Kriaušės yra mokomosios jūros žuvys, gyvenančios mažuose gyliuose, netoli kranto. Taip pat žmonėse jis vadinamas sultanu, nes tik sultanams leidžiama valgyti. Ši prašoma žuvis turi šiek tiek saldų skonį ir šiek tiek panašų kaip krabų mėsa. Tai skanus bet kokia forma - troškinta, rūkyta, kepta keptuvėje ir sūrusi. Pakalbėkime su savimi, kaip paruošti kepinius.
Kepurėlių receptas
Ingredientai:
- lemputė - 2 vienetai;
- kefta - 3 vnt;
- vyno actas - 20 ml;
- alyvuogės be duobių - 200 g;
- čiobreliai - 2 stiebai;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- vynuogių sultys - 200 ml;
- padažas teriyaki - 20 ml;
- bulvės - 100 g;
- sviestas-125 g;
- pieno karvė - 50 ml;
- runkelių lapas - 12 vienetų;
- salierų lapai - 16 vnt .;
- prieskoniai.
Paruošimas
Mes supjaustosime nulupytus ir kapotų svogūnus į konteinerį, supilkite vyno actą ir vynuogių sultis . Tada pridėkite alyvuogių aliejaus ir čiobrelių. Mes padengiame indą su maisto plėvele ir keletą savaičių paimame į šaldytuvą. Alyvuogės išpilamos į puodelį, įdedamos į mikrobangų krosnelę, supjaustomos 10 minučių ir visiškai išdžiovinamos, tada susmulkinamos maišykle, kad susidarytų milteliai.
Mes verdame bulves, kol jos bus paruoštos, įpilkite grietinėlės sviesto gabalėlio, supilkite pieną ir paverskite juos bulvių koše. Su kefaliniu griežinėliais supjaustykite filė ir kepkite ant lydyto sviesto mažai karščio, podsalivaya pagal skonį. Ant plokštelės išplautos bulvių su bulvių dangteliu dangtelį, ant jo įdedame kepinį ir purškiame susmulkintomis alyvuogėmis. Papuoškime patiekalą su salierų lapais, runkelėmis ir patiekiame prie stalo kartu su teriyake ir marinuotu svogūnais.
Skreerio receptas orkaitėje
Ingredientai:
- kepta filė - 8 vienetai;
- vyšnių pomidorai - 15 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- kedro riešutai - 40 g;
- lemputė - 1 dalis;
- razinos sausos - 30 g;
- kapariai - 2 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogės be kauliukų - 40 g;
- mėtų, baziliko - pagal skonį;
- prieskoniai.
Paruošimas
Razinos plauti šaltu vandeniu ir įpilti į karštą 20 minučių, tada gerai išspausti. Riešutus kepkite sausoje keptuvėje. Mes išvalome svogūną ir smulkiai pjaustykime. Kaparai plaunami ir džiovinami. Pomidorai supjaustyti 4 dalimis.
Dabar mes sušildome keptuvę su sviestu ir pirmą kartą perpilame svogūną, tada pridėkite kaperius, razinas, riešutus ir alyvuoges. Mes virti 5-7 minutes, įdėti pomidorus, sumaišyti, padengti dangteliu ir kepti 10 minučių. Dabar pašalinkite padažą iš plokštelės, supjaustykite smulkiai supjaustytą pipirmėtę ir sumaišykite. Krosnelė pašildoma iki 180 laipsnių. Žuvis nuplaunama, supjaustoma ir supjaustoma kepimo indu. Solim, pipirų skonis, pabarstykite aliejumi, padengti padažu ir kepkite 15 minučių.
Kepta kefta receptas
Ingredientai:
- imbiero šaknys - 5 g;
- žemės riešutų aliejus -1;
- kefta - 2 vienetai;
- druskos jūra;
- koriandras - 0,25 spindulio.
Padažui:
- oranžinė - 2 vnt.
- koriandro sėklos - žiupsnelis;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Išvalome žuvį, palikime galvą ir uodegą, nuplaukite šaltu vandeniu ir ištuštinkite. Nedidelėje keptuvėje šiek tiek kepkite koriandrinės sėklos ir, kai jie tamsėja, supilkite juos ant stalo ir sutraiškykite juos plokščia pele.
Iš apelsinų išspausti sultys, supilkite į puodą su sunkiu dugnu ir maišydami virkite vidutinio ugnies maždaug 15 minučių.
Užpildykite nedideliu kiekiu šalto vandens ir išvirkite. Tada užvirkite tiksliai 2 minutes, tada išleiskite vandenį ir leiskite jam įdaryti. Žemės riešutų sviestas pašildomas keptuvėje taip, kad jis pradeda švilpėti, pabarstyti kepta druska, paskleisti į virimo alyvą ir kepti iš abiejų pusių, kol ji bus paruošta. Mes patiekiame kepti kepinius su apelsinų skiltelėmis, cilindro milganais, virtomis imbiero ir apelsinų padažu.