Karpis - nedidelio dydžio gėlavandenių žuvų iš Karpovo šeimos, pasižymintys švelniu minkštimu, būdingas saldintas skonis, žvejybos ir veisimo objektas. Jūs galite gaminti kroketus įvairiais būdais, žinoma, jie yra geri jūsų ausai, tačiau geriausia kepti ar kepti karpių.
Išsamiau apsvarstykime problemą, nes mes užsiimame karpiu (tai netgi įmanoma vaikams, turintiems labiausiai kuklų pavarą), arba mes pirksime rinkoje. Karpis - kieta žuvis, paprastai parduodama gyvu. Be to, kryžminės žuvys yra nebrangu ir beveik visur Eurazijoje randamos gėlo vandens telkiniuose (išskyrus kalnuotas vietoves).
Kepta kiautė folijoje
Ingredientai:
- vidutinio dydžio karpis;
- Švieži žalieji yra skirtingi;
- citrina
Paruošimas
Atsargiai, stengdamiesi nepažeisti tulžies pūslės, mes nuplauti skerdeną, išvalyti jį iš svarstyklių, pašalinti žiaunus ir kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu. Mes aptarsime skerdeną švaria servetėle. Kiekvieno kryžiaus pilvoje pastatysime keletą žiedų šakelių ir įdėkite į foliją. Konvoliucijos pasklido ant kepimo skardos ir kepama orkaitėje 25-35 minučių (priklausomai nuo morkų dydžio). Baigtos keptos kroketės, apibarstos citrinų sultimis. Galite tai padaryti šiek tiek kitaip: prieš kepdami, kiekvienos žuvies pilvu įdėkite gabaliuką arba dvi citrinos kartu su žalumynais.
Gana didelis karpis gali būti paruoštas įdaryti ir kepti orkaitėje.
Mes darome viską, kas buvo ankstesniame recepte (žr. Aukščiau). Užpildykite kryžminio karpio pilvę ir įdėklas ir atsargiai siūkite virviu (arba paprasto balto medvilninio sriegio).
Užpildymui galite naudoti ryžius (taip pat ir kitus sausainius), pridėjus susmulkintų ir keptų svogūnų, morkų ir grybų. Be to, įpilant galite pridėti šiek tiek smulkiai pjaustytų žalumynų ir sezono su prieskoniais. Jei ant karpių egzistavo ikrai, tai papildys užpildo skonį, tačiau prieš jį plaunant, nuplaukite ir pašalinkite plėvelę iš ikrų. Į pildymą pridėkite visus, bet pridėkite ir sumaišykite su šakute.
Grietinėje supjaustytas karpis yra labai skanus patiekalas, tradicinis receptas, vienas iš populiariausių, galbūt sakant, žanro klasikinis.
Karpis, sumaišytas grietine
Ingredientai:
- karpis, kurio svoris yra apie 400-600 g;
- sviestas, natūralus ar daržovių;
- kviečių duonos trupiniai;
- kvietiniai miltai;
- grietinė stora;
- juodieji pipirai;
- druska;
- šviežios šviežios šviežios žolelės (petražolės, kalendra, bazilikas ir kt.).
Paruošimas
Pašaliname tralą iš svarstyklių ir pelekų, pašaliname vidines ir žiaunas, praskalaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite jį švaria servetėle, švelniai sudėkite druską viduje ir išorėje, pabarstykite juodaisiais pipirais. Abiejose pusėse galite padaryti įstrižus nešvarumus (tinklelius), tada kaulai bus kepti ir suminkštinti. Mes lašišame karpį miltais ir kepkite gerai šildomoje keptuvėje iš abiejų pusių aukso spalvos šešėliai. Na, jei keptuvė su nuimama rankena arba be rankenos (jei rankena nėra nuimama, keiskite kepamus kepinius į riebalų pavidalą), užpilkite grietine ir pabarstykite džiūvėsėliais . Kepkite 20 minučių krosnyje maždaug 200 laipsnių temperatūroje. Patiekite bulvėmis arba ryžiais ir žalumynais. Taip pat gerai tiekti šviežius agurkus ir pomidorus.
Žinoma, mes galime kepti kryžių orkaitėje su daržovėmis. Kepti gali būti folijoje arba ugniai atsparioje formoje. Kepimui su karase galite naudoti paprikos, pomidorus, cukinijas, brokolius. Jei norite naudoti jauną pupelę ar bulves - pirmiausia jos išvirtos beveik iki virtos, o tada kepkite.
Keptuose ir keptuose kryžminiuose karpiuose yra geriausias lengvasis valgomasis stalo vynas, nors Rusijoje dažniausiai užkeptos kryžminės karpinės yra alaus alaus - taip pat tam tikros, gana suprantamos, demokratinės maisto tradicijos.