Želių ruošimas galų gale suteiks ne tik skanų ir lengvą desertą, bet ir originalų naminį užpildą, kuris visą žiemą išliks šalia drebulių ir džemų. Rekomendacijose mes nusprendėme išsiaiškinti, kaip gaminti želė iš slyvos.
Džemelis iš slyvų
Ingredientai:
- slyvos - 2,5 kg;
- vanduo - 1 1/2 daiktai;
- pektinas - 50 g;
- sviestas - 1/2 šaukštai;
- cukrus - 6 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Jei norite gaminti želė nuo slyvų žiemai, išplaukite iš anksto, išdžiovinkite ir sterilizuokite porą puodelių, kad jie būtų paruošti tuo pačiu metu kaip ir džemas. Kartu su bankais dangteliai sterilizuojami.
Slyvos išvalomos iš kaulų, o kartu su oda mes einame per mėsmalę, kad gautume storą slyvų tyrę. Perpilkite bulvių košes į emalio padažą, įpilkite vandens ir supilkite į virinimą, tada sumažinkite šilumą ir kepkite želė 10 minučių žemoje karštyje, nuolat maišydami. Valgymas padės išlaisvinti pektiną iš slyvų žievelės, kuri veiktų kaip natūralus želėlis.
Kitas gilus indas yra padengtas trimis marlių sluoksniais ir filtruojamas vaisių masė. Dėl to turėtumėte gauti apie 5 1/2 stiklines storio slyvų sultys. Nuo šiol pekino koncentracija sultys yra nepakankama, kad ją paverstų želė, mes pridėsime nupirktą pektiną, atsargiai suminkdami jį. Jei dabar įdėjote džemą ant viryklės. tada greitai pradėsime putas, kad išvengtumėte to, pakanka įdėti sviesto gabalėlį į puodą. Kuko želė su pastoviu virinimu, pridėkite cukraus ir minutę minutę išimkite indą nuo ugnies. Mes išpilame želė iš kriauklių ant paruoštų indelių, supilkite juos ir palikite jiems atvėsti šiluma prieš pateikiant juos saugoti.
Želė iš slyvų ir obuolių
Ingredientai:
- obuoliai - 1 kg;
- slyvos - 750 g;
- vanduo - 3 daiktai;
- sviestas - 1/2 šaukštai;
- cukrus - 7 1/2 daiktai;
- pektinas - 60 g.
Paruošimas
Supjaustoma iš žievelės ir šerdžių obuolių kartu su slyvų gabalais be duobių, įdedame į indą ir užpildome vandeniu. Įdėkite indą ant ugnies, supilkite jį iki virimo, tada sumažinkite šilumą, padėkite indą dangteliu ir kepkite vaisių maždaug 10 minučių, kepdami obuolius ir slyvas su presu.
Gautą masę filtruoja per 3 sluoksnius marlę. Mes išmatuojame 5 stiklines sulčių (galite pridėti vandens, jei nepakanka) ir grąžinkite juos į ugnį. Sumaišykite sultys su cukrumi, įpilkite alyvos ir pektino. Kuko vidutiniškoje karštyje esančios sultys su pastoviu virinimu maždaug minutę, o tada įpilkite želė ant sterilių stiklainių ir ritinėlio.
Želė iš slyvų su želatina
Ingredientai:
- slyvos - 500 g;
- cukrus - 50 g;
- vanduo - 200 ml;
- Rieslingas - 175 ml;
- cinamonas - 2 lazdelės;
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- želatina - 5 lapai.
Paruošimas
Supjaustome slyvas per pusę, ištraukiame kaulus, smulkiai pjaustykite vaisių mėsą ir padėkite į emalio indą. Supilkite slyvas vandeniu, įpilkite cukraus, cinamono, gvazdikėlių ir virkite maždaug 10 minučių arba kol vaisiai ištirps. Po to filtruokite masę keliais marlių sluoksniais, kad galų gale gautumėte apie 5 stiklines sulčių. Rieslingo vandenį ruošiame taip, kad skystis būtų apie 500 ml.
Jei norite gaminti slyvų želė žiemai, tada iš anksto sterilizuokite stiklainius porai, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Beje, šio recepto prieskonių nereikia pridėti, todėl želė bus daug labiau kvapnus.