Labai dažnai patys patys patyrę namų šeimininkės žlugdo, kai ruošia vištienos kiaušinius. Korpusas tiesiog įtrūkęs, dėl kurio dažnai susidaro baltymų srautas į vandenį ir dėl to atsiranda gaminio sugadinimas. Gerai, jei kiaušiniai skirti supjaustyti salotoms ar bet kuriam kitam patiekalui. Bet jei, tarkim, kiaušinius verda kaip tradicinį Velykų valgį arba įdarą, kur neabejotinai yra kiaušinio forma ir lukšto vientisumas, tada toks incidentas sukelia daug sutrikimų.
Taigi, kaip gerai paruošti kiaušinius, kad jie nebūtų įtrūkę ir būtų lengvai valomi? Šiandien mes stengiamės kuo išsamiau kalbėti apie visus virimo kiaušinių virimo niuansus ir apsvarstyti veiksnius, kurie yra nekontroliuojamo kiaušinių lukšto vientisumo pažeidimo metu virimo metu.
Kaip virti kiaušinius be įtrūkimų?
Kodėl virimo metu sprogo kiaušinių dribsnis? Pirma, būtina atsižvelgti į tai, kad yra tikimybė įsigyti kiaušinius, kurie buvo gauti pervežimo procese, nedidelį mikrokraipą, kuris yra nematomas mūsų akiai, kuris, veikiant vandeninėje virimo terpėje, maksimaliai padidėja ir tampa akivaizdu. Šiuo atveju galima tik sumažinti baltymų, patenkančių į vandenį, tikimybę, kurią pasiekia gerai žinomas visas turtingas vandens sūdymas. Norėdami būti tikri, jūs galite taip pat pridėti keletą šaukštų acto į keptuvę, kuri taip pat tampa puikus barjeras baltymams.
Antroji priežastis, kodėl kiaušinis gali sprogti, yra temperatūros skirtumas kiaušinėlio viduje ir vanduo, į kurį jis panardinamas virimui. Jei, tarkim, į kiaušinių iš šaldytuvo įdėti verdantį vandenį, tada tikimybė, kad ji sprogs, yra pakankamai didelė. Iš to išplaukia, kad prieš gaminant produktą reikia šiek tiek pašildyti, jį įpilant į šiltą vandenį. Ir dar patikimesnis palaikyti kiaušinius kambario temperatūroje maždaug dvi valandas ir iš pradžių juos virti į keptuvę su saldžiu druska kambario temperatūroje. Tada pakuotę pastatykite ant stipraus ugnies, o po pirmųjų verdančiojo požymių sumažinkite šilumos intensyvumą iki minimumo. Norint gauti minkštus virtus kiaušinius, jie turi būti virti trijų minučių, maiše - penki, o virti kepti - septyni.
Svarbus veiksnys, turintis įtakos korpuso vientisumui, yra jo storis. Jei netinkamos kokybės kiaušiniai gaunami iš dedeklių vištų, laikomų pažeidžiant tam tikrus pašarų reikalavimus, kukurūzų skeleto tankio ir storio sumažėjimo tikimybė yra labai didelė, tai yra neigiamų padarinių pasekmė virimo metu.
Taip pat egzistuoja teorija, kad kiaušiniai sprogo dėl padidėjusio slėgio, kai ruošiami oro pagalvėje, esančioje kiaušinėlio gale. Šios teorijos rėmėjai rekomenduoja šia sritimi užkabinti adatos apvalkalą. Tačiau statistiniai duomenys rodo, kad tikimybė, kad kiaušinis išliks nepakitęs, tarkim, jei, tarkim, temperatūros reikalavimai nebus išlaikyti, yra minimalus.
Kaip paruošti kiaušinius, kad juos būtų galima lengvai išvalyti?
Na, tu taip pat išmokai virti kiaušinius taip, kad jie nesulaužytų, ir jūs sugebėjote išsaugoti jų vientisumą. Ir dabar apie tai, ką reikia padaryti, kad juos būtų galima lengvai išvalyti.
Kiaušinius verdantys iki pageidaujamo pasirengimo laipsnio, juos reikia sugauti šaukštu ar šaukštu ir nedelsiant įlašinti į šalto vandens indą vieną minutę ir pageidautina, be tekančio vandens. Po to palikite kiaušinius į dubenį šaltu vandeniu dar tris minutes, kol visiškai atvėsite, nes, kol jie yra karšta, jie toliau kaupiasi ir gali prarasti pageidaujamą nuoseklumą.