Bulvių skumbrė namuose yra paruošta dviem būdais: sausu druskėjimu ir sūrymu supilti. Abu jie skanūs, jums reikia ruošti žuvį. Geriausia sujungti sūdytą skumbrią su virtais ryžiais , bulvėmis (virtomis, kepta, kepta), daržovių salotomis ir, žinoma, stiklo kokybės šviesaus alaus netrukdys.
Greito valgymo skumbrė
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos be galvų - 3-4 vienetai;
- pipirai (juodos, kvepiančios raudonos spalvos mišinys) - ½ šaukštelio;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai su skaidriu;
- vanduo - 1,5 litro;
- citrina - ½ vnt .;
- actas - 2 šaukštai (9%) arba 3 šaukštai (6%);
- cukrus - 2 šaukštai.
- krapai - 1 maža krūva.
Paruošimas
Padaryti marinatą, šildyti vandenį, ištirpinti druską ir cukrų, pridėti šiek tiek susmulkintų pipirų ir virkite apie minutę. Ataušinkite mišinį iki 40-45 laipsnių, įdarykite smulkiai pjaustytą krapą, išspauskite citrinos sultis ir pridėkite acto.
Nors visa tai reikalaujama, mes susidursime su žuvimi: pašalinsime vidines dalis, kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite visas žuvis į 4 dalis. Mes dedame gabalus į stiklinį indą arba emaliuotą indelį, užpilkite sūrymu ir palikite 12 valandų šaldytuve. Sūdyta skumbrė yra paruošta, receptas yra labai paprastas. Tokiu būdu galite druskos laikyti šviežią ir sušaldytą skumbrę (žinoma, iš anksto išpjaukite ją).
Jei negalėsite palaukti 12 valandų, truputį turėsite šliaužti: pašalinkite filė iš kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais (maždaug pusė piršto žingsnio) ir užpilkite šiltu sūrymu. Žuvis yra paruošta vartoti per 3 valandas.
Skumbrės lengva lašiša laikoma sūrymu šaldytuve pusantros savaitės. Tačiau ši skanu žuvis retai lieka nepakitusi taip ilgai, dažniausiai ji valgoma per dieną ar dvi.
Minkšta sūdyta skumbrė be sūrymo
Ingredientai:
- skumbrės skerdenos - 2-3 vienetai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su skaidriu;
- pipirai (juodi, balti, kvepianti - mišinyje) - ½ šaukštelio;
- gvazdikėlių - 5-6 pumpurai;
- koriandras - pagal skonį;
- druska - 2-3 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus, bekvapiai šaltos presuotos - 3 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Pipirai, kalendra, gvazdikėliai ir lauro lapai dedami į skiedinį ir kruopščiai traškinami tol, kol gaunamas homogeniškas mišinys. Įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite, tada supilkite nedidelį augalinį aliejų, gauname nuosėdą. Mes žuvys skalaujame, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. Mes patrinkite jį prieskonių mišiniu, labai gerai uždėkite plastikiniuose maišeliuose ir supilkite į šaldiklį per dieną. Šviežia sūdyta skumbrė yra paruošta.