Mes siūlome receptus, skirtus paruošti marinatą su perlų miežiomis ir agurkais. Ši turtinga sriuba su originaliu rūgščiu skoniu tikrai prašome gerbėjų aštrus pirmuosius kursus.
Klasikinis rassolnik su perlinių miežių ir marinuotais agurkais - receptas
Ingredientai:
- jautienos pumpurai - 550 g;
- filtruotas vanduo - 3 l;
- bulvių gumbai - 550 g;
- svogūnai - 130 g;
- morkos - 130 g;
- petražolių šaknys - 75 g;
- salierų šaknys - 75 g;
- perlų miežiai - 110 g;
- marinuoti agurkai - 220 g;
- agurkai agurkai - 120-190 ml;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- druska - pagal skonį;
- juodųjų pipirų žirneliai - 5-6 vnt .;
- Lauryno lapai - 3 vnt .;
- paprikos žirniai - 2-3 vnt .;
- švieži žalumynai petražolių, salierų ir krapų - pagal skonį;
- grietinė.
Paruošimas
Klasikinio rassolnik skonis tiesiogiai priklauso nuo to, ar tinkamai paruošiamas inkstas. Pirma, mes valyti šalutinį produktą iš putų ir riebalų, supjaustyti keliomis dalimis ir mirkyti vandeniu dvylika valandų. Minkymo metu bent tris kartus išvalykite vandenį. Po to inkstai pilami verdančiu vandeniu, uždedami vidutinio intensyvumo ugnimi ir virinama pusę valandos. Tada nuimkite inkstų pjovimo lentą ir supjaustykite mažus kubelius ir išpilkite vandens, kuriame jie buvo paruošti.
Nors inkstai yra virti, mes ruošiame likusius komponentus. Pearl croup plaunamas, kad nuvalytų vandenį ir garuotos trisdešimt minučių verdančiu vandeniu. Per šį laiką du ar tris kartus keičiame verdantį vandenį į naują. Tuo pat metu mes išvalome marinuotus agurkus iš odos, užpilkite stikline verdančio vandens, padėkite ant ugnies ir virkite 15 minučių. Tada paimkite juos, supjaustykite mažais kubeliais ar mažais griežinėliais, grąžinkite į sultinį ir dar dešimt minučių patrinkite šiek tiek šilumos.
Svogūnai išvalomi, supjaustyti kubeliais ir morkomis, salierų šaknys ir petražolėmis su plonais šiaudais ir supilama į keptuvę su augaliniu aliejumi iki minkštos.
Paruošti inkstai dedami į keptuvę su trimis litrais verdančio virinto vandens, mes paskleidžiame miežius ir virkite trisdešimt minučių. Dabar pridėkite išgelbėtas daržoves, o po dešimties minučių nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais bulvių gumbeles. Kai bulvės yra paruoštos, mes dedame agurkus, paruoškime ir įpilkite druskos, marinuoti, juodųjų ir saldžiųjų pipirų žirniai, išmeskite lauro lapus ir virkite sriubą dar penkiolika minučių. Dabar mes dedame susmulkintą žalumyną, tegul virkite keletą minučių ir išjunkite viryklę. Po dešimties minučių, kai rusolnikas yra įleistas, įpilame jį ant plokštelių, gurkšnojame grietinę ir galime išgerti.
Lenten rassolnik su marinuotais agurkais ir perlų mieži - receptas
Ingredientai:
- išgrynintas vanduo - 2,5 l;
- morkos - 90 g;
- svogūnai - 90 g;
- perliniai miežiai - 90 g;
- bulviniai gumbai - 750 g;
- marinuoti agurkai - 200 g;
- agurkų sūrymas - 130 ml;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- paprikos žirniai - 3-4 vnt .;
- juodųjų pipirų žirneliai - 7-9 vnt .;
- druska - pagal skonį;
- granuliuoti cukrus - pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus;
- šviežios petražolės, krapai ar bet kuris kitas pasirinkimas - pagal skonį.
Paruošimas
Pasiruošimas paruošti marinatą, mirkyti verdančiame vandenyje gerai nuplaunamą flaną keturiasdešimt minučių, periodiškai keisti karštą vandenį į naują verdantį vandenį. Tada nuplaukite garuoto kiauko, supilkite išgrynintą vandenį, kaitinkite iki virimo, padėkite ant plokštelės ir virkite iki perlų miežių minkštumo. Dabar pridėti nulupti ir supjaustyti į mažus kubelius bulves ir išsaugoti
Šiuo metu nulupti marinuoti agurkai supjaustyti kubeliais arba ketvirčiais, įdėti į šildomą keptuvę ar indą ir leisti švelninti po dangčiu vidutinio ugnies. Kai daržovės yra paruoštos, į skonį įpilame minkštųjų agurkų, įpilkite sūrymo pagal skonį, įpilkite druskos ir cukraus, smulkiai supjaustytus šviežius žalias mesti, dar kelias minutes paruoškite liesą rassolniką su perlų miežiomis ir marinuotu agurku ir išjunkite viryklę.