Iš pradžių pastoracija buvo laikoma mėsos delikatesumu jautienos. Tačiau po to jis pradėjo virti ir iš kitų rūšių mėsos, ypač iš kiaulienos. Norėdami paruošti šį produktą, pirmą kartą marinuoti mėsa, tada prieskoniais prieskoniais ir kepti, o stalas patiekiamas supjaustytais plonais plokšteles. Dabar mes pasakysime, kaip gaminti kiaulienos pyragus namie.
Namas Pastorius
Ingredientai:
- kiaulienos filė - 700 g;
- česnakai - 5 denticles;
- vanduo - 1 l;
- juodųjų pipirų žirneliai - 5 g;
- druska - 40 g;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- saldžiosios paprikos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Iš vandens, druskos, lauro lapų ir pipirų ruošiame marinatą, mėsą į ją mažiname 2 valandas ir paliekame šaltu. Dantų gvazdikėliai supjaustomos į 3-4 dalis. Mes ruošiame mėsos apledėją: mes deriname medų, garstyčių, paprikos ir sumaišykite. Kai mėsa nulupama, išimame ją, sumaišome su česnakais ir gerai padengiame anksčiau paruoštą glazūrą. Mes supuosime mėsą folija ir nusiųskime ją į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, 15 minučių. Tada išimame mėsą, pasukite foliją ir padėkite ją į orkaitę, padidinkite temperatūrą iki 220-250 laipsnių ir kepkite dar 15-20 minučių, tada krosnį galite išjungti, tačiau duris negalima atidaryti, leiskite mėsai "ateiti" dar 2-4 valandas.
Pastoriumas daugybėje
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė;
- pienas - 500 ml;
- druska - 10 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- raudonųjų ir juodųjų pipirų mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- balzamiko actas - 30 ml;
- Provanso žolės - 20 g;
- žemės kardamonas - 5 g;
- augalinis aliejus - 30 ml.
Paruošimas
Kiaulienos išspaudos, mes valomi iš filmų ir išdžiovinti. Į pieną įpilama druskos, sumaišoma ir supilama į ją mėsa. Palikite valandą 3 val. Tuo metu paruoškite dangą. Norėdami tai padaryti, tegul česnakai praeina per spaudą, prideda prieskonių, acto, skonio druskos ir sviesto. Mes gerai sumaišome. Kai mėsa nulupama, išimame ją, išdžiovinkite ją ir susmulkinkime su mišiniu. Daugiafunkciniame režime nustatykite režimą "Kepimas" ir maksimalią temperatūrą. Mes dedame mėsą į prietaiso dubenį, mes nustatome laiką 40 minučių.
Kaip pastoracinę dangą galite naudoti bet kokius prieskonius, kurių jums labiausiai patinka - nėra aiškių standartų. Vakare kruopščiai įdėti kiaulienos konditerijos keptuvę arba daugiasluoksnį, o tada išjungti ir "pamiršti" iki ryto - leiskite tai eiti, kaip turėtų. O ryte turėsite puikią sumuštinių mėsą - sultingą ir kvapnų, dešros neįvyks į palyginimą. Kepkite greitai, stengiasi beveik nereikalauti, ir patiekalas pasirodys skanus ir natūralus.