą į verdantį vandenį, virkite 5 minutes ir kepkite raudona spalva.