Višta, visiškai iškepta orkaitėje, daugeliui yra nuolatinis šventinio stalo patiekalas. Ir tai nenuostabu - puikus skonis, skanus aromatas ir vaizdingas šio patiekalo išvaizda sukuria iškilmingą atmosferą, veiksmingai papildančią kulinarinę šventės kompoziciją.
Šiandien mes pasakysime jums, kaip kepta vištiena krosnyje su traškia burna laistydama. Galimos rekomendacijos leis jums gauti nuostabiai rudų ir patrauklų išvaizdų patiekalą.
Kaip iškepti visą vištieną krosnyje su susmulkinta pluta - receptas ant grotelių
Ingredientai:
- visa vištienos skerykla;
- augalinis rafinuotas aliejus - 15-20 ml;
- česnakai - 5-6 dantys;
- kvepiančių žolelių ir prieskonių mišinys vištienai ;
- penkių paprikų mišinys;
- druska
Paruošimas
Preliminarus marinavimo vištienos karkasas suteiks turtingą ir sultingą skonį. Norėdami tai padaryti, paukštis atsikratyti plunksnų likučių, jei reikia, jis sudeginamas per ugnį, gerai išplaunamas ir kruopščiai išdžiovinamas. Mes ištrime skerdeną druskos, paprikos ir aromatinių žolelių mišiniu bei vištienos prieskoniais. Česnako gvazdikėliai valomos, supjaustomos į pusę ar ketvirčius, padedamos po oda, bandoma nepažeisti jo vientisumo, taip pat paukščių pilvo plyšus. Visą skerdeną sutepkite augaliniu rafinuotu aliejumi ir palikite keletą valandų, kad įsisavintų aromatus.
Siekiant, kad viščiukas būtų traškus iš visų pusių, būtina kiek įmanoma pašalinti skerdenos kontaktą su keptuvu, pelėsiu ar kitomis talpyklomis. Puikus būdas paruošti paukštį tai kepkite ant grotelių. Riešutinį paukštį dedame grotelių centre ir nustatome jį vidutiniškai iki 230 laipsnių. Toliau žemiau padėkite indą su nedideliu vandens kiekiu. Šį temperatūros režimą mes palaikome penkiolika minučių, o tada sumažinkite iki 200 laipsnių ir kepkite dar vieną valandą. Jei svoris yra didesnis nei du kilogramai, tada jo virimo laikas turėtų būti padidintas maždaug per trisdešimt minučių.
Kepta vištienos grilis, visa krosnyje su traškia pluta
Jei jūsų krosnyje yra nerija, tada, žinoma, visą vištieną reikia kepti. Taigi, paukštis bus tolygiai skrudintas ir supjaustytas, o kaip gauti labiausiai trapios plutos, mes jums pasakysime šiame recepte.
Ingredientai:
- visa vištienos skerykla;
- filtruotas vanduo - 60 ml;
- granuliuotas cukrus - 45 g;
- kvepiančių žolelių ir prieskonių mišinys vištienai;
- penkių paprikų mišinys;
- druska
Paruošimas
Ruošiame paukštį, atsižvelgdami į rekomendacijas, pateiktas ankstesniame recepte, būtent - kruopščiai išplėšti, dainuoti, plauti ir džiovinti. Po to marinuoti skerdeną mėginių aromatinių žolelių ir prieskonių mišinyje arba naudoti paruoštą naminių paukščių prieskonių kolekciją ir leisti kepti kvapus ir mirkyti
Pradėdami kepti, įjunkite orkaitę ir iš anksto nustatykite režimą "Nuryti" ir "Grilis". Šiuo metu mes ištirpiname cukrų vandenyje, sutepkite viščiuko skerdeną sirupu, gautu iš visų pusių, ir siūkite jį ant nerimo. Kojos ir sparnus sujungiame virvėmis arba tiesiog baltu medvilniniu siūlu. Kriauklę su specialiu grioveliais krosnyje nustatome ir pusvalandį virkite paukštį.
Jei yra galimybė, kvepiančią vištieną su traškia džiūvėsėda nedelsiant įteikia į stalą karštoje formoje, nedengdama jos apskritai, kad būtų išvengta norimų traškių savybių.