Kadangi kiaušiniai yra vienas iš dažniausiai naudojamų ir populiarių gaminių gaminimo būdų, daugelis yra suinteresuoti klausimu: kiek laiko, kur ir kaip geriausia laikyti kiaušinius prieš naudojimą.
Kiaušinių laikymo sąlygos
Parduotuvėse ir maisto rinkose parduodamų vištienos kiaušinių laikymas prieš parduodant vartotojui yra reglamentuotas GOST R 52121-2003 "Kiaušiniai vištienai. Techninės sąlygos ». Šiuo atveju viskas yra aišku. Žinoma, geriausia įsigyti paženklintus kiaušinius: todėl yra minimali garantija, kad jūs negalėsite netinkamai elgtis ir naudoti.
Tarkime, kad turite papildomą ūkį ar savo ūkį, yra viščiukų (o gal ir kitų paukščių: ančių, žąsų, kalakutų ir kt.), Kurie vežami kiaušinius, todėl sistemingai kyla klausimas, kur ir kaip laikyti kiaušinius.
Namuose šviežiai paimti kiaušiniai laikomi sausoje ir vėsioje patalpoje. Kiaušinių pageidaujama laikymo temperatūra yra 0-10 o ne didesnė kaip 20 oC. Rekomenduojamas drėgnumas yra 85%. Tokiomis sąlygomis kiaušiniai gerai laikomi 2-3 savaites.
Jei kiaušiniai gerai išlikti be šaldytuvo, juos galima riebaluoti (geriausia kiauliena) arba augalinį aliejų. Išplautos kiaušinėlės dedamos į dėžutę su aštriais galais, kad jie neliesti vienas kito. Dėžutėje gali būti sausas smelis, drožlės su pjuvenomis, druska, pelenai, medžio pelenai, durpiai, soros, avižos. Tada dėžutė padengta, pavyzdžiui, drožlėmis. Taigi, jūs galite išsaugoti kiaušinius 2-3 mėnesius, žinoma, esant mažam drėgniui.
Kiaušinius galite laikyti kalkių skiedinyje, todėl jie gali būti laikomi gerai ir ilgiau kaip 3 mėnesius - iki 1 metų. Norėdami tai padaryti, kiaušiniai dedami į molio puodą su aštriu galu žemyn ir pilami atskiestą šlifuoto kalką, kad tirpalas padengtų juos visiškai su piršto storio skirtumu. Pageidautina oro temperatūra patalpoje, kurioje kiaušiniai bus laikomi tirpale, 0-10 ° C. Reikėtų pažymėti, kad naudojant šį saugojimo būdą kiaušiniai įgis specifinį, ne per daug malonų skonį, o baltymas yra prastai sumuštas. Tai reiškia, kad šis metodas yra labiausiai tinkamas.
Kiaušiniai gerai konservuojami valgomąją druskos tirpale, apie 20 gramų vandens viename litre.
Kiaušinių tinkamumo laikas šaldytuve
Kiaušinių tinkamumo laikas šaldytuve priklauso nuo temperatūros režimo, produkto šviežumo ir saugojimo vietos. Laikant 1-2 ° C temperatūroje, galiojimo laikas gali siekti 3-4 mėnesius. Geriau laikykite kiaušinius šaldytuve, t. Y. Ne durų skyriuose, o ant lentynos specialioje pakuotėje (kurioje jie parduodami) arba plastikinėje talpyklėje. Mes laikome kiaušinius sandėliuojant, nulenkiame. Neišplaukite jų prieš laikymą, o jei dėl kokių nors priežasčių vis tiek teko tai padaryti, pabandykite naudoti produktą per vieną mėnesį. Negalima laikyti kiaušinių šalia kvapiųjų produktų, nes jie lengvai ir greitai sugeria išorinius kvapus. Žinoma, šaldytuve neturėtų būti nepatrauklių kvapų.
Turkijos kiaušiniai laikomi taip pat kaip vištienos kiaušiniai. Vandens paukščių kiaušinius galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 1-2 savaites. Tačiau pjuvenys gali saugiai laikyti iki 3 mėnesių. Jokiomis aplinkybėmis kiaušiniai negali būti laikomi sandėliuojant su mėsa, žuvimi ir kitais žaliavomis. Kad būtų išvengta apsinuodijimo, vištienos, kalakutienos, ančių ir žąsų kiaušinius reikia termiškai apdoroti mažiausiai 5 minutes. Tačiau pjuvenas gali būti naudojamas ir neapdorotas.
Kepti kiaušiniai (kieta virti, žinoma) gali būti laikomi šaldytuve 7-10 dienų, o su krekingo apvalkalu - ne ilgiau kaip 4 dienas. Ilgesnis saugojimas padidina kiaušinių užsikrėtimo mikrobų riziką, taigi ir apsinuodijimo riziką.
Iš virtų kiaušinių galite paruošti daugybę patiekalų, pvz., Pvz., Shatlandskio kiaušinius ar tiesiog įdarytus kiaušinius .Apskritai pabandykite pirkti kiaušinius švieži ir naudoti vieną ar dvi savaites.