Sausame aromatiniame obuolių uogiene yra daug mažiau cukraus nei klasikiniai gėrybių analogai, paruošti vaisių gaminimo metu. Be šio neginčijamo derliaus privalumų, negalima nepamiršti jos puikios skonio ir neįprastos, bet labai skanios saldumo struktūros. Jo paruošimo rezultatas bus kažkas tarp saldžių vaisių ir uogienų skiltelių , bet mažiau saldus.
Sausas obuolių džemas - receptas orkaitėje
Ingredientai:
- obuoliai - 1,5 kg;
- cukranendrės - 375 g;
- žemės cinamonas - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- citrinos rūgštis - 1,5 šaukštai.
Paruošimas
- Norėdami paruošti uogieną iš obuolių sausu būdu, pasirinkite prinokusius vaisius su tankiu minkštimu, nuplaukite juos, nušluostykite juos, supjaustykite pusiau ir atsargiai išpjaukite šerdis.
- Dabar supjaustykite vidutinio dydžio minkštimą su kopūstais ir padėkite juos į dubenį.
- Įtraukite tris šimtus gramų rudojo cukranendrių, citrinų rūgšties ir cinamono ir atsargiai sumaišykite ingredientus.
- Skleiskite obuolių masę ant kepimo skardos, lyginkite ją ant viso paviršiaus ir nusiųskite į iš anksto įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių.
- Praėjus dvidešimt penkioms minutėms, išimkite dėžę iš orkaitės ir palikite apkeptus obuolių griežinėliais atvėsti.
- Perdirbę atšaldytus obuolius į pergamento pjūvį perkelkite vieną laisvą sluoksnį, pirmiausia apibarstykite jį šiek tiek rudojo cukraus ir nulupkite likusius cukraus liekanas iš viršaus.
- Dabar reikia išdžiovinti kepinius. Tai galima padaryti kambario sąlygomis, dvi dienas ar tris dienas, ir orkaitėje. Pastaruoju atveju obuolius perpilame ant pergamento ant kepimo skardos į prietaisą, pašildytą iki 65 laipsnių temperatūros.
- Kad džiovinimas orkaitėje užtruks apie dvi ar tris valandas. Įrenginio duris reikia šiek tiek pakelti.
Kaip gaminti sausą džemą iš obuolių žiemai su riešutais?
Ingredientai:
- obuoliai - 1,5 kg;
- cukranendrės - 375 g;
- graikiniai riešutai - 2 sauja;
- citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Delikatesų obuoliai paruošiami tokiu pačiu būdu, kaip ir ankstesniame pavyzdyje, vaisių praplaunant tekančiu vandeniu, džiovinant ir pašalinant iš šerdžių. Mes pasirenkame būtinai vaisius su tankiu minkštimu, kad ruošiant kepalus neprarastų vientisumo ir nesudarytų.
- Supjaustykite puselius į kepimo plokštes, kurios savo ruožtu išklojamos.
- Buteliuke sumaišykite rudojo cukranendrių ir citrinų rūgšties ir pabarstykite gautą vaisių skiltelių mišinį ant kepimo skardos.
- Paruoštą gaminį siunčiame į 200 laipsnių kaitintą orkaitę.
- Mes kontroliuojame procesą, gali tekti keletą kartų apversti obuolius.
- Nors obuoliai yra kepti , ruošiame riešutus. Jei reikia, jas reikia išvalyti, šiek tiek paliesti ir džiovinti sausoje keptuvėje, nuolat maišant.
- Tada mes sumalome maišytuvo riešutus į mažą trupinį. Galite tiesiog sumaišyti šerdies puselius skiedinyje arba riedėjimo kaište.
- Kepti obuolių griežinėliai išimami iš orkaitės, paliekami šaltai į šiltą būseną, perpilti į kitą kepimo skardą pergamentu ir pabarstyti susmulkintomis riešutėmis.
- Dabar delikatas, kaip ir ankstesniame, turėtų būti džiovinamas. Tai geriausia šiuo atveju padaryti orkaitėje. Kepimo lakštą nusiųsime sausu aromatiniu uogiene, kad jį pašildytumėte iki 65 laipsnių ir paliktumėte dvi ar tris valandas.
Sausas orkaitėje esantis sausas džemas turi būti sulankstytas į stiklainius, atidaromas ir sandėliuojamas sausoje vietoje. Jei gėrybių paruošimo technologija bus tinkamai stebima, ji bus puikiai išsaugota kambario temperatūroje.