Vadinamieji laukiniai ryžiai (kiti pavadinimai: vandens ryžiai, indų ryžiai, vandens cinamonas) - grūdiniai augalai, pelkių žolių, kaip nendrės. Augalas ateina iš Šiaurės Amerikos, auga drėgnose pelkėse. Nuo seniausių laikų "tsitsaniya" pelkės žolių grūdai buvo Šiaurės Amerikos indėnų dietos dalis (derlius buvo renkamas rankiniu būdu iš valčių). Laukinių ryžių grūdai tam tikru mastu yra panašūs į ryžių grūdus, labai ilgai, yra rusvai juodos spalvos ir blizgaus paviršiaus.
Nuo 1950 m. Pradžios. Šio augalo rimtas pramoninis auginimas prasidėjo pirmiausia JAV, tada Kanadoje ir kitose šalyse.
Šiuo metu laukiniai ryžiai yra populiari žemės ūkio kultūra, viena iš brangiausių javų (jos paklausa viršija pasiūlą). Laukiniai ryžiai auginami salyklo laukuose, ežerų ir upių krantuose. Augalas labai nepatrauklus auginimo vietai ir klimatinėms sąlygoms. Šis grūdus auginamos Rusijoje, taip pat daugelyje šalių, kuriose leidžia klimato sąlygos.
Laukiniai ryžiai (paruošti) turi būdingą saldus skonį su "nudegintais" atspalviais, ypač vertinami mitybos specialistai, sveiki maisto rėmėjai ir sveiki maisto produktų gerbėjai. Daugelis šiuolaikinių dietų grindžiamos reguliariu šio super produkto vartojimu. Laukiniai ryžiai yra puikus šalutinis patiekalas, taip pat tinkamas įvairių užkandžių, sriubų, salotų ir desertų gamybai.
Laukinių ryžių nauda ir žala
Dėl savo unikalių gamtinių savybių laukiniai ryžiai gali būti laikomi puikiu maistu. Laukiniai ryžiai, kaip produktas, yra tinkamas svorio mažinimui dėl mažo kaloringumo: tik 100 kcal / 100 g virinto produkto (palyginimui, įprastų virtų ryžių šilumingumas yra 116 kcal per 100 g). Laukiniai ryžiai yra produktas, kurio glikemijos indeksas maždaug 35 vienetai, todėl jį galima rekomenduoti vartoti tokiose problemose kaip nutukimas ir diabetas.
Laukinių ryžių sudėtis
Apskritai laukinių ryžių naudojimas yra unikalios cheminės ir biologinės sudėties. Šis unikalus javų grūdų kiekis vidutiniškai yra apie 5 kartus didesnis už kitus, kalbant apie pluoštą, vitaminais ir kitomis maistinėmis medžiagomis. Baltymų kiekis yra 100 g sauso produkto 15 g, 70 g angliavandenių + labai mažai riebalų. Augaliniai pluoštai (pluoštai) sudaro iki 6,5% viso sauso svorio. Taip pat šiame produkte yra 18 vertingų amino rūgščių žmogaus organizmui (tai yra beveik visos būtinos amino rūgštys).
Laukinių ryžių grūdai praktiškai be glitimo, bet yra daug vitaminų (daugiausia B grupės), folio rūgšties, taip pat naudingų mikroelementų (magnio, fosforo, vario, kalio, geležies ir cinko junginių). Reikėtų prisiminti, kad cinko junginiai yra ypač naudingi vyrams.
Nuolatinis indų su laukiniais ryžiais meniu įtraukimas tikrai turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, būtent:
- gerina regėjimą ir pašalina akių nuovargį;
- gerina raumenų energetinę būklę;
- palengvina medžiagų apykaitos reguliavimą ir optimizavimą;
- gerina širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų funkcionavimą;
- reguliuoja transportą ir cholesterolio metabolizmą;
- mažina patinimą;
- reguliuoja kraujospūdį.
Su visais laukiniais ryžiais naudingumo ir puikių savybių indai su šiuo produktu neturėtų būti vartojami daugiau kaip 2-3 kartus per savaitę, ypač tiems, kurie turi problemų su lėtiniu virškinimu (jei nerekomenduojama vartoti, gali pasireikšti vidurių užkietėjimas). Laukinius ryžius vartoti rekomenduojame su daržovėmis, vaisiais, nes jie prisideda prie jo asimiliacijos. Taip pat gerai derinti laukinius ryžius su gyvūninės kilmės baltymų produktais (žuvimi, mėsa, grybais).