Jautienos liežuvis yra gaivus mėsos produktas, iš kurio galite paragauti įvairių skanių ir skanių patiekalų. Ypač geri yra iš virtos jautienos liežuvio patiekalai, skirti šventiniam stalui, pavyzdžiui, galite padaryti gražų pjūvį iš liežuvio ir pasimėgauti įdomiu padažu. Arba galite gaminti iš liežuvio. Paprastai verdant jautienos liežuvį prieš pradedant ruošti, paruoškite.
Pasakysime, kaip valgyti jautienos liežuvį, kad ji būtų skanu.
Žinoma, geriausia pasirinkti senų gyvūnų šviežias, atšaldytas, o ne šaldytas kalbas. Liežuvis turėtų būti rausvos spalvos raudonais atspalviais ir turėti įprastą mėsingą kvapą. Jei liežuvis yra šviesiai rožinis, tai buvo užšaldytas, pilka spalva rodo, kad liežuvis yra pasenęs. Žinoma, veterinarijos ir sanitarijos tarnyba turi būti pažymėta kalba.
Virtos veršienos liežuvis yra pagrindinis receptas
Ingredientai:
- Jautienos liežuvis - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 1 vnt.;
- petražolių šaknis - 1 gabalas;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- pipiriniai žirniai kvapniai - 5 vnt .;
- gvazdikėliai - 3 žiedynai.
Paruošimas
Ant liežuvio 20 minučių mirkyti šaltu vandeniu, tada kruopščiai nuplauti ir valyti teptuku. Užpildykite liežuvį į puodą su šiek tiek vandens, bet taip, kad jis visiškai uždengtų. Iškirpkite apatinę svogūno dalį, drobkite gvazdiklius ir įdėkite svogūną į puodą, pridėkite nuluptą petražolių, paprikų ir lauro šaknį. Jūs taip pat galite pridėti sultinio kmynų, kalendrų ir pankolių sėklų, tačiau mažame kiekyje prieskoniai turėtų šiek tiek pakeisti, praturtinti ir šešėliai mėsos skonį. Na, be to, likusio sultinio turėtų būti malonus skonis, pavyzdžiui, jei planuojate paruošti iš liežuvio liežuvį arba suppyškite sriubą.
Kaip ilgai valgyti jautienos liežuvį?
Kai vanduo liejykloje su liežuviu pradeda virti, sumažinkite ugnį iki minimumo, atsargiai pašalinkite triukšmą ir virkite maždaug 2 valandas, padengdami indą dangčiu. Sultą galite atvėsti liežuvyje, bet geriau jį išgauti ir atvėsti šaltu vandeniu, po to mes tęsime liežuvio valymą.
Kaip valyti išvirtą jautienos liežuvį?
Naudodami aštrius peilius, kruopščiai nupjaukite odą nuo virinto liežuvio, laikydami jį laisva ranka.
Dabar jautienos liežuvis yra paruoštas tolesniam kepimui.
Jautienos kepsnys - receptas
Ingredientai:
- išvalytos jautienos liežuvis - 1 gabalėlis;
- Sultinys, kuriame užvirta liežuvėlis;
- želatina - 10 g;
- morkos - 1 gabalėlis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- žalumynai.
Paruošimas
Morkos turi būti 20 minučių atskirtos ir išvalytos. Mes supjaustosime morkas ratuose, o ne per mažus brusochkami. Sultinys filtruojamas, jei jis purvinas, pristatome kiaušinių baltą petį. Tirpus šiltame želatinos sultinyje. Šį mišinį galite užpilti stikline baltos šerrijos, Madeiroje arba vermutu.
Liežuvis supjaustomas plonais griežinėliais, česnakais - taip pat ir per plonus plokšteles. Mes nustatome liežuvio gabaliukus,